Primi
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Gnocchetti di patate e ceci, cozze, zucchine e finocchietto selvatico
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Aglio olio e peperoncino con battuta di gambero al lime
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Tortelli di mantecato di baccalà, pomodorini, pil pil di baccalà e olio al rosmarino
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Linguine al limone e pepe, scampi e pomodorini arrosto
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Ravioloni di burrata, datterino, cumle di prosciutto crudo e olio al basilico
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Tonnarelli al nero di seppia con calamaretti spillo, fiori di zucca e salsa allo zafferano
Antipasti
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Filetto di maialino, melanzana affumicata, giardiniera, cipolla in agrodolce
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Capesante, estrazione di mela verde, gel di cetrioli e germogli
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Tartara di tonno, pomodorini, basilico e corallo al nero di seppia
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Fave e cicoria, polpo in salsa barbecue e cialda di peperone
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Triglia con pane alle erbe aromatiche, kefir ed olio al basilico
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Melanzana glassata, cannolo con crema di burrata e gel di pomodori
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Crudi di mare
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Crudi di mare(quotazione e disponibilità giornaliera)
I nostri taglieri
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Tagliere di salumi e formaggi
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Tagliere di pata negra 100% de bellota
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Tagliere di salumi
Dessert
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Dolce del giorno
Secondi
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Baccalà, salsa di porri, olio al basilico e chips di riso
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Agnello, alici, melanzane e mandorle
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Filetto di scottona demi-glace spuma di patate e zucchina alla scapece
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Maialino cbt, misticanza, giardiniera in agrodolce e cialda croccante di peperoni arrosto
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Costata di scottona (al kg)
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Costata di wagyu spagna (al kg)
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Tonno in crosta di sesamo nero, melanzana bruciata e cipolla in agrodolce
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Ombrina, vellutata di datterini e misticanza
Percorsi a mano libera
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Degustazione 6 portate a mano liberaI nostri menù causa la loro complessità, si intendono per tutti i componenti del tavolo
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Degustazione 4 portate a mano liberaI nostri menù causa la loro complessità, si intendono per tutti i componenti del tavolo
Drinks
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Acqua
