Menu à la carte
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Carpaccio di trota, verdure in agro e caviale maionese al wasabi€25,00
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Tartare di capesante, hummus di ceci, capperi e limone€30,00
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Antipasto di lago€30,00
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Tartare di fassona, arance confit, radicchio tardivo e tartufo nero€25,00
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Fegato grasso marinato alla grappa e frutta secca€35,00
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Carpaccio di scampi, clementine, chutney di mele e mandarino€35,00
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Risotto borragine e ostriche, tè nero€30,00
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Ravioli alla carbonara, pancetta croccante€25,00
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Lasagna del sole con scampi e salsa al passito€35,00
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Risotto al pesce persico€25,00
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Cappelletti di gallina e reale di manzo, fondo di verdure ristretto€25,00
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Cannelloni di ricotta, catalogna e puntarelle, polvere di limone aglione croccante€25,00
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Spiedino di persico del nostro lago, cicorino e cipolla rossa di tropea fermentata€25,00
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Branzino alla mugnaia, scarola e limone€30,00
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Rombo chiodato, cavolo nero, pesto di noci pecan e limone€30,00
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Fritto misto con farina di riso e maionese acidula€40,00
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Lavarello panato alla milanese, remolade di yogurt greco e maionese acidula€25,00
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Guancia di vitello al vino rosso€30,00
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Controfiletto di manzo, purea di patate e tartufo nero€30,00
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Anatra al vermouth di torino, arance e mele€30,00
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Pluma iberica, carciofi e puntarelle€30,00
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Piccione caramellato al miele e cassis€30,00
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Bollito misto, mostarde e salsa verde€30,00
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Cheesecake ai mirtilli€15,00
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Gelato al miele d’acacia€15,00
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Souffle alla nutella, gelato al cioccolato€15,00
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Tarte tatin di mela e gelato alla crema€15,00
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Meringa ai lamponi e mascarpone€15,00
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Tartelletta alla nocciola, cioccolato e caramello€15,00
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Selezione di formaggi delle nostre valli€20,00
Menu degustazione
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Menu degustazione€100,00 a personaMenu a sorpresa a scelta dello chef davide brovelli. questo menu è da intendersi per l’intera totalità del tavolo
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Menu "ranco
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Carpaccio di trota, verdure in agro e caviale, maionese al wasabi
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Risotto al pesce persico
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Gelato al miele d’acacia
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Menu "ranco€55,00 a persona
