Incontro Restaurant&Drink Menu

Menu alla Carta

• Tartare di Fassona piemontese con salsa alle acciughe, composta di peperoni e peperoni arrosto
• Il nostro crudo di mare
• Lollipop di baccala mantecato, maionese agli agrumi e cipolla caramellata
• Polpo grigliato con cime di rapa, crema di pecorino e olio al peperoncino
• Uovo cotto a 67°, crema di asparagi, spuma di parmigiano e asparagi

Primi

• Gnocchi di patate ripieni di pesce spada, guazzetto di pomodoro e olive taggiasche e cozze
• Fregola risottata ai crostacei, tartare di scampi e basilico
• Fusillone al pesto di basilico, pomodorini confit, limone e carpaccio di capasanta affumicata
• Plin piemontese ai 3 arrosti glassati con il suo fondo
• Cappellaccio ripieno di broccoli, fonduta di gorgonzola, acciughe e limone

Secondi

• Pulled di cinghiale, coleslaw, cipolotto e pan brioches
• Rana pescatrice alla griglia avvolta con prosciutto crudo, carciofo e le sue consistenze, maionese e chips di pomodoro
• Petto e coscia di piccione, patata mantecata, caprino e more
• Pescato del giorno con agretti, pomodori sott’olio e olive taggiasche
• Consistenze di asparagi
• Crepinette di agnello, salsiccia e tartufo nero, caviale di melanzana alla menta e melanzana arrosto

Desserts

• Pan brioches tostato, ganache al gianduia, chantilly alla nocciola, terra al fondente, gelato al cioccolato al latte e lamponi con degustazione di Incontro Gin – Lord Hazel alla nocciola
• Sorbetto al lampone, semifreddo al lampone, lampone fresco, lampone croccante e salsa di lampone
• Il nostro cappuccino (Terra al cacao, bavarese al caffè, vaniglia e cioccolato bianco, ganache al cioccolato bianco, gelato e croccante al miele)
• Frolla, ganache al cioccolato fondente, mele caramellate, gelato alla cannella e caramello salato
• Selezione dei nostri formaggi provenienti dall’Italia e dall’estero
• Per tutti i dolci è possibile aggiungere una degustazione di Gin di nostra produzione

  4,00 euro

Menu Degustazione

• Magnum di gambero rosso, gambero rosso e lime, gel di limone e zenzero
• Spaghettone “Benedetto Cavalieri” mantecato al limone e acqua di mare, spuma di burrata e crudo di gambero rosso siciliano
• Ventresca di tonno rosso con composta di cipolla eossa, lampone e aceto balsamico
• Declinazione di lampone
• Degustazione per tutto il tavolo

  70,00 euro a persona
• Accompagnamento con selezione di 3 vini e un signature cocktail in abbinamento al dolce

  25,00 euro
• Accompagnamento con selezione di 4 signature cocktail

  30,00 euro

Menu alla Carta

• Stecco di alici, uvetta e pinoli, granita all'arancia e terra al pomodoro
• Tataki di tonno, spuma di burrata e frutto della passione
• Lingua cbt, peperone e salsa verde
• Uovo fritto, asparagi in due consistenze e spuma di parmigiano

• Riso al salto con midollo e fondo bruno
• Fregola risottata ai crostacei, tartare di scampi e basilico
• Tagliolino ai cinque cereali bio, fave, piselli e cozze
• Raviolo cacio e pepe, zucchine e tartufo nero

• Costoletta di agnello in crepinette, carciofi fritti e patata affumicata all'olio evo
• Salmone marinato e scottato, spuma di finocchio,anice e ravanello
• Calamaro ripieno, agretti,pomodori sott'olio e olive taggiasche
• La "nostra"parmigiana: Melanzana fritta, passata di datterini e ciliegino giallo, scamorza, caviale di melanzane e basilico

• Incontro Tiramisù
  Savoiardo fatto in casa con spuma al mascarpone e nocciole, soffice al caffè e degustazione di Incontro Gin – Lord Hazel alla nocciola
• Albero
  Terra al fondente, bavarese al cioccolato al latte e fiori di cioccolato bianco
• Pera
  Pera al bonarda Oltrepo Pavese Giorgi, gelato ai frutti di bosco e crumble al miele
• Ananas
  Ananas caramellato, croccante alle mandorle, mousse al cioccolato bianco e lime
• Cheese 5 recensioni
  Selezione di formaggi e le sue confetture

• Animelle fritte, soffice di mele, patate, salvia e frutti rossi
• Bottone ripieno di mortadella brodo di parmigiano e balsamico invecchiato
• Piccione con amarena e bietola
• Incontro Tiramisù
  Savoiardo fatto in casa con spuma al mascarpone e nocciole, soffice al caffè e degustazione di Incontro Gin – Lord Hazel alla nocciola