Antipasti
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Tartare di manzo, maionese al mandarino, uovo marinato, capperi fritti
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Zuppa di Mare Cruda e Cotta con Verdure di Stagione
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Polpo Scottato, Panelle, Cipolle Agrodolci, Crema di Carote, Polvere di Sedano
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Pescato Del Giorno Marinato, Insalata di Finocchi, Salsa All’arancia, Olive Nere Essiccate
Primi
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Piccoli Cannelloni Ripieni di Ricotta al Verdello, Scampi, Crema di Verdure Spontanee
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Tagliatelle All’uovo con Ragù di Manzo Battuto al Coltello, Fonduta di Piacentinu Ennese
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Spaghettoni, Ragu Di Pesce Bianco, Crema Di Verdure Di Stagione, Pinoli Tostati
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Ravioli al Nero di Seppia, Crema di Piselli, Seppia Scottata
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Risotto Cacio e Pepe, Tartare di Gambero Rosso, Agrumi Canditi
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Secondi
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Guancia di manzo al nero d’avola, crema di patate, polvere di rosmarino
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Carrè di Agnello, Crema di Topinambur, Cavolicelli, Mollica Tostata
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Sandwich di pescato del giorno ripieno di mollica agli agrumi, pressatina di patate, salsa al finocchietto selvatico
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Calamaro, Salsa di Sfincione Bagherese, Couscous
Dolci
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La Tartelletta
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La Pera
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Il Bignè
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Il Sigaro
