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#23 di 498 ristoranti a Matera

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Menu di Kapunto

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Secondi piatti

Il cubo di baccala’
16

Fritto in senatore cappelli su caponata di melanzane alla contadina
Tagliata di podolica
20

Con pomodorino, rucola e scaglie di grana
L’agnello si fa porchetta
18

Carre’ d’agnello porchettato , laccato al miele su letto du cicorielle al burro
Filetto di maialino nero lucano
16

Bardato nella sua pancetta e cips di zucchine alla scapece
Salsiccia Lucana a punta di coltello
14

con le sue patate al forno profumate al rosmarino

Dessert

Crema catalana bruciata al cannello
6
Delizia al limone di rocca Imperiale
6
Cheese cake con ricotta , pere e mandorle
6
Baba’ al rum con crema chantilly
6
Tirami…su’ metodo classico
6

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I rosati

Cantine masseria cardillo bernalda (mt) “ bacche rosa “
23

Primitivo vinificato in rosa doc matera anno 2019 vol.13%
Cantine ditaranto montescaglioso “ il milo rose’ “
20

Merlot vinificato in rosa anno 2022 vol.12,5%
Cantine battifarano nova siri (mt) “ akratos rose’ DOC”
25

Primitivo vinificato in rosa anno 2022 vol. 13%
Cantine tormaresca salento “ calafuria “
26

Negramaro salento rosato IGT in purezza anno 2022 vol.13%

Contorni

Le patate al forno
6
Le rape stufate
7
Le cicorie ripassate all’olio
7
L’insalata mista del nostro campo
6

Bevande

Fanta aranciata 0,33cl. Vetro
3
Estate’ limone-pesca 0,33cl.
3
Distillati “selezione della casa”
5
Cocacola 0,33cl. Vetro
3
Cocacola zero 0,33cl. Vetro
3
Calice di vino “selezione della casa”
6
Acqua naturale-frizzante 0,75cl
2.5
Birra nazionale Nastro azzurro 0,33cl
3
Amari “selezione della casa”
3

I rossi

Cantine battifarano nova siri (mt) “ toccaculo basilicata rosso IGT ”
32

Petit verdot da vigneti sperimentali anno 2018 vol. 14%
Cantine ditaranto montescaglioso “josefat D.O.P.”
30

Primitivo in purezza anno 2015 vol.15%
Cantine masseria cardillo bernalda (mt) “ malandrina “
37

Primitivo - cabernet - merlot affinato 12 mesi in piccole barrique anno 2015 vol.14,5%
Cantine ditaranto montescaglioso “il celleraio D.O.C.”
20

Cabernet/primitivo/merlot/aglianico anno 2015 vol.13,5%
Cantine pipoli rionero del vulture (pz) “ zero “
30

Aglianico del vulture don zero solfiti aggiunti anno 2020 col.13,5%
Cantine tenute parco di monaci matera “ spaccasassi “
38

Moro di matera doc affinato 18 mesi in barrique francesi anno 2015 vol.15%
Cantine masseria cardillo bernalda (mt) “ titta’ “
24

Aglianico - primitivo IGT affinato 12 mesi in barrique francesi anno 2015 vol.13,5%
Cantine di venosa venosa (pz) “ matematico”
58

Merlot/aglianico affinato in botti francesi 6 mesi anno 2020 vol.14,5%
Cantine ditaranto montescaglioso “il portico I.G.T “
20

Merlot/aglianico anno 2019 vol.14%
Cantine paternoster rionero in vulture (pz) “ sinthesy “
30

Aglianico doc affinato in piccole botti di rovere di slavonia per 12 mesi anno 2015 vol.13%
Cantine tenute parco di monaci matera “ monacello “
35

Primitivo di matera doc affinato 8 mesi in tonneaux francesi anno 2016 vol.15%

Primi piatti

Lo spaghetto
15

Mantecato alla san giovannino con datterino,basilico,capperi e olive
Il mio fusillone trafilato al bronzo
15

Mantecato alla crema di ricotta ,mandorle e pesto di basilico fresco
La nostra orecchietta fresca
15

Al ragu’ di braciolette, cotte a fuoco lento con mollica al peperone crusco
La tagliatella fresca
20

Mantecata al burro salato e tartufo nero uncinato lucano
Il nostro kapunto all’uggianese
15

Con ragu’ di salsiccia, basilico fresco
Raviolo ripieno alla burrata e basilico
19

Mantecato alla crema di datterino giallo guanciale e pistacchio
Cambio?
19

Ma con il raviolo
Le strascinate di farina senatore cappelli
15

Mantecate alle cime di rape a “km0” e mollica al peperone crusco

Le bollicine

Cantine del notaio rionero in vulture (pz) “ il passaggio “
22

Spumante brut anno 2020 vol.12%
Cantine defaveri treviso “ de faveri brut “
26

Glera in purezza spumantificato con metodo martinotti anno 2022 vol.11%

Antipasti

“Faf e ciqer”
10

(zuppetta tipica materana con fave bianche, cicorie selvatiche, olio evo e pane bruschetta)
“Plato’ di formaggi freschi e stagionati”
13
“La burrata alla moda caprese”
8
“Non dire al contadino quanto e dolce il peperone con il pecorino”
10
“Basilicata cost to cost”
28

(il viaggio, attraverso radici legate al territorio, servite in quattro parti. lo chef giuseppe balzano)
“Carciofo ripieno alla materana”
9

(carciofo ripieno di pane materano uova parmigiano e salame tipico)
“Lo spiedo di vitello”
8

(spiedo di vitello con rucola, pomodorini e olio evo)
“Timballino di patate ai formaggi con pomodorino fresco e rucola”
9
“La parmigiana di mia nonna marianeve”
10

I bianchi

Cantine masseria cardillo bernalda (mt) “ ovo di elena “
22

Fiano matera doc anno 2021 vol.13%
Cantine del notaio rionero in vulture (pz) “ il preliminare “
28

Aglianico vinificato in acciaio anno 2021 vol.13,5%
Cantine battifarano nova siri (mt) “ le paglie DOC”
23

Matera greco DOC 2022 vol. 13%
Cantine ditaranto montescaglioso “ vigne del milo ”
20

Malvasia bianca anno 2022 vol 12,5%

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