Vini bianchi
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Sassocarlo biancoMalvasia, trebbianoterre a mano, fattoria di bacchereto, carmignano, po (toscana)
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Magico ariddu100% grillofabio ferracane, marsala - trapani, sicilia
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Colle imperatrice100% falanghinacantine astroni, campi flegrei, napoli (campania)
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Cotidie biancoTrebbiano, malvasia, pecorello az. ag. spiriti ebbri, spezzano piccolo (cs) - calabria
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Guastafeste (orange)100% pinot grigio (macerazione di 2 mesi e affinamento in botte)\nVilla job, pozzolo del friuli (ud) - friuli venezia giulia
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Onirocep100% pecorinoaz. agr. pantaleone, colonnata alta (ap) - marche
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Famous100% famosoaz. agr. tenuta santa lucia, mercato saraceno (fc) -emilia romagna
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Langhe bianco50% chardonnay, 50% sauvignon\nSocietà agricola piero busso, neive (cn) - piemonte
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Malvezza100% allionzaaz. agr. erioli giorgio (poeta), monteveglio (bo) - emilia romagna
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Coste di riavoloRiesling & gewurtztraminer società agricola san fereolo, dogliani (cn) - piemonte
Beverage
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Ginger tonicGimber (concentrato naturale originale realizzato con il miglior zenzero biologico) & acqua tonica
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Gin tonic mediterranean juniper (free spirit)Caratteristici sentori di ginepro e limone con note speziate e mediterranee forniscono la base per il mediterranean juniper: una base fantastica per creare un autentico gin tonic mocktail.
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Acqua tonica
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Birre
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Zimella carboneBirra artigianale zimella birra biologica, scura/stout, dal piacevole aroma tostato, nel finale lievi note di caffè e cacao. Bottiglia 50 cl, alcool 5% vol. birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. Gusto in evoluzione, forma sedimento naturale.
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Zimella girasoleBirra artigianale zimella birra biologica di frumento chiara, dalla gradevole fragranza agrumata con schiuma cremosa e compatta. bottiglia 50cl, alcool 4,5% vol.. birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. Gusto in evoluzione, forma sedimento natur
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Zimella ruggineBirra artigianale zimella birra biologica, chiara/ambrata, caratterizzata dall’equilibrio tra aroma fruttato e amaro finale.Bottiglia 50cl, alcool 5% vol. . birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. Gusto in evoluzione, forma sedimento naturale.
Cocktails
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Gin tonic ginepraio”Cacciarsi in un ginepraio” = modo informale per descrivere una situazione complicata da cui è difficile uscire. La stessa nella quale levante spirits e distillerie deta sono finiti durante la ricerca delle materie prime, tutte rigorosamente certificate, toscane e biologiche: a partire dall’alcool
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Gin tonic rivoRivo gin si presenta con una aroma balsamica caratterizzata da note floreali e fruttate accompagnate da leggeri sentori di sottobosco.Il sapore è complesso ma morbido, ricco di sentori fruttati, speziati e di erbe, con un finale lungo e caratterizzato da note botaniche.\nLa melissa, insieme al tim
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Blueberry sourVodka biostilla, limone, succo di mirtillo, sciroppo alla senape
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Gin tonic biostilla aromatizzatoGin biostilla, acqua tonica bio, bitter homemade a scelta al rosmarino, salvia o zenzero.
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Gin tonic engineEngine è un gin cold compound italiano prodotto in alta langa con ingredienti 100% biologici: alcool da grano tenero, ginepro, salvia, limone, radici di liquirizia, rosa damascena ed acqua delle alpi. La distillazione avviene sotto vuoto, a bassissime temperature, grazie all'uso di un evaporatore r
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Gin tonic nikka coffeyIl nikka coffey gin è prodotto con orzo e mais distillati con tradizionale alambicco coffey. \nInfusione di botanicals tradizionali, di mela, pepe giapponese sansho e agrumi giapponesi come yuzu, kabosu, amanatsu e shikuwasa.
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Bloody escondidoTequila, succo di carota, lime, paprika affumicata, pepe, sale al limone
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Lady juniperGin biostilla, the verde frizzante, pompelmo rosa, marmellata raw di arance
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Dark markGin london dry biologico infuso nella liquirizia, acqua tonica, limone disidratato.
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Gin tonic clandestinoIn gin clandestino le note secche e resinose del ginepro si bilanciano perfettamente con quelle piccanti del coriandolo, unite alle note balsamiche e floreali di cardamomo e calamo aromatico e a un tocco citrico fresco e inconfondibile. Un gin complesso, molto aromatico, ma ben strutturato, ottimo
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Negroni herbeGin biostilla, vermouth rosso, campari infuso al caffé di farro
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Americano in emiliaIl piu' classico degli aperitivi con tocco di emilianità!
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HerbitoVodka biostilla, sciroppo d'agave, infuso al finocchio, sale al limone e limone.
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Sugar beetTequila, sciroppo di barbabietola, succo di melograno, limone.
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HerbritzQuasi come quello arancione che chiedono tutti !!!
Bollicine
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Steve (rifermentato)Trebbiano modenese, trebbiano di spagna, grechetto gentile az. agr. terrevive, gargallo - mo (emilia romagna)
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Lusvardi blanc100% spergola\nAz. agr. lusvardi, san martino in rio (re) - emilia romagna
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Franciacorta sullali100% pinot noir\nSullali, erbusco (bs) - lombardia
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Wai bianco (rifermentato)Pinot nero 70%, riesling italico 30% tenuta belvedere, pavia (lombardia)
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Salebra brut 2013 (metodo classico)Allionza, trebbiano, pignoletto - metodo classico az. agr. erioli giorgio (poeta), monteveglio (bo) - emilia romagna
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Zeno spumante (metodo classico)100% sangiovese (metodo classico) az. agr. tenuta santa lucia, mercato saraceno (fc) -emilia romagna
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Levante 90 (rifermentato)85% malvasia di candia, 15% spergola e moscato podere cipolla, coviolo - re (emilia romagna)
Amari & distillati
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Grappa distina malvasiaVinacce di malvasia di candia e moscato: invogliante, ricca, profumata, seducente al naso (anche il più schizzinoso!). \ngli aromi eterei rosati e fruttati dei due vitigni si ritrovano ben distinti anche al palato, e senza l’onta dello zucchero aggiunto. \nLa morbidezza, qui, è frutto di natura.
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Nikka from the barrel blendIl nikka days è un whisky che unisce i single malt ai grain whisky giapponesi, tutti provenienti dalle distillerie yoichi e miyahikyo. La miscela, che riposa in botti di rovere ed è senza dichiarazione d'età, spicca per la sua grande morbidezza ed eleganza, che lo rendo un whisky apprezzatissimo
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Erbe a mareErbe a mare è pensato per unire le erbe e i profumi della macchia mediterranea agli agrumi e all’acqua di mare. Ginepro, anice verde, salvia, menta, assenzio, elicriso e lavanda, sono solo alcune delle erbe mediterranee che compongono l'esclusiva ricetta, le note amare ed erbacee si fondono assieme
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Elisir spezie orientaliQuesto liquore vi porterà nelle terre d’oriente, in un viaggio straordinario tra sapori speziati e fragranze esotiche, in un mix avvolgente, morbido e sontuoso. Tra le numerose spezie che lo compongono spicca il cardamomo, la terza spezia più preziosa al mondo (dopo zafferano e vaniglia - anch’essa
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Elisir di chinaQuesto antico elisir nacque nell’ottocento nelle farmacie, dove trovava impiego come antimalarico, antidolorifico ed antifebbrile in virtù delle proprietà conferite dalla corteccia della china (da cui si otteneva il chinino). Possiede proprietà amaro-toniche e digestive accompagnate da un aroma secc
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Amaro ventiVenti botaniche, ciascuna ispirata da una delle 20 regioni italiane, sapientemente unite per raccontare una storia tutta italiana.\nIl tanaceto dal piemonte, l’achillea dal veneto, l’ulivo dalla liguria. E ancora, la genziana dall’abruzzo, il mirto dalla sardegna, il basilico dalla basilicata, aranci
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Grappa riserva bioLa grappa biologica riserva viene distillata lentamente da vinacce di uva biologica e successivamente invecchiata in botti di rovere. \n Sentori di frutta essicata e vaniglia caratterizzano l' aroma, piacevolmente morbida al palato.
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Grappa distina barberaDedicata al nonno eugenio soprannominato appunto “neno”, questa grappa e' il risultato della spremitura delle uve da vigne più vecchie. Questo succo dal colore intenso ed il gusto pieno richiama i banchetti romani di un tempo.
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Rhum el dorado 12 anniRum dal colore ambrato scuro e intenso. \nAl naso sprigiona profumi di frutta tropicale e spezie, chiudendo su note più dolci di miele e canna da zucchero. In bocca è morbido, corposo con sapori fruttati e speziati. Molto elegante su un finale asciutto e deciso.
Vini rossi
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Centuplo100% centesiminoaz. agr. tenuta santa lucia, mercato saraceno (fc) -emilia romagna
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Serious100% refoscovilla job, pozzolo del friuli (ud) - friuli venezia giulia
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Underground (rose')100% sangiovesecantina ca' dei quattro archi - imola (emilia romagna)
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Malve’ (rosato)Malve’ e freisaazienda vitivinicola ca del prete, pino d’asti (at) - piemonte
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Maestrale100% malbo gentilepodere cipolla, coviolo (re) - emilia romagna
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Nonno rico100% sangioveseaz. agr. podere morini, faenza (ra) - emilia romagna
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Guiry100% sangiovese (2020)tenuta biodinamica mara, san clemente (rm) - emilia romagna
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Rataraura100% barberarocco di carpeneto, carpeneto (al) - piemonte
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TorrettePetit rouge 90% – mayolet 10%azienda viticola chateau feuillet, saint-pierre - ao (valle d'aosta)
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Cotidie rossoMagliocco dolce e canino, gaglioppo, grecoaz. ag. spiriti ebbri, spezzano piccolo (cs) - calabria
Lambruschi
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Grato20% salamino, 80% grasparossaaz. agr. lusvardi, san martino in rio (re) - emilia romagna
Menu
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GyozaRavioli giapponesi con salsa agropiccante
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Zuppa thaiLatte di cocco, spezie, verdure
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MascarponeE biscotti
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TacosShawarma di funghi, salsa yogurt & cavolo cappuccio
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Arachidi & caramello salato
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Tra sacro e profanoCappelletti serviti su panna di anacardi
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Porro & bagnacaudaPorro in due cotture e consistenze & bagnacauda
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ProfiteroleCrema zabaione & cioccolato bianco
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Zucca, nocciole & cacaoFlan di zucca, crema di nocciole & cacao, arancia, chips di polenta
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Un’insolita cacio & pepeSpaghetti konjac con crema di anacardi & mix di 5 pepi e polvere di limone
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TartellettaCioccolato & arancia
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Fuà gràPatè di anacardi al marsala, burro al tartufo, pan brioche
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RisottoZucca, porcini & kombucha
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SpaghettoBurro al limone & briciole di pane alle erbe aromatiche & aglio nero
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PolpetteLegumi, salsa di pomodoro & basilico
Vini dolci
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Tramontana“Tramontana” è un vino passito che nasce da uve malbo gentile, vendemmiate ad inizio settembre, con estrema cura e molta delicatezza, successivamente i grappoli vengono adagiati in piccole cassette, le quali rimaranno nel fruttaio fino ad inizio gennaio. Le bacche vengono lasciate macerare per
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Calice albarara passito
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Calice vermutIl vermut rosso è prodotto esclusivamente con vini dell'azienda agricola rocco di carpineto, in collaborazione con la distilleria gualco di silvano d’orba. Ottenuto con lunga macerazione a freddo di erbe e piante in damigiane di vetro contenenti una soluzione di vino e alcol etilico, è caratterizzat
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Regina di felicitàMoscato biancocascina barricchi, neviglie (cn) - piemonte ricco di aromi che ricordano la frutta tropicale, il frutto della passione, il mango e la papaya. Profumo intenso del vitigno di origine ed un fresco profumo di uva stramatura. In bocca una piacevole sensazione di “spuma di moscato”. Gra
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Calice aged tawny portoColore rosso granato scarico. \nAl naso le note di frutta matura si combinano con sentori speziati di vaniglia, caffè, cioccolato e pepe nero. In bocca è liscio, molto equilibrato grazie ad una corposità che lega insieme tannino e acidità, garantendo un sorso lunghissimo e elegante. Prodotto da bot
