Per finire in dolcezza
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Pera cbt€8Al vin brulé con cardamomo\ne nocciole sabbiate
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Sacher€9Panna al pino mugo e crumble\nal profumo di bosco
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Bavarese al radicchio di treviso igp€10Croccante al pistacchio e cioccolato\nbianco, lingua di gatto al radicchio\ne sciroppo di radicchio
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Piramide di cioccolato€8Alle mandorle, ripiena di namelaka\nal tè matcha, gel di arancia\ne mandorle tostate
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Semifreddo al carciofo€9Ripieno di financier, caramello\nal topinambur e crema whisky
Extra
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Coperto e pane€3.5(quello buono)
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Acqua 0,75€2
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A seguire
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Guancia di vitello€22Il suo fondo all' aglio nero, purè e chips di topinambur
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Mille foglie di sedano rapa€16Besciamella al fieno e amaretto al profumo di bosco
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Raviolone gigante ai friarielli€18Salsiccia di asino, panna acida al pepe e tuorlo affumicato
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Zuppa di pescato del giorno€22Olio al limone e pane croccante all' origano
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Soupe a l'ognion alla francese€14Gratinata con comté
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Spaghetti di gragnano€16Crema di porro, tartare di tonno, bergamotto\ne porro croccante
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Quaglia€20Il suo fondo, radicchio di treviso al cartoccio\ne cavoletti di bruxelles
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Risotto riserva san massimo€21Al radicchio di treviso e amarone, fonduta di castelmagno\ne noci sabbiate
Appetizer
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Battuta di cervo€22Burro montato al ginepro, confettura di radicchio\ntrevigiano ai frutti rossi e pan brioche tostato
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Indivia belga€14Grigliata, laccata con jus di verdure alla soia, pastinaca\nin agrodolce e cracker di semi
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Insalatina di carciofo€19Trota affumicata, salsa yogurt, gel all' aneto\ne chips di patate viola
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Guancetta di baccalà€21Purè di radice di prezzemolo e corallo al curry verde
