Super salad
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Super carpaccio di verdure€13
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Super caprese€22Mozzarella di bufala dop 250gr, pomodori cuore di bue, ciliegini rossi e gialli & pesto di basilico
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Super salad tonno tarantello, pomodori ciliegini & avocado€22
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Super caesar salad€18
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Super nizzarda€22Fagiolini, patate, uova sode, acciughe di cetara, ciliegini rossi & tonno tarantello
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Super segato di carciofi€14
Sushi & sashimi
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Spicy salmon (8 pz)€16Salmone, maionese al tabasco, avocado & indivia
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Spicy tuna (8 pz)€16Tartare di tonno, maionese al tabasco, sesamo & indivia
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California (8 pz)€15Granchio, salmone, avocado, maionese & sesamo
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Tempura roll (6 pz)€16Salmone, crema di formaggio, tempura croccante & salsa teryaki
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Italian roll (8 pz)€16Tonno tarantello, cetriolini, pomodoro confit & maionese al basilico
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Dragon roll (8 pz)€18Gamberi tempura, maionese al tabasco & crema di formaggio
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Arcobaleno (8 pz)€16Cetriolo, avocado, rucola, salmone, tonno & maionese
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Lobster roll (8 pz)€20Astice, pomodoro concassé, maionese al tabasco, avocado & tempura croccante
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Cocktail roll (8 pz)€16Gamberi al vapore, avocado, insalata croccante, salsa cocktail & sesamo
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Ombrina& jalapeño roll (8 pz)€16Ombrina, avocado, indivia sesamo & maionese al jalapeño
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Uramaki dek (8 pz)€18Tartare di gamberi rosa, crema di formaggio al tartufo, indivia & caviale di tartufo
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Nigiri flambè o crudo (2 pz)€6Tonno ~ salmone ~ pesce bianco ~ capesante
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Sashimi (2 pz)€5Tonno ~ salmone ~ pesce bianco
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Secondi
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Tonno rosso, scarola, olive taggiasche & crema di pomodorini arrosto€26
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Scamponi siciliani al josper€35
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Filetto di manzo fassona piemontese ’’alla rossini’’ ’’foie gras & tartufo nero pregiato’’€36
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Misto di crostacei in catalana & maionese espressa€55
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Filetto di baccalà “san giovanni” & spuma di patate al tartufo nero pregiato€26
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Pesce selvaggio ’’in varie preparazioni di stagione’’ (l’etto)€7.5
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Misto di crostacei in catalana€35
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Aragosta nostrale in catalana & maionese espressa (l’etto)€7.5
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Gamberoni nostrali all’arrabbiata€32
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Pollo rosso del cinelli, patate di montagna arrosto & salsa bernese€22
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La bistecca alla fiorentina rubia gallega 45 giorni di frollatura (l’etto)€6
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Spianata di cinta senese, salvia & rosmarino€20
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Hamburger di bistecca formaggio insalata, pomodoro, guanciale & salsa speciale€22
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Vera milanese con osso, fritta nel burro chiarificato, acciugata, pomodorini & rucola€39
Verdure
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Gateau di patate & tartufo nero pregiato€11
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Patate fritte o arrosto€6
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Scarola saltata con olive taggiasche & capperi€12
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Finocchi & avocado€12
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Verdure miste saltate€8
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Fagioli e ceci toscani salvia & rosmarino€8
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Insalata indivia, pere, noci, miele & gorgonzola€13
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Tartare avocado & pomodoro€11
Primi
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Spaghetti del “martelli” alle arselle locali€25
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Orecchiette artiginali ai frutti di mare€22
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Spaghetti affumicati “verrigni”, briciole di pane, burro & acciughe del cantabrico€45
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Bottoni fatti a mano ripieni di ribollita toscana su crema di cavolo nero€18
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Tagliatelle fatte a mano sull’astice€35
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Fregula sarda cotta come un risotto, crema di pomodorini gialli, gamberi biondi & capesante€23
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Penne lisce del ’’martelli’’ o gnocchi artigianali all’imperatore scampi sicilia & pomodorini ciliegini gialli€24
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Linguine artigianali sull’aragosta locale€45
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Maccheroni ’’martelli’’ alla trabaccolara€24
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Maccheroni del ’’martelli’’ alla carbonara€16(uova di gallina livornese & guanciale di cinta senese)
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Spaghetti del “martelli” ai 4 pomodori della nostra conserva€15(ciliegini gialli, ciliegini rossi, san marzano & ciliegini arrosto)
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Gnocchi fatti a mano, pomodori della nostra conserva, guanciale di cinta senese & pecorino romano€16
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Pappardelle fatte a mano al ragù di cortile su fonduta di parmigiano€19
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Tagliolini fatti a mano alla carbonara di tartufo nero pregiato€21
Starters
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Carosello di salumi pregiati€18
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Carpaccio di pesce selvaggio, scottato o crudo ’’in varie preparazioni di stagione’’ (l’etto)€7.5
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Crostini burro & acciuga cantabrica, burro e salmone affumicato shark€16
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La tartare di pesce selvaggio dello chef (l’etto )€7.5
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Petit plateau piccola selezione di carpacci e tartare di pesce, crostacei & frutti di mare€35
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Aragosta locale, maionese espressa & verdure di stagione€38
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Carosello di formaggi cheddar gran riserva, comté 24 mesi ,pecorino di pienza gran riserva , mostarda di pomodori verdi & senapata di pere€16
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Insalatina di razza bollita su croccante di finocchio & maionese espressa€18
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La selezione di salumi ’’pregiati’’€13Prosciutto cotto di jamon iberico “patacotto”
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La selezione di salumi ’’pregiati’’€12Salame felino di maiale nero emiliano
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La selezione di salumi ’’pregiati’’€13Prosciutto di scrofa toscana
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Crocchette patanegra & formaggio€13
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La selezione di salumi ’’pregiati’’€13Prosciutto grigio del casentino
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Gran plateau gran selezione di carpacci, tartare di pesce, crostacei & frutti di mare€65
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Frittura di calamari, gamberi rossi & carciof€25
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’’vapore di mare’’ mazzancolle, seppie e calamaretti salicornia & citronette al limone€22
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Riso & tartare di tonno, salmone 20 recensioni , avocado€18
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Carciofi morellini arrosto & croccanti su fonduta di stracchino invecchiatoa€16
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Plateau di ostriche kiss medaglia d’oro 2022€26
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La selezione di salumi ’’pregiati’’€29Jamon iberico di bellota 100% “patanegra”
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Scaloppina di foie gras & gamberi rossi di sicilia€28
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Calamaretti nostrali ’’all’assassina’’€16
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Tartare di bistecca alla maître d’hôtel & patata croccante€23
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L’uovo le uova il tartufo nero pregiato & il guanciale croccante di maiale brado€18
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I fegatini toscani, l’acciuga di cetara & i capperi di pantelleria€15
Le nostre pizze sottili e croccanti, ottima alternativa di antipasto
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2022€22Mozzarella fiordilatte, burrata di andria, crudo brado, tartufo nero pregiato & olio evo
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Mediterranea€13Pomodori san marzano, mozzarella fiordilatte, capperi, acciughe di cetara, origano & olio evo
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2014€22Pomodori san marzano, mozzarella fiordilatte, burrata di andria, tartufo nero pregiato & olio evo
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Bufalina€13Pomodori san marzano, mozzarella di bufala, pioggia di basilico & olio evo
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Scarola & rape€20Mozzarella fiordilatte, olive taggiasche filetti di acciughe di cetara & crema
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Vegetariana€13Mozzarella fiordilatte, pomodori san marzano, melanzane, zucchine, origano & olio evo
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Patanegra€34Pomodori san marzano, mozzarella di bufala, prosciutto jamon iberico & olio evo
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2021€22Pomodori san marzano, mozzarella fiordilatte, gorgonzola, tartufo nero pregiato & olio evo
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Al prosciutto€18Pomodori san marzano, mozzarella fiordilatte, prosciutto brado, rucola toscana, grana padano & olio evo
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Margherita€12Pomodori san marzano, fiordilatte, pioggia di basilico & olio evo
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2023€23Mozzarella fiordilatte, brie di meaux, patacotto, pesto di tartufo nero pregiato, piselli, grana padano & olio evo
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Piccante€14Pomodori san marzano, mozzarella fiordilatte, salamino piccante & olio evo
