Giotto Ristorante Pizzeria

Caro Sig. Davide Pozzoni, grazie per la sua recensione, ci mancava qualcosa di cosi costruttivo. Peccato che alla domanda "tutto bene" non abbia avuto il coraggio, di persona, di argomentare la sua esperienza ma di rifugiarsi dietro ad una tastiera e con presunzione di conoscenza, giudicare senza sapere, facendo quasi trasparire che imbrogliamo i clienti. Noi, non abbiamo la presunzione che la nostra pizza possa piacere a tutti, è una pizza diversa e ci sta che non abbia gradito. Quando parla di qualità e provenienza ci sentiamo dispiaciuti, visto l'impegno e la passione per il nostro lavoro e le devo rispondere. Impasto semi-integrale con Farina Petra del mulino Quaglia di tipo 1 e tipo 3, macinata a pietra ed italiana. Qualità di farina assoluta, gli ingredienti non possono che essere di qualità su una farina del genere. Facciamo il pane, siamo tra i pochi a fare la Pinsa Romana in casa senza uso di basi surgelate e tutti i nostri dolci sono di produzione propria, senza uso di esaltatori o conservanti. A mio avviso, forse, essendo abituato Lei a mangiare prodotti industriali e pizze con farina 00 raffinate, trova il nostro impasto, al suo palato, diverso e deludente. Cordiali saluti.