Épilogue
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Assiette de fruits frais
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Entremets chocolat intense, sablé cacao & ganache au chocolat grand cru 64% valrhona
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Sélection de fromages par la maison bruand
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Crème brulée vanille de madagascar, caramel beurre salé & noix de pecan
Les incontournables
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Lobster roll: avocat, citron, basilic
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Le « m » burger (140 gr), bœuf suisse, tomates confites, fromage fumé, pancetta (option avec ou sans), frites au manchego truffé
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Filets de perche du léman, servis meunière ou provençale, frites maison, citron & mesclun
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Pour commencer
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Tempura de crevette & de perche du lac, sauce soja mirin & menthe (6 pièces)
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Cœur de saumon fumé à froid, pickles
Les salades & soupes
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Salade caesar au poulet, parmesan, anchois, croûtons
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Soupe miso aux saveurs de truffe, basilic & champignons blancs
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Salade de pousses d’épinards, vieux parmesan, vinaigrette tartufata, ail noir & râpé de truffe
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Crème de chou-fleur, caviar baeri & croustillant aux tomates séchées
Les plats
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Risotto margarita, croustillant aux tomates séchées, vieux parmesan, burratina fraîche & tomates confites
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Filet de bœuf rôti (150 gr), cappuccino de pommes de terre rôties & herbes de provence, chanterelles à l’aigre-doux, croûtons de pain & mange-tout croquants
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Suprême de volaille grta, crème de céleri boule & pommes granny smith, céleri rôti & granola de quinoa aux champignons de saison
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Penne ou linguine pastaSauce tomate, tomates confites & parmesan\nOu sauce bolognaise\nOu sauce pesto basilic, pignons de pin & parmesan
