Dolci
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Brownie tiepido con cioccolato valrhona | gelato al the nero | salsa al peperoncino€8
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Flan di cioccolato valrhona | gelato alla menta fresca | sesamo tostato (cottura 20')€10
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Ginseng + piccola pasticceria€4
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Tagliere di formaggi misti | composte \"home made\" | miele€10
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Indaco tiramisu€8La nostra interpretazione di un classico: mascarpone | cioccolato fondente 60% valrhona | caffè grano | cialda croccante
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Zacapa XO solera gran reserva servito con cioccolato valrhona 85%€10
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Piccola pasticceria€8(Selezione giornaliera variabile di pasticceria secca e praline)
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Gelato al latte \"home made\€8Mantecato al momento servito a scelta con:\n- cioccolato\n- composta di frutti rossi\n- liquore
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Ron zacapa centenario 23 servito con cioccolato valrhona 85%€8
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Tortina di frutta fresca di stagionel gelato alla vaniglia | caramello di birra€8
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Caffè + piccola pasticceria€4
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Cannolicchi croccanti | ananas | cheese cake fredda alla vaniglia sorbetto bacche di sambuco e cassis€8
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Sorbetto mantecato al momento€8
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Orzo + piccola pasticceria€4
A la carte menu
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Capesante crude | bottarga di muggine | pancetta croccante limone candito€18
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Scampo crudo | aglio | olio peperoncino (n.2 pezzi)€18
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Tartare di manzo | robiola erba cipollina | le nostre verdure \"in conserva\€18
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Degustazione 5 uscite€55
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Coperto€4
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Mini burgers di manzo | panini soffici salse di accompagnamento€18
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Polpo | paprika affumicata | salsa verde | pesto olive taggiasche€18
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Abbinamento 3 calici di vino€20
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Tonno scottato | ananas | pepe di sichuan | nocciole e rosmarino sale nero | caramello balsamico€22
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Degustazione crudi - 5 uscite€65
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Scamorzina affumicata carbonata porro | ceci neri della murgia€16
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Caffè + piccola pasticceria€4La degustazione è da intendersi per tutto il tavolo
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Carpaccio di ricciola | pan brioche olio alle erbe | olive di cerignola€18
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Schiacciata di ricotta di frutta secca semi di zucca | quinoa rossa verdure di stagione€16
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Tortelli al topinambur | crema al rosmarino | verdure saltate olio allo scalogno€18
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Cappellaccio grezzo | cinghiale crema di carciofi | zucca marinata€18
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Pasta alla rucola | burrata tartare di gamberi crudi | spinacino crudo | polvere di 'nduja€20
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Baccalà mantecato | cipollina borretana | maionese home made€18
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Girelle con farina di castagne | porcini tartufati | salsa di mandorle con buccia | caciotta€20
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Anatra marinata al cipollotto affumicatura al legno di ciliegio frutta di stagione | rucola | saba€22
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Gnocchi ripieni | erbe spontanee ragù bianco di pesce | prezzemolo gambero scottato€20
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Acqua naturale / frizzante€4
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Gamberi rossi fritti | Semi di chia Marmellata di peperoncini \"homemade\€16
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Filetto di branzino | alga nori pesto mediterraneo verdura al forno€20
