Dolci - a pranzo
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Crostatina calda al cioccolato e gelato alla vaniglia€16Warm chocolate tartlet with vanilla ice cream
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Gelato alla crema e amarena fabbri€16Custard ice cream with “fabbri” sour cherries
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Zuppa inglese
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Selezione di gelati e sorbetti€16Ice creams and sorbets
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Pistacchio, mandarino e cioccolato bianco€16Pistachio, mandarin & white chocolate
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Tiramisù
Primi piatti - a pranzo
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Tortellino in crema di parmigiano reggiano 36 mesi€30Tortellino in 36-month parmigiano reggiano cream
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Tagliatelle alla bolognese€25Tagliatelle with bolognese ragù
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Tortellone di ricotta, ragù di astice, agrumi e scamorza affumicata€32
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Minestrone di verdure€25Vegetable soup
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Tortellini in brodo di cappone€30Tortellini in capon broth
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Lasagnetta in sfoglia verde, porcini, finferli e cardoncelli€27Lasagnetta with green pasta, porcini mushrooms, chanterelles & cardoncelli mushrooms
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Tagliolino al tartufo nero€32Tagliolini with black truffle
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Menu fine dining - dolci - a cena
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“caruso” latte in piedi bolognese? no, pastiera napoletana.€16“caruso”: bolognese milk pudding? no, neapolitan pastiera.
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Mela, shiso e tosazu€16Apple, shiso & tosazu
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Castagna, latte, miele e vaniglia€16Chestnut, milk, honey & vanilla
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Cioccolato, nocciola e gianduia€16Chocolate, hazelnut & gianduia
Menu fine dining - secondi piatti - a cena
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Astice al barbecue, olandese alla vaniglia€52Barbecue lobster, vanilla hollandaise sauce
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Agnello, scorzonera e cipolla rossa marinata€46Lamb, scorzonera & marinated red onion
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Piccione, ravanelli fermentati e arachidi€43Pigeon, fermented radishes & peanuts
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Spigola, cavolo nero, mandorla, caviale e buerre blanc€46Seabass, black kale, almond, caviar and beurre blanc
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Filetto di manzo dei colli bolognesi, topinambur, sottobosco e tartufo nero€46Beef fillet from the bologna hills, jerusalem artichoke, forest mushrooms & black truffle
Menu fine dining - antipasti - a cena
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Scarola alla napoletana, acciughe, mostarda di fichi e pinoli€30Naples-style stuffed escarole, anchovies, fig mustard & pine nuts
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Baccalà, cavolfiore, bagnacauda ed essenza di limone€33Cod, cauliflower, bagna cauda & lemon essence
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Petto d’anatra, zucca, pak choi al sesamo e soia€32Duck breast, pumpkin, pak choi with sesame & soy
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Velo di seppia, broccoli, mandarino e caviale asetra€33Cuttlefish veil, broccoli, mandarin & asetra caviar
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Coda di rospo, lardo, fondo di maiale al ponzu e indivia marinata€35Monkfish, lardo, pork jus with ponzu and marinated endive
Menu fine dining - ispirazioni dello chef agostino schettino
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Degustazione da 6 portate€1306 courses tasting menu
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Degustazione da 8 portate€1708 courses tasting menu
Menu fine dining - primi piatti - a cena
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Il mangiafagioli”: tagliatella ai fagioli, cozze e plancton marino omaggio all’opera di annibale carracci€30“il mangiafagioli”: beans tagliatelle, mussels and sea plankton tribute to annibale carracci’s piece
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Gnocco, cervo, provolone valpadana dop, carote alla scapece e vin brulé€30Gnocchi, venison, provolone valpadana pdo, scapece-style carrots and mulled wine
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Bottone di friarielli e caciocavallo irpino di grotta in doppio brodo di cappone€30Friarielli “bottone” pasta with aged irpinian caciocavallo in double capon broth
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Risotto “riserva san massimo”, bufala, pesto di erbe, limone e ricci di mare€32Risotto “riserva san massimo”, buffalo mozzarella, herb pesto, lemon & sea urchins
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Spaghetto di gragnano, ristretto di moscardini e olive taggiasche€33Gragnano spaghetti, octopus reduction and taggiasca olives
Secondi piatti - a pranzo
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Cotoletta di vitello alla bolognese, spinacino saltato al burro€40Veal cutlet bolognese style, butter sautéed baby spinach
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Millefoglie di patate, bietoline, parmigiano reggiano 36 mesi e tartufo nero€32Potato millefeuille, swiss chard, 36 month parmigiano reggiano & black truffle
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Filetto di manzo \"fattoria zivieri\", topinambur, funghi, castagna e melograno€42Beef fillet “fattoria zivieri”, jerusalem artichoke, mushrooms, chestnut & pomegranate
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Spigola in guazzetto alla mediterranea, patate, olive e pomodorini€36Sea bass in mediterranean flavours, potatoes, olives & cherry tomatoes
Antipasti - a pranzo
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Mortadella bologna, squacquerone e tigelle€27Bologna mortadella, squacquerone cheese & tigelle
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Uovo 65°, crema di patate, porcini, tartufo nero, provolone valpadana dop€3065° egg, potato cream, porcini mushrooms, black truffle & valpadana dop provolone
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Culatello di zibello, parmigiano reggiano 36 mesi e aceto balsamico di modena€30Zibello culatello, 36-month parmigiano reggiano & modena balsamic vinegar
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Battuta di fassona, burrata, capperi e gel di cipolla rossa€30Fassona beef tartare, burrata, capers & red onion gel
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Polpo glassato alla soia, pesto di pomodori secchi e cavolfiore€32Soy-glazed octopus, sun-dried tomato pesto & cauliflower
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Carpaccio di gambero rosso, mango e yogurt al limone€29Red prawn carpaccio, mango & lemon yogurt
