… per iniziare
-
Lardo di patanegra stagionato in conca di marmo12
-
Prosciutto crudo di san daniele \" rino bagatto \12
-
Picanha affumicata a freddo da grano salis14
-
Bombette pugliesi alla brace8
Le crudità di carne
-
Battuta di bianca piemontese14
-
Battuta di black angus canadese14
-
La tartare del grano salis14
-
Carpaccio di bisonte canadese14
.... dalla padella
-
Tagliatelle casalinghe con ragù di black angus8
-
Gnocchi di patate con ragù di black angus8
-
Ravioli casalinghi con ripieno di cicoria e ricotta8
... alla brace
-
Filetto di manzo black angus ( prezzo al kg )85
-
Chateaubriand di manzo a scelta da elenco del giorno ( prezzo al kg )85
-
Galletto alla diavola18
-
Costata di vacca vecchia ( prezzo al kg )60
-
Fiorentina di vacca ( prezzo al kg )65
-
Costata di hereford ( prezzo al kg )60
-
Costata valdostana pezzata nera ( prezzo al kg )60
-
Lombatina di angus aberdeen ( prezzo al kg )64
-
Diaframma di black angus canada ( prezzo al kg )70
-
Picanha di black angus canadese canada ( prezzo al kg )70
-
Bistecca di controfiletto black angus premium irish – bovino adulto ( prezzo al kg )18
...per chiudere in dolcezza
-
Tiramusù del grano salis6
-
Crema di maracuja e frutto della passione6
