Antipasti
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Carpaccio di pesce spada tonnato€23Carpaccio di pesce spada marinato, servito con capperi, insalatina riccia e salsa tonnata al pompelmo
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Tartare di fassona Tradizionale€22Battuto di fassona piemontese, servito con guacamole, crema di parmigiano alla senape e cialda di riso \n
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Zuccotto di burrata€19Bavarese di burrata, pappa al pomodoro, cetrioli marinati, cialda al pomodoro e basilico\n
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Porchetta di baccala’€21Trancio di baccalà porchettato alla pancetta, servito con salsa olandese agli agrumi, barbabietole e songino \n
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Street food stile romano€25Supplì di riso tradizionale romano e salsa al pecorino, filetto di baccalà fritto e maionese al lime, fiore di zucca ripieno di mozzarella e alici con dressing di pomodoro, mozzarella in carrozza e crema al basilico, pane fritto e gel di limone
Secondi
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Pollo croccante con i peperoni€26Rollè di pollo croccante, servito con peperoni arrostiti, ketchup di peperone e cruditè di friggitello \n
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Ricciola alla mediterranea€29Trancio di ricciola locale brasato, servito con estratto di datterini, pomodorini, olive, capperi e basilico saltati e mousse di brodo di pesce
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Zucchina ripiena€19Zucchina tonda al forno, ripiena di verdure di stagione e gel di cipolla, servita su una salsa al basilico e maionese vegetale \n
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Filetto di suino nero e zucchine€26Filetto di suino nero CBT scottato, fondo bruno alla salvia, vellutata e scapece di zucchine romanesche \n
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Polpo alla brace€28Polpo arrostito servito su un rosti di patate, coulis di pomodori arrosto e catalana di verdure \n
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Agnello alla scottadito€27Costine di agnello alla brace, fondo di agnello alle albicocche e lattuga di campo e sala tartara \n
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Primi
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Finto risotto ai frutti di mare€24Fregola sarda servita con guazzetto di frutti di mare e pesto al dragoncello \n
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Ravioli ricotta e spinaci€19Ravioli tradizionali ripieni di ricotta e spinaci, serviti con salsa ai datterini, pomodori freschi e basilico \n
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Variante con aggiunta di gambero rosso di mazara€25
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Orzotto tiepido alla vignarola€19Orzo perlato km0, mantecato con crema di piselli, servito con verdure di stagione saltate
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Tagliolini alle carote con vongole, calamaretti e maggiorana€25Tagliolini all’uovo e carote, saltati con le vongole, serviti con calamaretti arrostiti e maggiorana \n
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Tagliatelle burro, alici e limone€22Tagliatelle fatte a mano, burro delle Alpi, parmigiano 24 mesi, alici, erba cipollina e gel di limone \n
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Gnocchi di patate arrosto€21Gnocchi di patate arrostiti, ripieni di cacio e pepe, serviti su una salsa agli spinaci, mentuccia romana e lemon grass \n
Dolci
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Tartare di frutta di stagione e gelato€15Gelato a scelta fra cioccolato, crema, fiordilatte, nocciola, pistacchio, fragola, sorbetto al limone, sorbetto al mang
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Tiramisu’ i sofa’€15Biscotti Gentilini imbevuti al caffè, crema al mascarpone e cacao \n
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Cheesecake basca mirtilli e cioccolato€14Cheesecake tradizionale basca cotta, servita con cremoso al cioccolato fondente, coulis di mirtilli e mirtilli freschi \n
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Pavlova lamponi e mango€14Meringa italiana croccante, cremoso al mango e mirtillo, lamponi freschi \n
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Selezione di gelati e sorbetti€10Tre palline a scelta fra cioccolato, crema, fiordilatte, nocciola, pistacchio, fragola, sorbetto al limone, sorbetto al mango\n
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Mousse allo yogurt, limone, fragole e croccante alle mandorle€13Tortina di biscotto alle mandorle e crema chantilly allo yogurt, servita con fragole fresche e composta di fragole al limone \n
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Tagliata di frutta di stagione€12
Primi della tradizione
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Carbonara€19Spaghetti alla chitarra, serviti con uovo, guanciale, pecorino romano DOP e pepe
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Cacio e pepe€19Spaghetti alla chitarra mantecati con pecorino romano DOP e pepe
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Gricia€19Mezze maniche, guanciale, pecorino romano DOP e pepe
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Amatriciana€19Bucatini, salsa di pomodoro, guanciale, pepe e pecorino romano DOP
Contorni
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Insalatina mista di campo€8
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Patate novelle arrosto€8
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Cicorietta ripassata all’aglio, olio e peperoncino€8
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Fagiolini, pomodorini e basilico€8
