Antipasti
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Tentacolo di polpo arrostito€16Cremoso di fave, insalata riccia e chips di riso nero
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Parmigiana€13Di melanzane
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Uovo cbt “ruspante”€13Asparagi scottati e spuma di grana
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Coda alla vaccinara “pulled”€13Bao piastrato, riduzione di pomodoro, salsa di scamorza e salsa verde
Secondi
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Ombrina in due consistenze€24Capasanta, alga nori, crema di carote al cumino\ne barbabietola cbt arrostita
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Horticello di verdure di stagione€16Con hummus di ceci
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Secreto di maialino iberico “in porchetta”€18Fondo alla mela e mini verdurine
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Faraona ripiena€18Di erbe spontanee, il suo fondo e patate novelle
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Extra
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Acqua 0,75€2
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Coperto e pane€3.5(quello buono)
Per finire in dolcezza
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Assoluto di cioccolato€8Sablee al cioccolato, mousse al cioccolato\nsalato e cialda di cioccolato al rosmarino
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Carezza al caffè€7Caramello alla crema whisky\ne terra al cacao
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Eclaire€7Mousse e pralinato alla nocciola
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Pavlova€7Ai frutti di bosco
Primi
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Riso al salto€16Crema di tuorlo, lardo di colonnata, cardoncelli e shiitake scottati
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Riccioli di gragnano€14Crema di barbabietola rossa, caprino e polvere di olive
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Caramelle di maccarello€16Al profumo di provenza, salsa marmorizzata\nalla mentuccia e limone
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Fregola sarda€16Frutti di mare, salicornia e salsa al prezzemolo
