Antipasto
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Selezione di salumi di Vallolmo con Bianco e Grigio del Casentino
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Roll di fegatino, fondente di patata, clorofilla di spinaci e mela saltata al vin santo e rosmarino
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Polpo morbido croccante su puré all'olio con senape antica e pesto di capperi e mandorle
Piatto
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Spaghetti di verdure su vellutata di zucchine e olive taggiasche
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Dischi volanti Pastificio Fabbri, crudo di gambero rosa di Mazara, estratto di barbabietola e sedano, tuorlo marinato julienne e alga dulse
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Pappardella fatta in casa al ragù di filetto al coltello
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Dessert
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Cantucci e vin santo
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Tiramisù
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Mousse di castagna, crumble salato al rosmarino, crema inglese alla curcuma e mandorle caramellate
