Entrée
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Fassona tartare avec éclats de Parmigiano Reggiano
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Veau à la pointe de rose dans une sauce au thon
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Tarte aux courgettes et carottes du potager avec coulis de tomate fraîche
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Duo de crevettes crues de Mazara avec citron vert, poivre rose et menthe fraîche
First Courses
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Tagliolini aux œufs avec pesto de courgettes et bottarga de thon à nageoires jaunes
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Riz Vialone nano avec poires et “Robiola di Roccaverano” fromage
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Gnocchis de pommes de terre fait maison avec du ragoût d’agneau
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Velouté de pois avec des quenelles de fromage “Bleu de chèvre de lac”
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Plat
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Bœuf braisé selon la tradition au Gavi di Gavi
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Jambonet de pintade cuite au four avec prunes et moutarde en grains
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Gigot de cochon de lait avec noisettes de Langa
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Sauté de poulpe avec pommes de terre et olives taggiasche au parfum de citron
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Sélection de charcuteries et fromages locaux
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Assortiment de fromages avec moutardes locales
Dessert
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Muffin aux noisettes avec sauce caramel mou
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Crème catalane parfumée aux fleurs d’oranger
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Parfait à la pistache et fondue au chocolat
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Sorbet aux fruits des bois de notre production
Boissons
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Bouteille d'eau
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Café
