Il Palmizio

Buongiorno, innanzi tutto la volevamo ringraziare per averci scelto. Siamo altresì dispiaciuti di non aver potuto essere all’altezza delle vostre aspettative ma apprezziamo in senso costruttivo le vostre critiche per accrescere in futuro il nostro standard di lavoro. Vogliamo anche aggiungere alcune considerazioni per precisare, in favore dei lettori futuri, aspetti che avete parzialmente rappresentato. La degustazione di antipasti da noi preparata per il pranzo di domenica 25 febbraio 2024 era composta dai 9 assaggi previsti in menu più due assaggi extra inseriti dal gestore senza alcun aggravio sul conto. Li riportiamo tutti di seguito: - insalatina di baccalà con giardiniera olive e caléndula (non zucchine ripiene di scampi o vuote) - ⁠scampo bollito - ⁠cicala di mare bollita e sgusciata - ⁠sgombro con cipolla uva passa e anacardi (non sardina- lo sgombro dell’Adriatico in primavera ha una dimensione ridotta rispetto allo sgombro di origine oceanica importato in Italia che noi non utilizziamo ) - ⁠soffice di patate con murici stufate e tartufo nero pregiato (quindi gasteropodi e non pesce ) - ⁠triglia croccante con maionese - ⁠polpettina di moscardini olive e salsa tzaziki - ⁠tacos con razza e místicanza - ⁠mazzancolle aglio e olio e rosmarino - ⁠seppie in umido con broccoletti (non polpo) - ⁠lumachine di mare al sugo rosso 11 preparazioni a miglio zero (tranne Baccala ) lavorato e servito quindi al prezzo di 45 euro (poco più di 4 euro per preparazione ci sembra un prezzo giusto, non svenduto e neppure carissimo). Ci spiace inoltre che non le siano gradite le lumachine che noi serviamo nel mese tradizionale del rinverdimento dell’alloro come l’antica cucina marinara dei nostri luoghi insegna. Se ci avesse segnalato questa problematica al tavolo avremmo saputo trovare sicuramente una valida alternativa al piatto da lei non apprezzato. Per quanto riguarda il tagliolino con gli scampi possiamo confermare che il tagliolino viene tirato a mano e la porzione singola è di 80 grammi pesati (non 20 grammi) in più vengono usate su ogni piatto melecche di scampo locale sicuramente nella misura maggiore di tre. Inoltre vi vogliamo ricordare che per dolce oltre al tiramisù vi è stata servita anche la cheesecake al limone come da vostro ordine insieme a due caffè. L’importo saldato è stato esattamente di 175.00 euro calcolati come da menu scelto da voi. Per i tempi del servizio ci scusiamo perché sappiamo che la domenica con il locale al pieno possiamo perdere qualche minuto in più e possono accadere rallentamenti. Tuttavia è giusto dire che siete arrivati attorno alle 14.15, avete terminato di pranzare attorno alle 15.45 siete usciti dal locale alle 16.00. In circa un’ora e mezza o poco più (non due ore) vi sono stati serviti - Pane grissini focaccia e degustazione di olio - Benvenuto della casa - Antipasti in due servizi - Primo piatto - Dolce Ci scusiamo se non siamo riusciti ad essere più veloci rispettando il tempo consono di un’ora e dieci minuti. Sul prezzo non discutiamo il suo disappunto. Anche noi stiamo attenti alle necessità di contenere i costi per i nostri clienti ed avrà notato che abbiamo in carta un menu completo (Antipasti, Primo e Secondo) al costo di 50 euro. Ma sappiamo anche bene che sulla costa vi sono molte attività dove si mangia più abbondantemente anche per 40 euro ed ognuno ha facoltà di apprezzare ciò che più ama. Grazie comunque degli spunti interessanti che avete posto i quali sicuramente serviranno a migliorarci. Cordiali Saluti Valerio