Primi - profumi di mare
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Linguina all'uovo con mezzo astice€30E pomodorino infornato
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Maccheroncino€16Con pomodori cacio basilico e tartara di tonno rosso
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Tagliolino ai ricci di mare€22Burro di normandia e zesta di limone candito
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Bigoli artigianali€24Con crema di datterino giallo gamberi di mazara e scampi
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Pacchero€45Trafilato al bronzo con aragosta e finocchietto selvatico
Contorni
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Batonette di verdure al burro€8Di normandia
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Cips di patate€5Fresche
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Insalata mista€5
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Nido di verdure selvatiche€8In olio d’oliva
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Antipasti d’altura
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Carpaccio di carne salada€15Con pomodorini rucola e grana
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Tartara di gamberi rossi di sicilia€35Con carpaccio e brunoise di mango e sedano croccante
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Caviale di melanzane€13Con zucchine all’ascapece e pesto di rucola
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Capocollo di martina franca€16Con riduzione al balsamico e burra ɵna di bufala
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Carpaccio d’altura (kg)€65Con citronella e veli di pane di altamura
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Verdurine pastellate€10
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Tartara di tonno€14Con gel agli agrumi e pompelmo rosa
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Tartara di salmone affumicato€14Con dodolata di avvogado panna al limone e olio al finocchio
Secondi - sapori di terra
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Involtino di manzo€20Al sugo di pomodoro cotti in 24 ore
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Tagliata di manzo€22All’italiana pomodorino rucola e grana
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Filetto di manzo grigliato€22
Primi - sapori di terra
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Spaghetto€16Fresco con basilico burrata e cips di topinambur
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Agnolotto ripieno€18Provola speck ai tre pomodori e paglia di melanzane
Crudite’ di mare
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Crudite’ di mare€30
Secondi - profumi di mare
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Pescato d’altura al sale (kg)€65
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Trancio di pescato (kg)€65In olio cottura / o arrosto
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Frittura mista€18
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Bistecca di tonno piastrata€22Con zucchina menta e pomodorino confit
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Scampi gamberoni calamari€35Alla piastra
Antipasti
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Riso venere€18Con verdurine calamari gamberi e crema di sedano rapa
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Baccala’ al nero di seppia€14Con salsa acida al lime e finocchietto
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Insalatina di mare€18Con sedano e finocchi in osmosi e carote di polignano
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Zuppa di moscardini€12Pane tostato e pesto di rucola
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Seppiolina€14Crema parmantier e verdure selvatiche
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Percorso degustazione€25Antipasto d’altura
