Secondi piatti - pranzo
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Filetto di manzo dei colli bolognesi “fattoria zivieri”, selezione di verdure alla brace€39
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Cotoletta di vitello alla bolognese, spinacino saltato al burro€35
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Millefoglie di patate, bietoline, parmigiano reggiano 36 mesi e tartufo nero€32
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Spigola arrosto, scapece di zucca e cardoncelli€33
Primi piatti - pranzo
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Tagliatelle al ragù bolognese€25
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Lasagnetta alla bolognese€25
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Tortellini in brodo di cappone o tortellini in crema di parmigiano reggiano 36 mesi€29
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Minestrone di verdure€20
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Linguine umami di mare, basilico e limone€29
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Ricordo di uno \"spaghetto allo scarpariello\": pomodoro conserva petrilli, basilico e pecorino di fossa igp€28
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Primi piatti - cena
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Spaghetto di gragnano “pastificio gentile”, rapa rossa, arancia e taleggio€30
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“Il mangiafagioli” - tagliatella ai fagioli, cozze e plancton marino€30Omaggio all’opera di annibale carracci
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Tagliolino al tartufo nero€33
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Risotto “riserva san massimo”, burro di bufala, pesto di erbe amare, limone ossidato e ricci di mare€32
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Gnocco ripieno d’anatra, provolone valpadana igp e carota alla scapece€30
Secondi piatti - cena
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Piccione, ravanelli fermentati e arachidi€43
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Spigola, bouillabaisse alla paprika dolce, aglio nero e prezzemolo€43
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Agnello, variazione di radici di scorzonera e cipolla rossa marinata€45
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Astice al barbecue, olandese alla vaniglia€48
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Filetto di manzo dei colli bolognesi ”fattoria zivieri”, topinambur e sottobosco€45
Ispirazioni dello chef agostino schettino - cena
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Degustazione da 9 portate€165
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Degustazione da 6 portate€120
Dolci - pranzo
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Crostatina calda al cioccolato e gelato alla vaniglia€16
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Gelati e sorbetti€15
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Panna cotta ai frutti rossi€16
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Gelato alla crema e amarene fabbri€15
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Selezione di formaggi italiani e francesi serviti con pan brioches tostato, mostarde e composte di frutta€35
Dolci - cena
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Selezione dal carrello dei formaggi (da)€22
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Yogurt, caramello salato e popcorn€16
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Cioccolato, nocciola e gianduia€16
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Mela, shiso e tosazu€16
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Mandarino, mandorla e zabaione€16
Antipasti - pranzo
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Manzo marinato, burrata, misticanza e frutti rossi€28
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Culatello di zibello, parmigiano reggiano 36 mesi e aceto balsamico tradizionale€30
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Carpaccio di gambero rosso, mango e yogurt al limone€29
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Triglia, spinaci, arancia e scamorza affumicata€30
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Uovo pochè, crema di patate, funghi e tartufo nero€29
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Mortadella bologna, squacquerone e tigelle€26
Antipasti - cena
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Quaglia marinata, soia, bietola e mirtillo€30
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Velo di seppia, broccoli, mandarino e caviale “asetra”€32
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Baccalà in consistenze, cavolfiore, bagnacauda e essenza di limone€32
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Battuta di fassona, foie gras, mandorla e ibisco€30
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Uovo 65°, scamorza affumicata, cavolo e tartufo nero nero “savini”€30
