Selezione di carni
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Top blande - scottonaMorbido e saporito. Ricavato dalla spalla, la sua tenerezza accarezza il palato
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Cuberoll - angus irlandeseNutrite con erba, mais e foraggi naturali, allevate liberamente per tutto il corso della loro esistenza
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Controfiletto - manzetta dei laghiSucculento e morbido, con la consistenza ed il sapore tipico delle migliori carni polacche
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Coppa di maialinoQuesto taglio è vincente grazie alla sua succulenza. Il tocco del sale al matcha lo esalta al massimo
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Ribeye - black angusNutrite tra le montagne dell'abruzzo, il pascolo conferisce a queste carni un'importante morbidezza
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Entraña - madama biancaLombatello di fassona piemontese nata e allevata da piccole imprese a carrù
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Miniburgers di scottonaSono preparati secondo una antica ricetta della macelleria bifulco
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Filetto - manzetta dei laghiUn taglio magro, delicato, è sufficiente una breve scottatura per apprezzarne la tenerezza
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Vaca vieja - picanhaUna selezione di manze da tutto il mondo, un sapore intenso e persistente che conquista
I contorni
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Champignon saltati alla soiaA secondo della stagione
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Las bravasPatate a spicchio con buccia e salsa brava
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Insalata di cavoloFresca e croccante
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Salumerìa
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Jamón jabugo “pata negra”Jamón iberico 100% - di ghianda bellota - huelva
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Jamón serrano e formaggiJamón serrano gran riserva e formaggi spagnoli
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Degustazione di salumiLa nostra selezione di embutidos spagnoli
Per cominiciare
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Tartare di manzettaSalsa cantalupo, mayo al miso e nocciole
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Carpaccio wagyūChampignon, ponzu e crumble di lamponi
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Surtido de tapasMix di tapas per 2 persone
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Uovo pochadoPatate croccanti, chorizo e salsa queso
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Maialino e jus alla birraFrutta gialla al sakè e foglie saltate
Le nos e carni dal mondo - la hida wagyū
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Filetto - wagyū hida a5Taglio nobile, la fine marezzatura corona la sua purezza
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Sirloin - wagyū hida a5La bassa lombata ci regala un gusto intenso e persistente
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Ribeye - wagyū hida a5L’occhio di costatta, succulento e dal sapore avvolgente
