Il Principino

Buongiorno. Mi dispiace per la sua esperienza, ma siamo chiusi da 4 mesi, essendo un’attività stagionale estiva. Ci sono tanti “il principino”, penso che sia stato da altri.

Buongiorno. Ci dispiace che la sua esperienza sia stata così drammatica. La nostra mozzarella viene portata due volte a settimana da una casearia del Molise di cui non dichiaro il nome per avere l’esclusività in zona, ed è fior di latte, sgocciolato da noi per non fare la pozza di siero che ammollerebbe la pizza. Per l’impasto utilizziamo un blend di farine Caputo, con idratazione al 75% e lievitazione 24/48 ore. Il pomodoro che utilizziamo è rosso Gargano, uno dei più pregiati sul mercato. I salumi sono tutti toscani tranne la nduja che è calabrese e gli ingredienti sono tutti lavorati da noi e non in scatola tranne carciofi, olive e champignon. Meglio di così non saprei come fare… Per quanto riguarda l’altezza della pizza, non facciamo napoletana, quindi la stesura è diversa, ma non per questo di bassa qualità. Mi complimento per la competenza in materia e quindi per “l’onestà” della recensione e le porgo un cordiale saluto e la invito a fare recensioni oggettive in futuro.