Ristoro il Fauno Ristorante Cesano Maderno Menu

L'eleganza incontra la tradizione

• Capesanta scottata, cavolfiore, senape e zafferano

  €18
  Seared scallop, cauliflower, mustard, and saffron Coquille Saint-Jacques poêlée, chou-fleur, moutarde et safran
• Cocktail di gamberi 1980 ed il suo estratto

  €17
  Shrimp cocktail 1980 with its extract Cocktail de crevettes 1980 et son extrait
• Puntarelle, acqua di burrata ed emulsione alle acciughe ed arancia

  €16
  Puntarelle, burrata water, anchovy and orange emulsion Puntarelle, eau de burrata et émulsion aux anchois et à l'orange
• Crudo di carciofi, lattughino e bottarga

  €16
  Raw artichokes, lettuce, bottarga Carpaccio de artichauts, laitue, bottarga
• La selezione di salumi e formaggi di Elias

  €16
  Selection of Elias' cured meats and cheeses La sélection de charcuterie et de fromages d'Elias
• Terrina di faraona ai pistacchi servita con mostarda di Cremona

  €16
  Pheasant terrine with pistachio served with Cremona mustard Terrine de faisan aux pistaches servie avec de la moutarde de Crémone
• Fiore di zucca alla milanese in salsa bagna cauda ed olio al prezzemolo

  €15
  Milanese stuffed zucchini flower in bagna cauda sauce and parsley oil Fleur de courgette à la milanaise, sauce bagna cauda et huile au persil

• Spaghetto AOP vongole e bottarga

  €19
  AOP spaghetti with clams and bottarga Spaghetti AOP aux palourdes et bottarga
• Pacchero alla carbonara di acciughe del Mar Cantabrico e lime

  €18
  Pacchero pasta with Cantabrian anchovy carbonara and lime Pacchero à la carbonara d'anchois de la mer Cantabrique et citron vert
• Fregola sarda in brodetto di gamberi rossi

  €18
  Sardinian fregola in red shrimp broth Fregola sarda en bouillon de crevettes rouges
• Pappardelle al ragù di farona

  €17
  Pappardelle with guinea fowl ragù Pappardelle au ragù de pintade
• Cannelloni croccanti, castagne, zucca e Fontina d'Alpeggio

  €16
  Crispy cannelloni with chestnuts, pumpkin, and fontinacheese Cannelloni croquants, châtaignes, courge et fromage fontina d'alpage
• Spaghetto al pomodoro San Marzano

  €14
  Spaghetti with SanMarzanotomato Spaghetti aux tomates San Marzano
• Linguina con cime di rapa e polvere di peperone crusco

  €16
  Linguine with turnipgreens and crusco pepper powder Linguine aux fanes de navet et poudre de piment crusco

• Baccalà sobbollito, salsa al Franciacorta, limone del Garda e zucca Hokkaido

  €23
  Poached cod, Franciacorta sauce, Garda lemon, and Hokkaido pumpkin Cabillaud poché, sauce au Franciacorta, citron du lac de Garde et potiron Hokkaido 4,7
• Savarin di polenta bianco perla in brodetto di mare

  €24
  Savarin of white pearl polenta in seafood broth Savarin de polenta blanche perle dans un bouillon de fruits de mer 2,4,7,12,14
• Filetto di vitello al pepe verde e soffice di castagne

  €26
  Veal fillet with green pepper and chestnuts purée Filet de veau au poivre vert et purée de châtaignes 7,8,10
• Petto di anatra con carote di Putignano al passito

  €22
  Duckbreast with Putignano carrots in passito wine sauce Poitrine de canard avec des carottes de Putignano au passito 7,12
• Costina disossata di Iberico con carotine glassate all’abbamele

  €22
  Boneless Iberico rib with glazed baby carrots with abbamele sauce Côte désossée d’Iberique avec pepites carottes glacées avec abbamele sauce 7,12
• Uovo poché in casseruola di carciofi e pilarda

  €16
  Poached egg in casserole with artichokes and pilarda sauce Oeuf mariné in casserole de artichauts et sauce pilarda 3,7

• Risotto alla milanese ed ossobuco

  €30
  Milanese risotto with ossobuco Risotto alla milanaise et ossobuco 7,9,12
• Risotto alla milanese

  €17
  Milanese risotto Risotto alla milanaise 7,9,12
• Ossobuco alla milanese

  €25
  Ossobuco alla Milanese Ossobuco alla milanaise 7,12
• Costoletta alla milanese e patate crogiolate

  €28
  Milanese-style vealchop withroasted potatoes Côtelette à la milanaise et pommes de terre dorées 3,5

• Chiedi al pasticcere

  €7
  Ask the pastry chef Demandez au chef pâtissier 1,3,5,7,8,11
• Servizio

  €4
  Cover charge Couvert
• Acqua naturale e gasata

  €3
  Still and sparkling water Eau plate et gazeuse

• Champagne Brut Premiere Cru

  €65
  Autréau de Champillon • s.a. 12,5% [Uve: Pinot Meunier 40%, Pinot Nero 40%, Chardonnay 20%]
• Trento DOC Riserva “Perlé”

  €55
  Ferrari • 2018 12,5% [Uve: Chardonnay]
• Trento DOC Riserva “Piancastello” Brut

  €35
  Endrizzi • 2019 12,5% [Uve: Chardonnay]
• Trento DOC “Piancastello” Rosé

  €35
  Endrizzi • 2019 12,5% [Uve: Chardonnay]
• Franciacorta DOCG “Nitens” Brut
  Le Marchesine • s.a. 12,5% [Uve: Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco]
• Lacrima di Kome
  Masot • 2024 11% [Uve: Glera]

• Sauvignon
  Elena Walch • 2023 Alto Adige DOC, 13,5% [Uve: Sauvignon Blanc] | TRENTINO ALTO ADIGE
• Gewürztraminer

  €35
  Elena Walch • 2023 Alto Adige DOC 14,5% [Uve: Gewürztraminer] | TRENTINO ALTO ADIGE
• Vigneti delle Dolomiti IGT Rosè

  €30
  Elena Walch • 2023 12,5% [Uve: Pinot Nero, Merlot, Lagrein] | TRENTINO ALTO ADIGE
• Lugana DOC
  Antica Casa Visconti • 2023 13% [Uve: Trebbiano di Lugana] | LOMBARDIA
• DOC “Derthona”
  Cantina di Tortona • 2022 12,5% [Uve: Timorasso] | PIEMONTE
• Langhe DOC “Blangè”

  €35
  Ceretto • 2023 13% [Uve: Chardonnay] | PIEMONTE
• Vermentino

  €28
  Mantellassi • 2024 13% [Uve: Vermentino] | TOSCANA
• Vermentino di Gallura

  €30
  Contini • 2023 13,5% [Uve: Vermentino] | SARDEGNA
• Falanghina “Falà”

  €28
  Vigne Storte • 2024 13% [Uve: falanghina] | CAMPANIA

• Barolo DOCG “Serralunga”

  €50
  Pira • 2020 14,5% [Uve: Nebbiolo] | PIEMONTE
• Barbera D’Alba DOC Superiore

  €28
  Pira • 2022 14,5% [Uve: Barbera] | PIEMONTE
• Nebbiolo Valtellina Superiore DOCG “Le Tense”
  Nino Negri • 2020 13,5% [Uve: Nebbiolo Chiavennasca] | LOMBARDIA
• Pinot nero

  €35
  Elena Walch • 2021 Alto Adige DOC 13% [Uve: Pinot nero] | TRENTINO ALTO ADIGE
• Amarone della Valpolicella DOCG Classico

  €73
  Tommasi • 2019 12,5% [Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta] | VENETO
• Valpolicella Ripasso DOC Superiore “Caparbio”
  Piccoli • 2020 14% [Uve: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella] | VENETO
• Morellino di Scansano DOCG

  €28
  Mantellassi • 2024 13% [Uve: Sangiovese] | TOSCANA
• Toscana IGT “Sassoalloro”

  €35
  Jacopo-Biondi Santi • 2022 13,5% [Uve: Sangiovese] | TOSCANA
• Chianti “Sant’Ilario”
  Sant’Ilario • 2023 13% [Uve: Sangiovese]
• Bolgheri DOC “Pievi”

  €30
  Fabio Motta • 2022 12.5% [Uve: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Sangiovese 25%] | TOSCANA
• Carignano del Sulcis DOC “Grotta rossa”
  Santadi • 2018 13% [Uve: Carignano] | SARDEGNA
• Primitivo di Manduria DOP

  €27
  Felline • 2021 14% [Uve: Primitivo] | PUGLIA

Menu alla carta

• La selezione di salumi e formaggi di Elias

  €16
  Selection of Elias’ cured meats and cheeses La sélection de charcuterie et de fromages d’Elias 5,7,12
• Tartare di Fassona con senape al cognac e peperone di Carmagnola alla brace

  €16
  Fassona beef tartare with cognac mustard and grilled Carmagnola pepper Tartare de boeuf Fassona, moutarde au cognac et poivron de Carmagnola grillé 5,10
• Cocktail di gamberi 1980 ed il suo estratto

  €17
  Shrimp cocktail 1980 with its extract Cocktail de crevettes 1980 et son extrait 2,3,6,10,12
• Fiore di zucchina ripieno di ricotta mustia in gazpacho di datterini, zenzero e lime

  €14
  Zucchini blossom stuffed with smoked ricotta, in datterini tomato gazpacho with ginger and lime Fleur de courgette farcie à la ricotta fumée, gazpacho de tomates datterini au gingembre et citron vert 5,7,12
• Baccalà mantecato in emulsione di bagna cauda

  €15
  Creamed salt cod in bagna cauda emulsion Brandade de morue en émulsion de bagna cauda 4,5,7
• Capesante in zuppetta di pomodorini, erba finocchio e Martini dry

  €17
  Seared scallops in cherry tomato broth with fennel herb and Dry Martini Saint-Jacques en petite soupe de tomates cerises, herbe de fenouil et Martini dry 5,12,14
• Salmone marinato con salsa al mango, menta e carpaccio di cetriolo

  €15
  Marinated salmon in mango sauce with mint and cucumber carpaccio Saumon mariné avec salsa à la mangue, menthe et carpaccio de concombre 4,5

• Pappardella al ragù di faraona

  €17
  Pappardelle with guinea fowl ragù Pappardelle au ragù de pintade 1,3,5,7,9,12
• Fusilli artigianali al pesto di pistacchio, stracciatella e cotto crudo di gamberi

  €18
  Artisan fusilli with pistachio pesto, stracciatella and shrimp tataki Fusilli artisanaux au pesto de pistache, stracciatella et crevettes légèrement marinées 1,2,5,7,8
• Pacchero in pentola allo scoglio

  €22
  Seafood pacchero in a Pot Pacchero en cocotte avec fruit de mer 1,2,5,9,14
• Fettuccine di pasta fresca in salsa di pane, aglio, olio e peperoncino con acciughe del Cantabrico

  €15
  Fresh fettuccine in bread, garlic, olive oil and chili sauce with cantabrian anchovies Fettuccine fraîches en sauce de pain, ail, huile d’olive et piment, aux anchois de Cantabrie 1,4
• Risotto agli asparagi, salicornia e carpaccio di capesante

  €18
  Asparagus risotto with sea asparagus and scallop carpaccio Risotto aux asperges, salicorne et carpaccio de Saint-Jacques 5,7,14
• Pasta artigianale al pomodoro San Marzano

  €14
  Artisanal pasta with San Marzano tomato Pasta ux tomates San Marzano 1,9,12

• Tagliata di filetto di vitello con avocado, estratto alla rucola e raspadura di grana

  €23
  Sliced veal fillet with avocado, rocket extract and grated parmesan Filet de veau tranché avec avocat, extrait de roquette et parmesan râpé 7,11
• Petto d’anatra, marasche marchigiane ed agrodolce di ortaggi

  €24
  Duck breast with marasche cherries and sweet-and-sour vegetables Magret de canard aux cerises Marasche et légumes aigre-doux 5,7,12
• Costoletta alla brianzola del Ristoro

  €23
  Brianza-style cutlet from Ristoro Il Fauno Côtelette à la Brianza 3,7,11
• Polpo e melanzane alla brace al verde di Liguria

  €22
  Grilled octopus and eggplant with ligurian herb sauce Poulpe et aubergines grillées au vert de Ligurie 5,7,14
• Tonno cotto e crudo, avocado, fagiolini e zenzero

  €22
  Tataki tuna with avocado, green beans, and ginger Thon cuit et cru, avocat, haricots verts et gingembre 4,5,12
• Melanzana alla parmigiana

  €16
  Eggplant in parmesan style Aubergine à la Parmigiana 5,7,12

• Il risotto alla milanese con ossobuco del Ristoro

  €30
  Milanese risotto with ossobuco Milanaise risotto avec ossobuco 7,9,12

• Chiedi al pasticcere

  €7
  Ask the pastry chef Demandez au chef pâtissier 1,3,5,7,8,11

• Barolo DOCG “Serralunga”

  €50
  Pira • 2020 14,5% [Uve: Nebbiolo] | PIEMONTE
• Barbera D’Alba DOC Superiore

  €28
  Pira • 2022 14,5% [Uve: Barbera] | PIEMONTE
• Nebbiolo Valtellina Superiore DOCG “Le Tense”
  Nino Negri • 2020 13,5% [Uve: Nebbiolo Chiavennasca] | LOMBARDIA
• Pinot nero

  €35
  Elena Walch • 2021 Alto Adige DOC 13% [Uve: Pinot nero] | TRENTINO ALTO ADIGE
• Valpolicella Ripasso DOC Superiore “Caparbio”
  Piccoli • 2020 14% [Uve: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella] | VENETO
• Morellino di Scansano DOCG

  €28
  Mantellassi • 2024 13% [Uve: Sangiovese] | TOSCANA
• Chianti “Sant’Ilario”
  Sant’Ilario • 2023 13% [Uve: Sangiovese]
• Bolgheri DOC “Pievi”

  €30
  Fabio Motta • 2022 12.5% [Uve: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Sangiovese 25%] | TOSCANA
• Carignano del Sulcis DOC “Grotta rossa”
  Santadi • 2018 13% [Uve: Carignano] | SARDEGNA
• Primitivo di Manduria DOP

  €27
  Felline • 2021 14% [Uve: Primitivo] | PUGLIA

Menù primavera estate

• Salumi e formaggi selezionati da Elias

  €15
  [6,9]
• Tartare di manzo di Carrù con peperone di Carmagnola alla brace in salsa di senape e parmigiano

  €16
  [4, 5, 8, 9, 10, 11, 12]
• Polpo alla brace con pesto di melanzane affumicate in zuppetta di burrata e colatura di alici

  €17
  [6, 9, 13, 14]
• Baccalà mantecato in bagnetto verde al prezzemolo e cipolla rossa in agrodolce

  €15
  [6, 9, 14]
• Fiore di zucchina alla ricotta affumicata in gazpacho di datterini, zenzero e lime

  €14
  [6,9]

• Linguina al pesto di pistacchio, stracciatella e crudo di gambero rosso

  €18
  [1, 2, 4, 6, 12]
• Spaghetto A.O.P. con vongole e bottarga

  €19
  [1, 13, 14]
• Raviolo aperto alle capesante in salsa di corbarino e limone del Garda

  €19
  [1, 3, 9, 13]
• Risotto Carnaroli alla pizzaiola

  €16
  [3, 6, 9]
• Spaghetto al pomodoro San Marzano

  €14
  [1, 7, 9]
• Cavatello al ragù di coniglio, olivelle e polvere di capperi

  €16
  [1, 6, 7, 9]

• Risotto alla milanese con zafferano biologico di Mallamaci e ossobuco

  €27
  (minimo 2 persone) [3, 6, 7, 9]
• Ossobuco in gremolada

  €25
  [7, 9]
• Risotto alla milanese

  €17
  [3, 6, 7, 9]
• Costoletta alla milanese con insalatina di pomodoro datterino e origano

  €28
  [1, 3]

• Fiorentina di razza piemontese, ortaggi e patate crogliolate

  all'etto €6.5
  [6]
• Crudo e cotto di tonno alla nizzarda

  €24
  [6, 9, 14]
• Sauté di cozze sgusciate con pepe, pane e pecorino

  €17
  [1, 6, 13]
• Vitello tonnato con giardiniera del Ristoro

  €17
  [3, 6, 7, 9, 14]
• Asparago di Altedo, uovo di montagna e tartufo nero

  €16
  [3, 6, 9]

• Chiedi al pasticcere!

  €7
  [1, 3, 4, 5, 6, 9, 12]