Nos desserts maison
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Emotion marron et myrtille, crumble pistache
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Soufflé glacé au grand marnier
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Café gourmandMacaron caramel beurre salé, verrine poire du valais, mini mousse marron
Notre assortiment gourmand de «l'artisan glacier sa» - la conversion
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Les sorbets pleins fruits (la boule)Citron, abricot du valais, pruneau, poire du valais, passion
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Les glaces (la boule)Vanille-bourbon, chocolat, café arabica, amarena, noix de pécan, läkerli, cookie cream
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Nos entrées
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Foie gras de canard des landes maison au naturel et sa briocheChutney de mangues, raisins au vinaigre balsamique
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Bol «mirabeau»Crudités et œuf dur, sauce à choix : mirabeau, huile d'olive et citron, vinaigrette à l'huile de noix
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Fricassée de champignons frais en persillade
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Salade verte (lollo et batavia)Sauce à choix : mirabeau, huile d'olive et citron, vinaigrette à l'huile de noix
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Tartare de bœuf frais traditionnel « mirabeau » (entrée)
Notre carte enfant (prix selon leur âge (p. ex. 6 ans = CHF 6.-) jusqu'à 12 ans révolus)
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Émincé de blanc de poulet à la crèmeRiz basmati ou pommes frites ou tagliatelles carottes au beurre
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Pommes frites, carottes au beurre
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CheeseburgerPommes frites, carottes au beurre
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Steak de bœuf hachéRiz basmati ou pommes frites ou tagliatelles carottes au beurre
Notre coin végétarien
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Dahl de lentilles corail aux petits légumes et tofu
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Fricassée de champignons frais des bois, risotto au parmesan
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«Le chasseur bredouille» garniture chasse, spätzli
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Raviolis frais farcis à la courge, sauce à la crèmeBuona pasta, dario berguglia à renens
Nos volailles et viandes
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Blanquette de veau et sa garniture grand-mèreRiz pilaf, légumes du jour
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Carré d’agneau, sauce diableRösti maison, légumes du jour
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Suprême de poulet rôti, sauce aux champignons frais des boisPommes frites, légumes du jour
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Pavé de filet de bœuf (160 g.) poêléSauce à choix. Pommes frites, légumes du jour
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Bavette de bœuf à l'échalote et au vin rougeCe morceau de choix, ferme et goûteux, ne doit être servi que saignant. Pommes frites, légumes du jour
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Chateaubriand (450 g.), sauce béarnaise (pour 2 personnes)Pommes frites, légumes du jour
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Chicken curryÉmincé de suprême de volaille, couronne de riz, puppodum, litchi, chutney de mangues
Nos potages
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Potage cultivateurCarottes, céleri, poireaux, pommes de terre
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Crème dubarry, parfumée à l'huile de truffeVelouté de chou-fleur
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Soupe de poissonsCroûtons à l'ail, sauce rouille, fromage râpé
Nos suggestions du moment
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Terrine de sanglier aux bolets, salade d’endives, noisette de cottens, sauce cumberlandChou rouge, choux de bruxelles, pomme aux airelles, spaetzli maison
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Escalopes de cerf poêlées, sauceChou rouge, choux de bruxelles, pomme aux airelles, spaetzli maison
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Civet de chevreuil au brouilly, garniture grand-mèreChou rouge, choux de bruxelles, pomme aux airelles, spaetzli maison
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Huîtres de marennes-oléron – pléiade pogetLes 3 pièces spéciales fines de claire N° 2
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Selle de chevreuil, sauce grand-veneur (min. 2 personnes) (par personne)Servie entière et tranchée devant vous, cette selle est servie en deux services. Chou rouge, choux de bruxelles, pomme aux airelles, marrons, figue fraîche, fricassée de champignons des bois, spaetzli maison ou tagliatelles au beurre.
Nos classiques
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Mousse au chocolat « guayaquil », crumble noisettes-chocolat de cottens à la fleur de sel
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Salade de fruits frais, tuile aux amandes
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Crème brûlée à l'ancienne
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Assiette de sorbets, coulis de fruits, crème montée, tuile aux amandesPoire du valais, abricot du valais, pruneau
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Colonel, sorbet citron parfumé à la vodka absolut
Nos fromages d'ici et d'ailleurs
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Assiette de 5 fromagesChèvre frais / tomme vaudoise de la venoge / bleuchâtel / gruyère mi-salé AOP / tomme de brebis «le p’tit basque»
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Assiette de 3 fromagesChèvre frais / tomme vaudoise de la venoge / bleuchâtel / gruyère mi-salé AOP / tomme de brebis «le p’tit basque»
Nos poissons d’eau de mer et d’eau douce
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Filet de lotte, sauce endive, citron, coriandreRiz basmati, légumes du jour
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BouillabaisseFilets de rouget, filets de loup, queues de crevettes, moules, pommes vapeur
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Filets de perches meunière d’élevage du canton de berne, sauce citron bioPommes frites salade verte
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Filets de loup d'élevage grillésPommes vapeur, légumes du jour
