Antipasti
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Selezione di salumi toscani igp con crostini e pecorini toscani (per 2 pax)Salumi di tradizione toscana. finocchiona igp, prosciutto stagionato, salame di cinta senese igp, lonzino al pepe e salamella con noci e miele
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Hummus di porro e avocado con samosa al curry e patate
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Mozzarella in carrozza con ratatuille, radicchio stufato, pesto di rucola e noci
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Flan di pecorino con coulis di baccelli e petto d'oca affumicato
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Tonno in carpaccio, carciofi gel di aperol spuma di limone e cracker di frutta secca
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Selezione di formaggi, pera, karkade, miele al tartufo e mostarda di pomodori
Dolci
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Cioccolatissimo
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Meringata alle ciliege candite
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Cannolo con spuma di mascarpone, crema al caffè e cacao
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Bavarese alle fragole, caramelo salato e panna al naturale
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Secondi
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Melanzana alla parmigiana
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Bistecca alla fiorentina per due
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Coda di rospo alla salvia su pan di spagna salato, finocchi croccanti e zucchine marinate agl'agrumi
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Cosciotto d'oca laccato con salsa di prugne e torta di patate
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Filetto di angus con fagioli zolfini e crema al lardo di colonnata
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Tagliata di manzo con rucola per due
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Costolette di agnellino con carciofo spaccatello e gocce di taleggio
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Filetto di spigola all'isolana e gnocco di semolino croccante
Piatto del buon ricordo
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Piatto del buon ricordoPeposo alla fornacina\nin omaggio un piatto di ceramica di vietri dipinto a mano
Primi
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Ravioli ripieni al radicchio di campo e stracchino, burro e salvia, pecorino e pepe nero
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Gnocchi di patate e coste di bietola al ragu' di cinta senese
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Tagliatelle fresche con gamberi, crema di finocchi, bisque e bottarga
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Garmugia (zuppa della lucchesia) con verdure primaverili e lardo di vitella
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Pici con sugo di stracotto alla fiorentina
