Menù alla carta
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Tradizionale vitello tonnato di Fassona piemontese
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TUORLO FRITTO16€Tuorlo fritto in pane Panko, crema di patate, funghi trifolati
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CEVICHE26€Interpretazione del tradizonale crudo di pesce peruviano con pescato del Mediterraneo
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IMPRESSIONI di SETTEMBRE30€Best seller del Cavallo Scosso, piatto 3° classificato al Festival degli Chef 2018
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TARTRÀ16€Piemonte e Lazio si incontrano, il budino salato piemontese e la fonduta di pecorino
Primi
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PLIN20€Tradizionali plin serviti con fondo bruno e burro d’alpeggio
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GNOCCHI e MOSCARDINI24€Gnocchi con ragù di moscardini del mediterraneo
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TAJARIN al NERO28€Tajarin al nero di seppia, burro affumicato, colatura di alici e bottarga
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RISOTTO allo STILTON e PERE al VERMOUTH24€Carnaroli riserva mantecato con Stilton e pere marinate al Vermouth (Minimo 2 persone)
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Secondi
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GUANCIA FONDENTE28€Il taglio più pregiato del maiale Iberico servito con patate spadellate e salsa al porto
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PLUMA32€Il taglio più pregiato del maiale Iberico servito con patate spadellate e salsa al porto
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CAVOLFIORE20€Bistecca di cavolfiore, jus di carote, crema di aglio nero fermentato
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SPADA in BRODO DASHI26€Cubi di pesce spada, brodo dashi, funghi
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CONIGLIO FRITTO26€Sfizioso coniglio fritto, olive taggiasche e pomodori confit
Dessert
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PILLOLA AI 3 CIOCCOLATI14€Una delle golosità più amate del Cavallo Scosso
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NOCCIOLA14€Cremoso lingotto di cioccolato e nocciola
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COME uno STRUDEL14€Un’insolita versione del tipico dessert Trentino…. che, molti non sanno ma ha origini Turche
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SUNRISE14€Speciale incontro esotico tra cocco e mango
Tradizione Scossa
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PLIN
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GUANCIA FONDENTE
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NOCCIOLA55€ a persona
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Tradizione scossa light40€ a persona3 portate Antipasto, scelta tra primo e secondo, dessert
Cavallo Scosso
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CEVICHE
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TUORLO FRITTO
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TATAKI
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GNOCCHI e MOSCARDINI
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CONIGLIO FRITTO
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PILLOLA85€ a persona
Fuori Gara
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CEVICHE
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PALA “VPF” & PULLED
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TATAKI di FASSONA
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TAJARIN al NERO
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DUM – PLIN
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SPADA
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PLUMA
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SUNRISE110€ a persona
