I dolci dello chef
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Cheesecake con frutti di bosco e cioccolato€6
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Gelato al forno€6
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Frutta fresca di stagione€8
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Sorbetto al l imone€6
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Millefoglie scomposta con crema chantilly e gocce di cioccolat€6
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Torta di mele calda con gelato alla vaniglia€6
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Tiramisù€6
Secondi di terra
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Filetto di vitello con foiè gras e tartufo con patate al forno€25
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Cotoletta di vitella con patate fritte€16
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Petto di anatra laccato al miele e soia con tortino di verdure€20
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Tagliata di kobe a5 alla piastra con pakchoi e salsa teriyaki€38
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Guancia di manzo brasata su purea di piselli€18
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Antipasti di terra
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Selezione di salumi e formaggi€16
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Uovo pochè su crema di pecorino e scaglie di tartufo€13
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Flan di caponata con crema di pecorino€13
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Jamon iverico 5 jotas con crostini€20
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Crostone grigliato con lardo di colonnata€10
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Fantasia di tartare€18
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Carpaccio di manzo scottato con olio di sesamo e salsa di soia€15
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Midollo di bue con la sua battuta e tartufo€25
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Crostino misto dello chef€10
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Coccolo crudo e stracchino€12
Primi di terra
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Tagliatella al ragù di anatra€16
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Tortello con cuore di patate e crema di pecorino€16
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Maltagliato cacio e pepe con tartufo€18
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Risotto mantecato con guanciale croccante e vellutata di zafferano€18
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Vellutata dell'orto con crumble di pane€12
Antipasti di mare
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Baccalà mantecato tiepido su crema di zucca e crumble di amaretti€14
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Capesante gratinate con funghi e crema di parmigiano - al pz€5
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Polpo stufato su vellutata di patate€14
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Soutè di cozze alla livornese€16
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Gamberetti da latte croccanti€8
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Lumache di mare al wok€16
Bevande
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Acqua 0.5€2
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Acqua 0.65€3
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Caffe€1.5
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Soft drink€3
Primi di mare
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Tagliolino fresco con aglio fermentato e bottarga di muggine€18
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Calamarata al ragù di polpo€18
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Bauletti con cuore di astice al ragù di crostacei€20
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Spaghetti ai frutti di mare€18
Secondi di mare
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Turbante di branzino marinato allo zenzero con verdure croccanti e patate mantecate€24
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Catalana di scampi e cicale pp2€55
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Baccalà croccante su passatina di ceci€18
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Seppie in inzimino di pak choi€18
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Fritto di calamari e gamberi con tempura di verdure€18
Selezioni di lombate
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Angus (Spagna)€8
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Angus (Spagna)€9
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Jersey (Danimarca)€7
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Wagyu (Spagna)€12
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Toma hawk (Australia)€10
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Mazury (Polonia)€7
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Holostew (Olanda)€7
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Sashi redd (Danimarca) etto€8
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Pinz gaver (Austria) etto€7
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Chianina (Italia)€7
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Rubia gallega (Spagna)€8
I nostri contorni
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Carciofi spadellati€6
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Patate arrosto€6
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Spinaci saltati€6
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Pizimonio di verdure€6
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Insalata di frutta Caveau€12
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Insalata mista€6
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Verdure alla griglia€6
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Patatine fritte€6
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Purè di patate€6
