Ristorante Il San Pietro Menu

Menu alla carta febbraio 2026

• Trota salmonata del fiume Stura di Demonte in saor servita con polenta fritta

  €13.00
  Salmon Trout from the Stura di Demonte River, prepared in Saor with Golden Fried PolentaTruite Saumonée en Saor, accompagnée avec Polenta frite croustillante
• Code di gamberoni flambè al Rhum con mele “Monvisotte” e salsa tradizionale piemontese

  €20.00
  Flambéed prawn tails served with a traditional Piedmontese sauce and local applesgambas flambées au Rhumgarniture de pommes du Pays et sauce traditionnelle piémontaise
• Battuta di vitella “razza piemontese” con crumble di nocciola di Cortemilia

  €16.00
  Veal Tartare “Piemontese Breed” served with crumble of local hazelnutsTartare de veau « Race Piémontaise » garniture avec crumble de noisettes du Pays
• Cheese cake di carciofi con salsa “beurre blanc”

  €13.00
  Artichoke Cheesecake with Beurre Blanc SauceCheesecake d’artichauts avec sauce Beurre Blanc
• Caponet di verza, salsiccia di Bra e pasta sfoglia della casa Su una fonduta di Castelmagno DOP

  €14.00
  Cabbage roll filled with sausage and puff pastry crust and “Castelmagno” cheese fondue Roulé de pâtes feuilletées farci au chou de Savoie et saucisse fraîche sur une fondue de fromage « Castelmagno »

• Zuppa di patate d’Entracque e porri di Cervere e crumble

  €13.00
  Soup of Potato and Leek Soup with crumble Soupe de pommes de terre d’Entracque et poireaux de Cervere avec brumble
• Tagliatelle ai 40 tuorli fatti in casa, salsa di pomodoro, saltate con ragù di cervo

  €15.00
  Homemade forty-yolk tagliatelle, tomato sauce, sauteed with venison ragout Tagliatelles maison aux quarante jaunes d’œufs, sauce tomate, sautées avec ragout de cerf
• Chicche di farina di castagne saltati con funghi, guarnitura di speck croccante e castagne

  €16.00
  House-Made potato and chestnut flour gnocchetti, sautéed with mushrooms, garnished with crispy speck Gnocchetti maison de pommes de terre d’Entracque et farine de châtaignes, sautés aux champignons, garniture de speck croustillant
• Corona di pasta 40 tuorli farcita di cinghiale, con burro di montagna e jus

  €18.00
  Homemade forty-yolk pasta « Crown » filled with wild boar, creamed with mountain butter and jus « Couronne » de pâtes aux 40 jaunes d'œufs farcie au sanglier, montées au beurre de montagne et jus
• Parmigiana di zucca e porri di Cervere con fonduta leggera di Castelmagno

  €15.00
  Pumpkin and leek Parmigiana with Castelmagno cheese fondue and hazelnut crumble Parmigiana de courge et poireaux de Cervere avec une fondue de fromage Castelmagno et crumble de noisettes des Langhe

• Tarte-tatin di cipolla di Andezeno, con Castelmagno DOP e patate cotte nel latte

  €18.00
  Tarte-tatin of local onion, with local Castelmagno cheese fondue, milk cooked potatoes, balsamic Winegar reduction and sour cream Tarte Tatin d'oignons, réduction de vinaigre balsamique et crème fraîche
• Filetto di baccalà norvegese sulla sua vellutata con brandade e verdure di stagione del giorno

  €25.00
  Norwegian cod fillet on its velouté and brandade served with daily, market selected seasonal vegetables Filet de morue de Norvège sur sa velouté et brandade garniture des légumes du jour, sélectionnés au marché
• Petto d’anatra glassato con riduzione di Barolo servito con verdure di stagione fresche dal mercato

  €24.00
  Breast of duck glazed with a Barolo reduction, served with fresh market seasonal vegetables Poitrine de canard glacée avec réduction de Barolo, servie avec des légumes de saison frais du marché.
• Filetto di Vitella “Razza Piemontese”, salsa ai quattro pepi servito con verdure di stagione fresche dal mercato

  €28.00
  Local veal Tenderloin with four Pepper Sauce, served with daily, market selected seasonal vegetables Filet de Veau de race Piémontaise, sauce aux quatre poivres, garniture des légumes du jour, sélectionnés au marché
• Agnello sambucano della Valle Stura con la sua salsa servito con verdure di stagione fresche dal mercato

  €29.00
  Local lamb from “Stura Valley” with its own jus, served with fresh seasonal vegetables from the market Agneau de la Vallée Stura avec sauce demi-glace servi avec des légumes de saison frais du marché

• Selezione del giorno di formaggi locali con noci, miele di castagno e marmellata di arance fatta in casa

  €20.00
  A selection of the day of local cheeses with chestnut honey and homemade orange jam Sélection du jour de fromages du Pays au miel de châtaigne et confiture maison d’orange

• Tarte-tatin di mele fatta in casa accompagnata con panna fresca o gelato artigianale

  €8.00
  Homemade apple tarte-tatin paired with fresh cream or homemade ice cream Tarte-tatin accompagnée de chantilly ou glace artisanalallergeni: 1 - 3 - 7
• Tiramisù della tradizione, servito con cialda croccante

  €9.00
  Traditional tiramisu, served with crispy wafer Tiramisu de la tradition, avec gaufrette croustillante
• Tortino fatto in casa al cioccolato caldo e nocciola gentile del Piemonte con fior di panna fresca o gelato fatto in casa

  €10.00
  Homemade warm chocolate and Piedmont Hazelnut Tart served with a fresh cream or homemade ice cream Moelleux maison au chocolat chaude et noisette du Piémont, accompagné de fleur de crème fraîche ou glace maison du jour
• Pera cotta lentamente nel vino Nebbiolo d’Alba con spezie invernali, servite con gelato della casa alla vaniglia

  €9.00
  Pears slowly cooked in Nebbiolo d’Alba wine with winter spices, served with homemade vanilla ice cream Poires lentement cuites dans le vin Nebbiolo d’Alba avec épices hivernales, servies avec glace maison à la vanille
• Zabaione al Marsala e Alta Langa

  €14.00
  Zabaione with Marsala and white sparkly wine served with homemade corn biscuits Zabaione préparé au moment au vin Marsala et vin blanc avec un biscuit maison de mais

Estate 2026

• Prosciutto crudo 36 mesi di Roccaforte, burrata di bufala di Caraglio accompagnati con zest di Limone, pomodorini semi-dry e basilico cristallizzato

  €18
  36-month aged Roccaforte prosciutto crudo and buffalo burrata, served with lemon zest, semi-dried cherry tomatoes, and crystallized basil Jambon cru de Roccaforte affiné 36 mois et burrata de bufflonne, accompagnés de zestes de citron, tomates cerises mi-séchées et basilic cristallisé. allergeni: latte, uova, solfiti EN: milk, eggs, sulphites FR: lait, Œufs, sulfites
• Pan brioche fatto in casa all’arancia con trota salmonata marinata agli agrumi, acciughe del Cantabrico e burro di Palanfrè

  €15
  Pain brioché maison à l’orange, truite saumonée de rivière marinée aux agrumes, anchois du Cantabrique et beurre de Vernante Palanfrè Homemade orange brioche with citrus-marinated salmon trout, Cantabrian anchovies, and butter from Palanfrè Vernante allergeni: cereali, latte, uova, pesce EN: cereals, milk, eggs FR: céréales, lait, Œufs
• Caponet di verza, salsiccia e pasta sfoglia su fonduta di Castelmagno DOP

  €14
  Rolled puff pastry crust stuffed with meat and vegetables served with Castelmagno cheese fondue Pâte feuilletée roulée farcie de viande et de légumes sur une fondue de fromage Castelmagno allergeni: cereali, latte, uova, solfiti EN: cereals, milk, eggs, sulphites FR: céréales, lait, Œufs, sulfites
• Battuta di vitella “Pazza piemontese” con cialda di formaggio Raschera con crumble di nocciola “tonda gentile del Piemonte

  €16
  Veal Tartare “Piemontese Breed” served with “Raschera” cheese crisp And crumble of local hazelnuts Tartare de veau «Race Piémontaise» garniture avec tuile de fromage «Raschera» et crumble de noisettes du Pays allergeni: IT: latte, frutta a guscio EN: milk, tree nuts, FR: lait, fruits à coque
• Cheesecake alle zucchine, mousse di ricotta di malga con fiori di zucchine croccanti

  €14
  Cheesecake aux courgettes, mousse de ricotta garniture de fleurs de courgettes croustillantes Zucchini cheesecake, alpine ricotta mousse served with crispy flowers of zucchini allergeni: IT: cereali, uova, latte EN: cereals, eggs, milk FR: céréales, Œufs, lait
• Code di gamberi flambè al Rhum Zacapa o Grand Marnier con mele “Monvisotto” e salsa tradizionale piemontese

  €20
  Flambéed prawn tails at Zacapa Rum or Grand Marnier served with a traditional Piemontese sauce and local apples gambas flambées au Rhum Zacapa ou Grand Marnier garniture de pommes du Pays et sauce traditionnelle piémontaise allergeni: IT: cereali, crostacei EN: cereals, crustaceans FR: céréales, crustacés

• Gnudi della casa di patate della Bisalta, ripieni con pesto di basilico con acqua di pomodoro

  €15
  Homemade gnocchi stuffed with pesto, served in a tomato water Gnocchis maison farcis au pesto, servis à l'eau de tomate allergeni: IT: cereali, uova, latte EN: cereals, eggs, milk FR: céréales, œufs, lait
• Tajarin fatti in casa ai 40 tuorli saltati al ragù di coniglio

  €17
  Homemade spaghetti “Tajarin” made with 40 egg yolks sautéed in a rabbit ragù «spaghetti» Tajarin maison aux 40 jaunes d'œufs sautés au ragoût de lapin allergeni: IT: cereali, uova, latte, sedano, solfiti EN: cereals, eggs, milk, celery, sulphites FR: céréales, œufs, lait, céleri, sulfites
• Gnocchetti di patate d’Entraque all’ortica saltati con funghi, guarnitura di speck croccante e castagne

  €16
  House-Made potato and chestnut flour gnocchetti, sautéed with mushrooms, garnished with crispy speck Gnocchetti maison de pommes de terre d’Entraque et farine de châtaignes, sautés aux champignons, garniture de speck croustillant allergeni: IT: cereali, uova, latte, frutta a guscio EN: cereals, eggs, milk, nuts FR: céréales, œufs, lait, fruits à coque
• Risotto della Baraggia vercellese mantecato con crema di peperoni fonduta di blu di capra e acciughe del Cantabrico

  €17
  Risotto creamed with peppers, goat's blue cheese and anchovies Risotto mélangé aux poivrons, fromage bleu de chèvre et anchois allergeni: IT: latte, pesce, solfiti EN: milk, fish, sulphites FR: lait, poisson, sulfites
• Ravioli fatti in casa, ripieni di ricotta d’alpeggio saltati con burro di Palanfrè, salvia croccante

  €16
  Homemade ravioli filled with alpine ricotta, sautéed with butter and crispy sage Ravioli faits maison, farcis alla ricotta d’alpage, sautés au beurre di Palanfrè et sauge croustillante. allergeni: IT: cereali, uova, latte EN: cereals, eggs, milk FR: céréales, œufs, lait

• Trota salmonata del fiume Stura sulla sua vellutata verdure di stagione del giorno

  €24
  Salmon trout from “Stura River” with its velouté, served with today’s seasonal vegetables allergeni: IT: pesce, latte, sedano EN: fish, milk, celery FR: poisson, lait, celeri
• Tarte-tatin di cipolla, riduzione di Nebbiolo e panna acida

  €18
  Onion tarte-tatin, Nebbiolo sauce and sour cream Tarte-tatin d'oignons, sauce de vin Nebbiolo et crème sure Tarte-tatin di cipolla di Andezeno, con Castelmagno DOP e patate cotte nel latte Riduzione al Nebbiolo e panna acida allergeni: IT: cereali, latte, solfiti EN: cereals, milk, sulphites FR: céréales, lait, sulfites
• Rollè di coniglio Grigio di Carmagnola farcito alle erbe fini, brasato al Roero Arneis con olive taggiasche, pinoli tostati e accompagnato con verdure del giorno
  Herb-stuffed Grey Rabbit Roulade, slow-braised in Roero Arneis with white wine, and olives, toasted pine nuts, accompanied by fresh vegetables of the day Roulade de lapin « Gris de Carmagnola » farcie aux fines herbes, braisée au Roero Arneis, olives taggiasche et pignons de pin grillés, accompagnée des légumes du jour. allergeni: IT: cereali, latte, uova EN: cereals, milk, eggs FR: céréales, lait, oeufs
• Filetto di Vitella “Razza Piemontese”, salsa ai quattro pepi servito con verdure di stagione fresche dal mercato

  €28
  Local veal Tenderloin with four-Pepper Sauce, served with daily, market-selected seasonal vegetables Filet de Veau de race Piémontaise, sauce aux quatre poivres, garniture des légumes du jour, sélectionnés au marché allergeni: IT: cereali, latte, sedano, solfiti EN: cereals, milk, celery, sulphites FR: céréales, lait, celeri, sulfites
• Costolette di agnello con la sua salsa di cottura servito con verdure di stagione fresche dal mercato

  €29
  Local lamb chops with its own jus, served with fresh seasonal vegetables from the market Côtelettes d’agneau avec sauce demi-glace servies avec des légumes frais du marché allergeni: IT: cereali, latte, sedano, solfiti EN: cereals, milk, celery, sulphites FR: céréales, lait, celeri, sulfites

• Selezione del giorno di formaggi locali

  €20
  Con miele di castagno e marmellata di arance fatta in casa A selection of the day of local cheeses with chestnut honey and homemade orange jam Sélection du jour de fromages locaux au miel de châtaigne et confiture maison d’orange allergeni: IT: latte, fruits à coque EN: milk, nuts FR: lait, fruits à coque

• Pane e focaccia artigianale della casa
  Nel nostro Ristorante troverete il pane e la focaccia artigianale della casa prodotti con lievito madre e farine di tipo “1” e di semi di alta qualità del Molino Squillario di Cuneo. At our restaurant you will find homemade artisanal bread and focaccia produced with sourdough and type "1" and seed flours of high quality from Molino Squillario of Cuneo Dans notre restaurant, vous trouverez pain et focaccia maison produits avec du levain et des farines de type "1" et de graines. de haute qualité du Molino Squillario de Cuneo allergeni: IT: cereali, latte, semi di sesamo EN: cereals, milk, nuts FR: céréales, lait, fruits à coque

• Coppa di piccoli frutti della Bisalta

  €9
  Cup of local wild berries, (blueberries, currants, blackberries, raspberries, strawberries) Petits fruits du Pays, (myrtilles, groseilles, mûres, framboises, fraises) allergeni: IT: EN: FR: //
• Gelato al fiordilatte fatto in casa

  €9
  Homemade ice cream “Fiordilatte” cup garnished with local strawberries Coupe de glace maison « Fiordilatte » aux fraises du Pays allergeni: IT: latte, uova EN: milk, eggs FR: lait, oeufs
• Tortino al Gianduja cuore fondente

  €10
  Accompagnato da gelato artigianale al cioccolato Warm homemade “Gianduja” chocolate cake with chocolate ice cream Gâteau maison chaud « Gianduja » avec glace au chocolat allergeni: IT: latte, uova, cereali, frutta a guscio EN: milk, eggs, cereals, nuts FR: céréales, lait, fruits à coque
• Strudel di mele con panna fresca e gelato alla vaniglia

  €8
  Homemade apple strudel accompanied with fresh cream or ice cream Strudel aux pommes accompagné avec crème fraîche ou glace maison allergeni: IT: latte, uova, cereali, frutta a guscio EN: milk, eggs, cereals, nuts FR: céréales, lait, fruits à coque
• Zabaione con “Alta Langa” e Marsala

  €14
  Con paste di meliga della casa Zabaione with “Alta Langa” sparkly white wine and Marsala served with homemade corn biscuits Zabaglionne prepare au moment au vin blanc pétillant « Alta Langa » et Marsala avec pâte maison de mais allergeni: IT: latte, uova, cereali, solfiti EN: milk, eggs, cereals, sulphites FR: céréales, lait, œufs, solfites

• Antipasto – Starter – Hors d'œuvre
  ANTIPASTO – STARTER - HORS D’ŒUVRE: Caponet di verza, salsiccia e pasta sfoglia su fonduta di Castelmagno DOP - rolled puff pastry crust stuffed with meat and vegetables served with Castelmagno cheese fondue - Pâte feuilletée roulée farcie de viande et de légumes sur une fondue de fromage Castelmagno
• PRIMO - PASTA 17 recensioni - PÂTE
  Gnocchetti di patate d’Entracque all’ortica saltati con funghi, guarnitura di speck croccante e castagne - Home-Made potato and chestnut flour gnocchetti, sautéed with mushrooms, garnished with crispy speck - Gnocchetti maison de pommes de terre d’Entracque et farine de châtaignes, sautés aux champignons, garniture de speck croustillant
• SECONDO - MAIN COURSE - PLAT PRINCIPAL
  Trota salmonata del fiume Stura sulla sua vellutataverdure di stagione del giorno - Salmon trout from “Stura River” with its velouté, served with today’s seasonal vegetables - Truite saumonée de la rivière « Stura » sur une velouté, accompagnée des légumes de saison du jour
• DESSERT
  Strudel di mele con panna fresca e gelato alla vaniglia - Homemade apple strudel accompanied with fresh cream or ice cream - Strudel aux pommes accompagné avec crème fraîche ou glace maison
• Prezzo

  €60.00

• Antipasto – Starter – Hors d'œuvre
  Cheesecake alle zucchine, mousse di ricotta di malga con fiori di zucchine croccante Cheesecake aux courgettes, mousse de ricotta garniture de fleurs de courgettes croustillantes Zucchini cheesecake, alpine ricotta mousse served with crispy flowers of zucchini
• Primo – Pasta – Pâte
  Gnudi della casa di patate della Bisalta, ripieni con pesto di basilico con acqua di pomodoro Homemade gnocchi stuffed with pesto, served in a tomato water Gnocchis maison farcis au pesto, servis à l'eau de tomate
• Secondo – Main Course – Plat Principal
  Tarte-tatin di cipolla, riduzione di Nebbiolo e panna acida Onion tarte-tatin, Nebbiolo sauce and sour cream Tarte-tatin d'oignons, sauce de vin Nebbiolo et crème sure Tarte-tatin di cipolla di Andezeno, con Castelmagno DOP e patate cotte nel latte Riduzione di Nebbiolo e panna acida
• Dessert
  Coppa di piccoli frutti della Bisalta (mirtilli, ribes, more, lamponi, fragole) Cup of local wild berries, (blueberries, currants, blackberries, raspberries, strawberries) Petits fruits du Pays, (myrtilles, groseilles, mûres, framboises, fraises)
• Prezzo

  €55.00