Antipasto
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Selezione di salumi di vallolmo con bianco e grigio del casentino15
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Roll di fegatino, fondente di patata, clorofilla di spinaci e mela saltata al vin santo e rosmarino13
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Polpo morbido croccante su puré all'olio con senape antica e pesto di capperi e mandorle18
Piatto
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Spaghetti di verdure su vellutata di zucchine e olive taggiasche13
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Dischi volanti pastificio fabbri, crudo di gambero rosa di mazara, estratto di barbabietola e sedano, tuorlo marinato julienne e alga dulse18
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Pappardella fatta in casa al ragù di filetto al coltello16
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Dessert
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Cantucci e vin santo6
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Tiramisù7
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Mousse di castagna, crumble salato al rosmarino, crema inglese alla curcuma e mandorle caramellate8
