Antipasto
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Il gran porcello (minimo per 2 persone)36
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Pane, burro e alici del cantabrico: pane fatto in casa con burro artigianale beppino ocelli e alici del mar cantabrico14
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Uovo morbido con pappa al pomodoro, basilico e crumble alla cipolla rossa di cannara12
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Baccalà mantecato con monocultivar d’ascolana az. agraria mannelli e tartufo estivo, sfoglie di patate e zuppetta di ceci al rosmarino13
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Degustazione di salumi di cinta senese di nostra produzione con zeppole salate13
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Selezione di formaggi locali con confettura del giorno, miele millefiori e pane alle noci13
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Arvoltolo tradizionale umbro con prosciutto di norcia e crema di burrata12
Contorni
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Patate rustiche al cartoccio5
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Selezione di verdure di stagione al forno7
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Verdura del giorno ripassata in padella6
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Insalata con primizie dell'orto6
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Secondi piatti
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Divin-burger: pane al sesamo fatto in casa - hamburger di manzo 200gr - caciotta di bettona - pancetta di cinta senese arrostita - ketchup - maionese16
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Tagliata di filetto di manzo alla griglia con verdure croccanti di stagione e patate rustiche13
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Bistecca di manzo (peso variabile secondo disponibilità del giorno)5
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Spiedo di salsiccia, fegatino e puntarella di maiale di cinta senese di nostra produzione alla brace14
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Milanese d’agnello con panatura croccante, ketchup all’aceto di mele e sfoglie di patate17
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Baccalà in olio cottura e poi arrosto alla pizzaiola con olive e capperi croccanti17
Primi piatti
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Spaghettone artigianale az. agricola “regina dei sibillini” con zabaione salato al pecorino, tartufo estivo e guanciale di cinta senese arrostito14
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Zuppa tiepida di cicerchie con verdure dell’orto e pane tostato al monocultivar di moraiolo az. agraria mannelli12
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Tagliatelle di pasta all’uovo con crema di zucchine alla menta, limone e gamberi14
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Pasta artigianale “foglie d’olivo” con variazione di pomodori dolci, origano, olive e scaglie di caciotta del caseificio mazzatosta di bettona\t\t13
Dessert
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Magnum tiramisù7
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Cremoso allo yogurt con cioccolato bianco e frutto della passione7
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Tagliata di frutta fresca di stagione7
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Tozzetti fatti in casa con mandorle, noci, nocciole e calice di montefalco sagrantino docg passito7
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Crescionda spoletina al cioccolato con coulisse ai lamponi7
