Secondi
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Mezzo galletto livornese alla brace con patate arrosto€17
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Cervo alla griglia con fondo e salsa ai frutti di bosco€20
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Filetto di manzo alla griglia con fondo e tartufo nero€30
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Filetto di manzo alla griglia con fondo di manzo€27
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Hamburgher di chianina (250g) al piatto con patate fritte€18
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Salsicce di chianina con patate al forno e finta maionese€18
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Grigliata mista di maiale di grigio del casentino€19
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Tagliata di reale di incrocio wagyu€29(Quando disponibile)
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Tagliata di cuberoll di black angus frollata 30 giorni nel grasso di mangalica€29
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Salsicce grigliate di grigio del casentino€10
Antipasti
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Crostone con mousse di lardo di cinta, zucca grigliata e nocciole€10
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Sformato di cavolfiore con salsa all'erborinato e pomodorini confit€11
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Uova al tegamino con fonduta al parmigiano reggiano 36 mesi e tartufo nero€15
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Bruschetta col pomodoro€6
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Crostini con patè di fegatini€8
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Tartare di manzo sull'osso con crema di tuorlo al rosmarino e cipollotti croccanti€18
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
I nostri taglieri
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Tagliere di cinta€20\"Ii colle\" produzione propria
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Prosciutto di cinta del nostro allevamento€15
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Selezione di formaggi con composte e miele€18
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Finocchiona di grigio€7
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Tagliere di grigio del casentino€15Le selve di vallolmo presidio slow food
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Prosciutto di brado€11
Dolci
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Crème brulée alla zucca€6
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Tiramisù del colle€6
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Torte dal nostro forno€5
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Cheesecake cotto con salsa ai frutti di bosco o cioccolato€6
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Crep roll di cacao e nocciole con mousse al mascarpone, frutti di bosco e salsa al cioccolato€6
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Bavarese all'olio evo, limone e crumble all'olio€6
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Cantucci e vinsanto€5.5
La nostra selezione di bistecche (frollatura da 30 a 60 giorni)
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Bistecca di vacca vecchia (al kg)€79Ottenuta da razze di bovino di oltre 8 anni, questa carne si distingue per il sapore intenso, la succosità e l'indice di marmorizzazione del grasso, che le conferisce una tenerezza e un sapore inconfondibili.
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Bistecca di scottona marezzata (al kg)€74Una femmina di bovino con un’età inferiore ai 2 anni, che non abbia avuto gravidanze. La scottona marezzata si differzia dalle infiltrazioni di grasso che ha nella carne, questo la rende tenera e saporita.
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Bistecca di scottona locale (al kg)€62Sono razze di bovino allevate qui nel mugello come la limousine, la charolaise,la calvana e la romagnola. Stiamo parlando di razze che hanno una carne magra con poco grasso.
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Bistecca di angus (al kg)€81Questa carne trae infatti il suo nome proprio dall'animale da cui è ricavata, ovverosia l'angus, un bovino originario della scozia e successivamente esportato e allevato in tutto il mondo. La carne di angus, infatti, è morbida e talmente dolce da sciogliersi al palato, oltre che molto salutare perché ricca di sostanze benefiche per il nostro organismo.
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Bistecca di scottona (al kg)€49Per scottona si intende una femmina di bovino con un'età inferiore ai 2 anni, che non abbia avuto gravidanze, la maggior parte delle volte è una carne molto magra.
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Bistecca di chianina femmina (al kg)€78La chianina è una razza bovina italiana un tempo utilizzata come forza motrice, è una carne magra e tenace ma molto saporita. Noi gli facciamo minimo 60g di frollatura questo la rende molto piu tenera.
Primi
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Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia€12
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Gnocchi di zucca con crema di zucca, guancia di cinta e salvia croccante€12
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Cannelloni di ricotta e spinaci con salsa pomodoro e parmagiano€12
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Tortelli mugellani al ragù di manzo allevato in mugello€12
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Tagliatelle al ragù di cinghiale€11
Contorni
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Insalata mista€5.5
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Patate cotte nel forno a legna€6
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Erbe saltate all'aglio€6
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Patate fritte€5
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Fagioli azienda favilla cotti nel forno a legna€6
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Cipolle alla brace€5
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Patate al cartoccio€6
Bevande
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Acque - san pellegrino 0.75€3
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Caffe’€2
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Acque - panna 0.75€3
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Soft drink€3.5
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Ginseng / orzo / dek€3
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Distillati€5
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Birra piccola€3
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Acque - panna 0.50€1.5
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Acque - san pellegrino 0.50€1.5
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Corretto€3
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Amaro€4.5
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Acque - ferrarelle€3.5
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Birra media€5
