Menu à la carte
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Carpaccio di Trota, Verdure in Agro e Caviale Maionese al Wasabi€25,00
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Tartare di Capesante, Hummus di Ceci, Capperi e Limone€30,00
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Antipasto di Lago€30,00
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Tartare di Fassona, Arance Confit, Radicchio Tardivo e Tartufo Nero€25,00
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Fegato Grasso marinato alla Grappa e Frutta secca€35,00
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Carpaccio di Scampi, Clementine, Chutney di Mele e Mandarino€35,00
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Risotto Borragine e Ostriche, Tè Nero€30,00
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Ravioli alla Carbonara, Pancetta croccante€25,00
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Lasagna del Sole con Scampi e Salsa al Passito€35,00
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Risotto al Pesce Persico€25,00
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Cappelletti di Gallina e Reale di Manzo, Fondo di Verdure Ristretto€25,00
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Cannelloni di Ricotta, Catalogna e Puntarelle, Polvere di Limone Aglione Croccante€25,00
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Spiedino di Persico del nostro lago, Cicorino e Cipolla Rossa di Tropea fermentata€25,00
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Branzino alla Mugnaia, Scarola e Limone€30,00
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Rombo Chiodato, Cavolo Nero, Pesto di Noci Pecan e Limone€30,00
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Fritto Misto con Farina di Riso e Maionese acidula€40,00
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Lavarello Panato alla Milanese, Remolade di Yogurt Greco e Maionese Acidula€25,00
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Guancia di Vitello al Vino Rosso€30,00
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Controfiletto di Manzo, Purea di Patate e Tartufo Nero€30,00
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Anatra al Vermouth di Torino, Arance e Mele€30,00
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Pluma Iberica, Carciofi e Puntarelle€30,00
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Piccione caramellato al Miele e Cassis€30,00
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Bollito Misto, Mostarde e Salsa Verde€30,00
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Cheesecake ai Mirtilli€15,00
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Gelato al Miele d’Acacia€15,00
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Souffle alla Nutella, Gelato al Cioccolato€15,00
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Tarte Tatin di Mela e Gelato alla Crema€15,00
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Meringa ai Lamponi e Mascarpone€15,00
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Tartelletta alla Nocciola, Cioccolato e Caramello€15,00
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Selezione di Formaggi delle nostre Valli€20,00
Menu Degustazione
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Menu Degustazione€100,00 a personaMenu a sorpresa a scelta dello Chef Davide Brovelli. Questo menu è da intendersi per l’intera totalità del tavolo
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Menu "Ranco
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Carpaccio di Trota, Verdure in Agro e Caviale, Maionese al Wasabi
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Risotto al Pesce Persico
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Gelato al Miele d’Acacia
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Menu "Ranco€55,00 a persona
