MENU DEGUSTAZIONE
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Aperitivo di benvenutoAmuse Bouche
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Insalatina di gallina ai profumi di primavera
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Uovo 68°, asparagi, spuma di parmigiano, pepe, liquirizia
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Plin, sugo d’arrosto, buerre blanc
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Guancia fondente, il suo fondo, sedano rapa
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Pre Dessert
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Non la solita panna cotta
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Piccola pasticceria€ 65
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Degustazione di 5 vini in abbinamento€ 40
CASA
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Il menu OSARE cambia nome.Ad un anno dalla nostra apertura, dopo aver proposto un excursus di vari viaggi attraverso i nostri piatti iconici, è arrivato il momento di presentarvi la mia Sicilia, quella delle mie origini, quella di casa. 7 passaggi che raccontano i gusti, i sapori e i profumi della mia terra.
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ANTIPASTI
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Animella€ 20Carciofo alla brace, soffice d’acciuga, ostrica
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Lingua di vitello€ 17Coleslaw alla piemontese, rubra
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Capesante€ 22Sedano rapa, caviale
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Cavolfiore€ 15Ceci, chimichurri
PRIMI
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Riso Gloria€ 20Chiocciole di Cherasco, porri di Cervere
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Pansotto alla ligure€ 23Coniglio grigio di Carmagnola, olive taggiasche, pinoli
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Raviolo di topinambur€ 22Zuppetta di coquillages, acqua di vongole
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Spaghetto€ 19Pesto di fave novelle, insalatina di polpo, kumquat
SECONDI
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Diaframma di piemontese alla brace€ 23Millefoglie di patate, salsa tartara
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Porchetta di coniglio€ 28Salsa barbecue di carote, carota al sale, suo fondo
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Rombo alla mugnaia€ 27Agretti
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Piccione di Perigord€ 30Crema di coste, pak choi, chiodini
FORMAGGI
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Territorio 3 pezzi€ 12Selezione di formaggi locali con composte di nostra produzione e miele
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Territorio 5 pezzi€ 17Selezione di formaggi locali con composte di nostra produzione e miele
DESSERTS
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Babà€ 12Limone bruciato, bergamotto, arancia
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Non la solita panna cotta€ 10Crumble al pistacchio, mousse al lampone
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Cioccolato e mandarino€ 13Kayambe 72%, mandarino di Ciaculli, zenzero candito
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A spasso per il Piemonte€ 12Bunet, gelato allo zabaione, mousse al Seirass
