Grano e Farina Pizzeria Artigianale

Salve Salvatore Noi utilizziamo farina di tipo due del mulino Mariani E Farina di tipo uno sempre del mulino Mariani con un 15% di farina zero sempre del mulino Mariani, questo per quanto riguarda l’impasto classico mentre per l’impasto grano spezzato e farina di farro integrale, naturalmente oltre esserci il grano spezzato e la farina di farro integrale c’è anche tipo due e tipo uno sempre del mulino Mariani, fossi in lei andrei direttamente dal mulino a dire che le loro farine non sono abbastanza integrali secondo il suo punto di vista, detto questo il nostro forno è un combinato Gas e Legna ma immagino la sua poca accortezza nel guardare mentre infiliamo la legna nel forno, per quanto riguarda i servizi piatti di Carta che poi deve buttare lei per questo può rivolgersi tranquillamente agli enti che ci obbligano a fare in questo modo, essendo Pizzeria d’asporto, la legge in Italia, ci impedisce di utilizzare piatti in ceramica e di fare servizio, per quanto riguarda lo scarso condimento a noi sembra giusto e non eccessivo per quanto riguarda la lievitazione dubito fortemente che si possa dire una cosa del genere e se la cottura non era di suo gradimento, poteva chiederci tranquillamente di rifare la pizza. Detto tutto ciò dire che la nostra FARINA è una 00 è veramente un’assurdità quando vuole le mostriamo le farine così capisce la differenza tra 00 e tipo due, noi siamo sempre qui ad aspettarla senza problemi la invitiamo a non dire cose false per quanto riguarda i nostri prodotti anche perché troviamo questo tipo di atteggiamento un atteggiamento meschino e poco intelligente e ripetiamo quando vuole l’aspettiamo qui in Pizzeria per mostrarle le nostre farine, il nostro forno combinato Gas e Legna e la nostra modalità di lavoro Anche se non credo lei ne possa capire più di quello