Menù degustazione (180€)
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Ricordo d'infanzia \"la merenda all'esquilino latte e biscotti\
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Raviolini di muhammara e frutti di mare con baharat dello chef
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Verdure estive, aji amarillo e olio al coriandolo
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Selezione di formaggi da produttori locali e nazionali€32
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Benvenuto - \"il mio ricordo d' infanzia all' esquilino\
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Granita di fiori di sambuco, fragoline e champagne
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Sella d'agnello marinata all'harissa, tabbouleh di cetrioli e salsa chermoula
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Scampo scottato, carote chorizo e kal amansi
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San pietro in mantello di zucchine, insal ata thai, mango e curry
Secondi
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Piccione al curry, ciliegie e porcini€68
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Triglia nostrana in crosta di pane, verdurine e salsa tom yum€63
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Filetto di vitello alla liquirizia e finocchietto, finferli, albicocche e zafferano€65
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Spigola d’amo, pil pil al basilico, fiori di zucchina e curcuma€65
Antipasti
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Animella di vitello, zucchine, ravanelli, kiwi, peperoncino verde€45
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Verdure estive, aji amarillo e olio al coriandolo€45
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Tonno blu, salmorejo al chipotle e vinaigrette jalapeno e cetrioli€45
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Molluschi, mousse di prosciutto iberico riserva, ceviche di melone€45
Piccolo menù degustazione (155€)
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Tartare di gambero rosso di sicilia, rape estive, cocomero, habanero e caviale asetra
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Granita di fiori di sambuco, fragoline e champagne
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Ananas, labneh e cannella
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Maccheroncini al ferretto in fondo di madeira, ragout eritreo e parmigiano 24 mesi
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Selezione di formaggi da produttori locali e nazionali€32
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Filetto di manzo al barbeque, sambal bajak indonesiana e pesche al vino bianco
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Benvenuto - «il mio ricordo d'infanzia all'esquilino\
Dessert
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Selezione di formaggi dal carrello da produttori locali e nazionali€32
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Ananas, labneh e cannella€30
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Albicocca, kafir lime e pepe di java€30
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Crema di caffe etiope, cioccol ato fondente e ciliegie€35
Primi
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Maccheroncini al ferretto in fondo di madeira, ragout eritreo e parmigiano 24 mesi€52
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Raviolini di muhammara e frutti di mare con baharat dello chef€55
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Spaghetto cacio e pepe, shiro eritreo e polipetti€55
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Risotto zenzero e kafir lime, scampi e verdure in pinzimonio€55
