Menù degustazione
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Antipasto misto del torchio con 4 assaggi della tradizione
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Un primo a scelta a discrezione dello chef
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Un secondo a scelta a discrezione dello chef
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Dolce a scelta
Antipasti
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Carne cruda alla piemontese con scaglie di grana padano13,00 €
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Vitello tonnato della tradizione di langa13,00 €
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Bis con carne cruda e vitello tonnato di langa14,00
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Acciughe al verde con crostini e burro13,00 €
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Sformatino caldo agli asparagi con crema di raschera d.o.p.12,00 €
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Antipasto misto del torchio con assaggi della tradizione16,00 €
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Piatto tipico di salumi delle langhe con salsiccia di bra15,00 €
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Piatto di formaggi tipici del piemonte accompagnati da miele e cugnà15,00 €
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Salsiccia di bra12,00 €
Primi piatti
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Risotto mantecato al dogliani d.o.c.g13,00 €
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Tajarin all'uovo al ragù di salsiccia di bra13,00 €
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Gnocchi di patate al castelmagno d.o.p13,00 €
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Plin di carne e verdura al burro e salvia14,00 €
Secondi piatti
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Tagliata di scamone al sale di cipro16,00 €
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Salsiccia di bra alla piastra13,00 €
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Filetto di vitello al pepe verde19,00 €
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Brasato al dogliani18,00 €
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Arrosticini di agnello alla piastra16,00 €
Dolci del torchio
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Pere madernasse cotte nel dogliani6,00 €
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Tiramisù della tradizione6,00 €
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Bunet della nonna6,00 €
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Bavarese alla panna6,00 €
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Carpaccio di ananas con granita al moscato6,00 €
