Fresh & Raw
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— Oa Salmone, Avocado, Mango E Maionese Al Wasabi
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Tartare Di Manzo, Uovo Cbt, Crema Di Asparagi Verdi E Crumble Al Parmigiano
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Tartare Di Salmone, Guacamole E Nachos
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Teglia Romana, Tartare Di Manzo, Burrata, Misticanza E Salsa Tartara
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Teglia Romana, Tartare Di Tonno, Pistacchio E Maionese Al Wasabi
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Poke
Burger
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Classico
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Carbonara
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Foie Gras:
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Spianata
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Geronimo
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Vegetariano
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Pollo
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Fritti
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Patate Con Buccia
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Frittura Calamari
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Cacio E Pepe
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Chips Di Verdure
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Pollo Fritto
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Zucchine Julienne
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Asparagi Fritti
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Nachos Con Salsa Sweet Chilli E Guacamole
Dolci
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Tiramisu
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Mousse Di Asparagi Bianchi, Cuore Morbido Al Lampone, Confettura Di Asparagi Verdi E Croccante Alle Mandorle
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Crema Catalana Al Latte Di Cocco E Sorbetto Alla Frutta
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Tartelletta Al Cioccolato, Financier Al Cioccolato Guanaja 70% ,ganache Al Caramello Salato E Gelato Allo Yogurt
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Sorbetto
Antipasti
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Flan Di Asparagi, Crema Di Patate Viola, Caviale D'aceto Balsamico E Chips Di Grana
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Tartare Di Gambero Rosa, Gel Di Gin Fizz Al Pompelmo E Té Matcha, Caviale D'aringa, Chips Al Nero Di Seppia
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Sashimi Di Tonno, Salsa Al Mango E Curry, Zenzero in Agrodolce, Chips Al Nero Di Seppia
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Roast Beef Homemade, Crudite Di Asparagi, Blue Stilton Al Tartufo, Riduzione Al Porto E Mousse Di Foie Gras
Primi
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Calamarata Benedetto Cavalieri, Crema Al Tuorloe Pecorino Romano, Tartare Di Manzo E Burrata Al Tartufo Nero
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Spaghetti Filotea Al Nero Di Seppia, Crema Al Pistacchio E Tartare Di Tonno
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Risotto Asparagi Bianchi E Salsa Al Tuorlo
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Ravioli Di Asparagi Verdi E Mascarpone, Pancetta Al Pepe, Ricota Affumicata
