Secondi
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Pomodoro fiorentino€36Melanzana, Carboncelli e mantecato di mozzarella
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Filetto di manzo€38Pesca e Chianti
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Piccione€40Frutti rossi, asparago bianco e barbabietola
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Triglia€38Cipolla, scalogno fermentato e caciocavallo
Primi
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Bottoni€34Ripieno di cinghiale e cioccolato, ciliegia e anguria
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Mantecato con clorofilla di alghe, gambero, rugiada di bergamotto
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Cappellaccio€34Pesci di scoglio, germogli, lime
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Spaghetto€32Burro alla menta, crema di zucchina acida e “profumato” alla menta
Antipasti
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Battuta di Chianina€30Variazione di fragola e sorbetto di fragola e prosecco
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Astice€32Osmosi di melone e zenzero
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Orto contemporaneo€28Selezione di vegetali in varie consistenze
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Ricciola glassata€32Carote baby ed infuso di camomilla e carote
Le nostre degustazioni
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“Origini”€75- Battuta di chianina\n- Bottone di Cinghiale\n- Piccione\n-Cioccolato\n\nAbbinamento vini o cocktail €65
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“Racconto di mare”€85- Ricciola\n- Cappellaccio\n- Triglia\n- Bufala\n\nAbbinamento vini o cocktail €75
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Degustazione vegetarianaMenu degustazione 6 portate per assaporare i nostri piatti vegetariani\n\nAbbinamento vini o cocktails €95
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Viaggio dello ChefDegustazione di 6 portate a discrezione dello Chef per raccontare le sue esperienze culinarie \n\nAbbinamento vini o cocktail €95
Dolci
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Mandorla€18Cocco e lime
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Cioccolato€18Nocciola e arancia
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Mango€18Meringa e carota
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Bufala€18Yogurt di bufala, fragola agrodolce
