Ristorante Imperialino Menu

À la carte menu

• Trota salmonata alpina affumicata, spuma di patate, porri e arance

  34.00
  Smoked alpine salmon trout, potato, leek and orange mousse
• Uovo di montagna croccante, topinambur, porcini e tartufo nero

  35.00
  Crispy mountain egg, jerusalem artichoke, porcini mushrooms and black truffle
• Sgombro alla brace, insalata di cozze e olandese di midollo allo zafferano

  32.00
  Grilled mackerel, mussel salad and saffron marrow hollandaise sauce
• Marbrè di coniglio e foie gras, chutney di zucca e misticanza

  30.00
  Rabbit and foie gras marbrè, pumpkin chutney and mixed greens

• Gratin di ziti, ragù di animelle e porcini

  32.00
  “ziti” pasta au gratin, sweetbread ragout and porcini mushrooms
• Riso “tenuta berneri“ al topinambur e tartufo nero

  30.00
  “tenuta berneri” rice with jerusalem artichoke and black truffle
• Ravioli d’astice in salsa “tom kha gai”, capperi e limone

  40.00
  Lobster ravioli in “tom kha gai” sauce, capers and lemon
• Linguina “amadio” all’anguilla affumicata, barbabietola e salsa al franciacorta

  36.00
  Linguina pasta “amadio” with smoked eel, beet and franciacorta sauce

• Punte di manzo irlandesi ai carboni, cime di broccolo e cavolo rosso

  38.00
  Charcoal irish beef short ribs, broccoli florets and red cabbage
• Baccalà confit, trippe soffiate, salsa all’acciuga e declinazione di lenticchie

  42.00
  Confit cod, puffed tripe, anchovy sauce and lentil declination
• Barbabietola in stile “rossini”, scamorza affumicata, salsa al madera e tartufo nero

  34.00
  “rossini"-style beet, smoked scamorza cheese, madera sauce and black truffle
• Phitiviers di piccione, foie gras e carota allo zenzero

  45.00
  Pigeon phitiviers , foie gras and ginger carrot

• Pera sciroppata, cedro candito e melissa

  15.00
  Syruped pear, candied citron and lemon balm
• Tartare di lampone, pinoli e crema al pepe rosa

  16.00
  Raspberries tartare, pine nuts and pink pepper cream
• Mousse al cioccolato, caffè e nocciola

  16.00
  Chocolate mousse, coffee and hazelnut
• Bergamino al tartufo nero, pain perdu ai frutti rossi

  24.00
  Black truffle bergamino cheese, red fruit pain perdu

Tasting menus

• Benvenuto dello chef
  Chef‘s welcome
• Pane di campagna e burro di bufala
  Homemade bread and buffalo butter
• Marbrè di coniglio e foie gras, chutney di zucca e misticanza
  Rabbit and foise gras marbrè, pumpkin chutney and mixed greens
• Gratin di ziti, ragù di animelle e porcini
  “ziti” pasta au gratin, sweetbread ragout and porcini mushrooms
• Punte di manzo irlandesi ai carboni, cime di broccolo e cavolo rosso
  Charcoal irish beef short ribs, broccoli florets and red cabbage
• Mousse al cioccolato, caffè e nocciola
  Chocolate mousse, coffee and hazelnut
• Piccola pasticceria
  Petit fours

• Benvenuto dello chef
  Chef‘s welcome
• Pane di campagna e burro di bufala
  Homemade bread and buffalo butter
• Persico in tempura, spuma di riso e salsa carpione
  Tempura perch, rice foam and carpione sauce
• Declinazione di cipolla e bitto
  Onion declination and bitto cheese
• Bottone d’anatra, salsa foie gras e vin brûlé ai mirtilli
  Duck raviolo, foie gras sauce and blueberry mulled wine
• Storione pôchè, cavolfiore, salsa franciacorta e caviale
  Poached sturgeon, cauliflower, franciacorta sauce and caviar
• Quaglia farcita al tartufo nero, biete e porcini
  Quail stuffed with black truffle, chard and porcini mushrooms
• Spuma di caprino del “roccolo”, miele e lamponi
  “roccolo” goat cheese foam, honey and raspberries
• Mela della valtellina sciroppata, fior di latte e camomilla
  Valtellina apple in syrup, fior di latte and chamomile tea
• Piccola pasticceria
  Petit fours

• Benvenuto dello chef
  Chef‘s welcome
• Pane di campagna e burro di bufala
  Homemade bread and buffalo butter
• Uovo di montagna croccante, topinambur, porcini e tartufo nero
  Crispy mountain egg, jerusalem artichoke, porcini mushrooms and black truffle
• Riso “tenuta berneri“ al topinambur e tartufo nero
  “tenuta berneri” rice with jerusalem artichoke and black truffle
• Barbabietola in stile “rossini”, scamorza affumicata, salsa al madera e tartufo nero
  “rossini"-style beet, smoked scamorza cheese, madera sauce and black truffle
• Tartare di lampone, pinoli e crema al pepe rosa
  Raspberries tartare, pine nuts and pink pepper cream
• Piccola pasticceria
  Petit fours