Antipasti
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Tartare di manzo€18Su corteccia di castagno, colatura di alici e aglio nero
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Quaglia€18Del casentino arrostita ripiena di pecorino stagionato 16 mesi, spiedino sulla salsa di pere
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Piatto di formaggi – 6 tipologie de magi€25
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Piatto di salumi selezione “renieri”€18Crudo “il magnifico” 24m, salame toscano, finocchiona Igp, salsiccia di cinta senese
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Tartatin€15Di cipolla di tropea, rapa rossa e mousse di yogurt del palagiaccio
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Carpaccio€19Di gamberi, maionese di pistacchi di pistoia, limone di tursi e la sua panzanella
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Prosciutto di cinta senese DOP (gr 40) 36 mesi€15
Dolci
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Ogni singolo formaggio (a pezzo per tipologia)€5
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Eclaire€10Mascarpone, cioccolato, caffè e crema di whisky torbato
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Ricordo di merenda€10Yogurt, cioccolato bianco e cocco
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Crema di vaniglia€10Del madagascar, alckermes dell’officina di s.maria novella e coulis di frutti rossi e pepe rosa
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Piatto di formaggio€256 tipologie dell’affinatore de’magi
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Secondi piatti
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La faraona€25Mugellana biscottata, la sua terrina, “innocenti” rocher al tartufo e salsa di tè lapsang
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Il pescato€25Pesce secondo il pescato e all’ ispirazione (chiedere al personale di sala)
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Entrecotte€27Controfiletto di maremmana con salsa di alici del cantabrico e porri caramellati
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Crostatina€20Di bufala, confettura di conserva di pomodoro, pesto e gelato all’ aglio
Menu degustazione (4 portate )
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Al buio€60Antipasto, primo, secondo, dolce
Bevande
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Soft drink€4
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Acqua 75 cl€3
Caffè
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Decaffeinato flavore€365% Arabica South America – 35% robusta india
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Finca el cerro€4Arabica el salvador – Varietà: ana cafè
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Finca alfolì€4Arabica honduras – Varietà: 100% caturra
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Finca rio colorado€3Honduras 100% arabica
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Caffè d’orzo biologico€3
Primi piatti
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Selezione “pila vecia”, sgombro, ribes e radicchio trevigiano
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Spaghetto€19Pastificio mancini, cozze di olbia, limone candito e alghe
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Ravioli del plin€18Di fagiano, salsa di vignola, fave e lamponi
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Fusilloni€16Pastificio gentile alla carrettiera croccante
