Antipasti
-
Panzanella, coriandoli di verdura, gamberi del Mediterraneo, agli agrumi e salsa allo yogurt16.0
-
Insalatina di gallina bianca di Saluzzo con cruditè, noci, toma e miele di acacia14.0
-
Fiore di zucca ripieno, ricotta di seirass su specchio di datterini13.0
-
Vitello tonnato alla maniera antica con il suo ristretto e fiore di cappero14.0
Primi
-
Plin ai tre arrosti e il suo ristretto d'arrosto14.0
-
Tagliolini freschi al ragù bianco di coniglio profumato al timo15.0
-
Cavatelli freschi con battuto di pomodori pachino e triglie confit16.0
-
Crema di piselli, profumo di mentuccia selvatica quenelle di Roccaverano e crostini di carta musica14.0
Secondi
-
Parmigiana di melanzane viola e crosta di parmigiano 24 mesi15.0
-
Guazzetto rosso di baccalà, vongole veraci e crostoni caserecci18.0
-
Petto di anatra con salsa all'arancia e scalogno caramellato22.0
-
Tagliata di Fassone profumata al rosmarino, ginepro e riduzione di barbaresco e patata al cartoccio20.0
Dessert
-
Bonet con salsa di nocciole e panna7.0
-
Crema catalana con fragole7.0
-
Budino Santa Vittoria alla menta e coulis di lamponi7.0
-
Pesche ripiene con amaretti e vino brachetto d'Acqui7.0
