Bollicine
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Azienda pianbello - pas dosè \"orme\" 2019€65Langhe -pinot noir
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Franciacorta brut casteldama€50
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Champagne brut veuve clicquot€100
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Nero - rose azienda agricola suveraia€40
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Champagne baudry cuvee brut privilege€67
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Rosato brut - cava d'onice€21
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La millesimata 2006 metodo classico - l’agona€38
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Franciacorta brut 25 az. f.lli berlucchi€42
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Serenello - valdobbiadene prosecco superiore DOCG extra dry€25
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Romantica franciacorta rosè€60
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Champagne jacques bolland cuvee blanc de noirs€65
Vini rosè
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Sofia IGT 2020 fattoria fibbiano€18
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Amari e liquori
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Amaro del capo€4
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Martell cognac vs€6
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Talisker 10 y whisky€8
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Amaro montenegro€4
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Amaro jefferson€4
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Grappa barricata€5
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Grappa frattina bianca€4
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Fernet branca€4
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Don papa rum€8
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Jack daniels whisky€6
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Amaro ramazzotti€4
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Jägermeister€4
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Limoncello€4
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Prohibido mexican rum€8
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Anima nera€4Liquore liquirizia
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Oban 14 anni whisky€8
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Rum zacapa 23 anos€8
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Diplomatico rum€8
Birre alla spina
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Ichnusa non filtrata media - bionda 40 cl€5.5
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Moretti rossa piccola€4.5
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Ichnusa non filtrata bionda 20 cl€4.5
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Moretti rossa media€5.5
Focacce gourmet
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Focacciona gui€13Prosciutto crudo, grana, pomodori e insalata
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Torre di pisa€11Finocchiona e pecorino
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Cattedrale€10Prosciutto cotto e mozzarella
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Battistero€11Scamorza, 'nduja, melanzane e crema di olive
Vini bianchi
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Sauvignon venezia giulia - volpe pasini€26
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Luna pennata - vermentino di luni€25
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Langhe arneis DOC fam. marrone€27
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Ribolla gialla - venezia giulia - volpe pasini€26
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Passerina “sansisto” igt€21
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Segreto del castello traminer - IGT 2022 tenuta mariani€23
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La spinetta toscana vermentino 2022€30
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Gewürztraminer weindorf€30
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Sauvignon 2022 - franz haas€45
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Vermentino la pettegola€25
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Vermentino l'airone, guado al melo€21
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Nocchianello azienda agricola suveraia€35
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Vermentino toscano felciaio int€20
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Pinot grigio - tenuta casate€20
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Fiano d'avellino - cantina colli di lapio€31
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Fonte delle donne IGT 2020 bio fattoria di fibbiano€20
Vini da dessert
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Moscato d'asti bricco quaglia DOCG - la spinetta€24
Cocktail
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Gin tonic€8Gin e acqua tonica
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Mary pickford€8Rum bianco, succo ananas, maraschino, granatina
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Negroni affumato alle erbe€8Gin, vermouth rosso, bitter campari, maggiorana e rosmarino
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Gui mule€8Gin, triple sec, ginger beer succo lime e zucchero
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Negroni sbagliato€8Prosecco, vermouth rosso e bitter campari
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Boulevardier€8Whisky, vermouth rosso e bitter campari
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John collins€8Gin, succo limone, sciroppo di zucchero, soda
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Linchburg lemonde€8Jack daniel's, succo di limone, zucchero, lemon soda
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Melon piña€8Rum bianco, succo ananas, midori e batida del cocco
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Gin fizz€8Gin, sciroppo di zucchero, succo di limone, soda
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Blue-spritz 1 recensione€7Blue curaçao, soda e prosecco
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French 75€7Gin, succo limone, sciroppo di zucchero e prosecco
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Vodka tonic€8Vodka e acqua tonica
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Planters punch€8Rum jamaicano, succo di lime, zucchero di canna
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Virgin ginger - analcolico€7Ginger beer, fragole, succo lime e zucchero liquido
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Negroni€8Gin, vermouth rosso e bitter campari
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Florida - analcolico€7Succo arancia, succo pompelmo, succo lime e zucchero liquido
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Sea breeze€8Vodka, succo pompelmo e succo mirtillo rosso
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Campari-spritz 1 recensione€7Campari, soda e prosecco
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Manhattan€8Rye whiskey, vermouth rosso, angostura
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Iovem tonic€8Iovem, acqua tonica
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Violet mule€8Iovem, ginger beer, lime
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Ginger negroni€8Ginger beer, vermouth rosso e bitter campari
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Cardinale€8Gin, vermouth dry e bitter campari
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Spritz veneziano - select€7
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Whisky sour€8Whisky, sciroppo di zucchero, succo di limone
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Mi.to. (milano/torino)€8Vermouth rosso e bitter campari
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White lady€8Gin, triple sec e succo lime
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Gui€10St-germain liquore ai fiori di sambuco, gin mare, succo di pompelmo, lime e basilico
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Berry€8Gin blackberry, succo arancia, succo lime e zucchero
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Gui coffee€8Liquore al caffè, bayles e triple sec
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Garibaldi€8Bitter campari e succo arancia
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Lampo sour€8Iovem, sciroppo di zucchero, succo di limone
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Sidecar€8Cognac, triplesec, succo di limone
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Arancia meccanica - analcolico€7Succo arancia, succo ananas e fragole
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Bacio€8Vodka, amaretto e succo frutti di bosco
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Coffee negroni€8Liquore al caffè, vermouth rosso e bitter campari
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Aperol-spritz 1 recensione€7Aperol, soda e prosecco
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Negroni white chocolate€8Gin, campri, cacao white
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London mule€8Gin, ginger beer e succo lime
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Thunder mojito€8Iovem, zucchero di canna, lime, soda
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Hemingway special€8Rum, succo di pompelmo, maraschino, succo lime,
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Ape-tas€7Aperol, tassoni, prosecco e soda
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Martini royale€7Martini bianco, prosecco e soda
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Hugo-spritz 1 recensione€7Liquore al sambuco, prosecco, lime e menta
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Tropical€8Rum bianco, malibu, ananas e succo mirtillo rosso
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Aperol pirinha€8Aperol, zucchero di canna, soda, lime
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Moscow mule€8Vodka, ginger beer e succo lime
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Gin tonic tanqueray 00 alcool free€10Gin tonic analcolico
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Invert sunset€8Vodka, succo ananas e blue curaçao
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Martinez€8Gin, vermouth rosso, maraschino, orange bitters,
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Shirley temple - analcolico€7Ginger ale e granatina
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White negroni€8Liquore al sambuco, vermouth dry e gin
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Vodka sour€8Vodka, succo limone e zucchero
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Americano€8Soda, vermouth rosso e bitter campari
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Mimosa€7Succo arancia e prosecco
Contorni e fritture
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Pasta fritta€4.5
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Patate fritte€4.5Chips croccanti con buccia (potato dippers)
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Insalata mista€5
Acqua e bibite
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Red bull, energy drink€4
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Spuma€3
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Estathè limone - pesca (in vetro)€3
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Succo ananas, arancia, pesca, pompelmo€3
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Aranciata amara - lurisa€4
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Coca cola - coca cola zero (in vetro) 33 cl€3
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Limonata - lurisa€4
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Chinotto - lurisa€4
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Acqua tonica con limone e chinotto - lurisa€4
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Acqua tonica€3
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Fanta - sprite - lemon soda (in vetro) 33 cl€3
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Acqua 1 lt. (in vetro)€2
Caffè
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Ponce€4
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Caffè€1.5
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Corretto€2
Vini rossi
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Castiglioni chianti frescobaldi€16
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Badia a passignano riserva€50
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Chianti riserva DOCG - casanova della spinetta€35
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Barbaresco DOCG fam. marrone€50
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Rosso di montalcino D.O.C.G. - 2019 cava d'onice€21
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Col d’orcia rosso di montalcino€33
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Morellino scansano val delle rose€24
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Peppoli chianti classico€34
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Ceppatella DOC terre di pisa 2015€80
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L’iroso 2018 - l’agona€32
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Il colorino di casanova - casanova della spinetta€31
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Brunello di montalcino D.O.C.G. 2017 colombaio€64
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Achelo - cortona DOC€25
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Brunello di montalcino D.O.C.G. sensis - 2017 cava d'onice€56
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Zephyro bolgheri rosso campo al pero€27
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Segreto del castello - pinot nero IGT 2022 - tenuta mariani€23
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Caccia al piano bolgheri superiore DOC 2019€100Bolgheri - 70% cabernet e sauvignon 30% cabernet franc
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Eternamente 2020 - l’agona€20
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Podere sapaio - sapaio IGT 2019€90Bolgheri - 70% cabernet e suvignon - 20% petit verdot - 10% cabernet franc
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Il presuntuoso 2019 - l’agona€39
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Langhe nebbiolo DOC 2021 - la spinetta€40
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Pinot nero weindorf€30
Dolci
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Tiramisù 3 recensioni - fatto da noi€6
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Il millefoglie del gui€6
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Semifreddo - il siciliano€5Rivisitazione del cannolo siciliano in veste di dessert al cucchiaio. Base cannolo a pezzi, crema di ricotta di pecora con panna fresca, canditi, gocce di cioccolato fondente glassatura con cioccolato bianco.
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Cheesecake al cioccolato o pistacchio o caramello salato€6
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Bavarese al lime€5Mousse di panna, latte condensato e lime con base di biscotto di grano saraceno e burro.
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Sorbetto al limone€5
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Mousse al pistacchio€5Bavarese al pistacchio di bronte, su base di crumble e pistacchi. Glassatura e granella di pistacchio a copertura
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Tiramisu al pistacchio€7
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Semifreddo banana e lamponi€7
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Mousse al frutto della passione€5Bavarese al frutto della passione con base di biscuit al cacao e granella di fave di cacao e glassatura al frutto della passione.
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Mousse al caramello salato€5Bavarese al caramello salato con base di crumble classico e arachidi. Glassa di zucchero caramellato
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Semifreddo white e black chocolate & rhum€7
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Torta al cioccolato€6
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Cantuccini e vin santo€5
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Mousse al cioccolato e arancia€5Mousse al cioccolato fondente 56% e arancia, glassatura di arancia e base di biscuit al cacao in bagna alcolica all'arancia
Pizze gourmet
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Arno€14Mozzarella fiordilatte, salmone affumicato, fiori di zucca e stracchino
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Bonanno€13Pomodoro, mozzarella fiordilatte, bresaola punta d’anca, scaglie di grana, pinoli di san rossore e rucola
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Nove giugno€10Mozzarella, gorgonzola, pere e noci
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Cittadella€16Vellutata di zucchine, stracciatella, pomodoro giallo e rosso, prosciutto crudo, petali di mandorle, sesamo nero
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Scalo Roncioni€18
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Porto di pisa€18Passata di datterino giallo, mozzarella di bufala, acciughe del cantabrico, basilico, semi di sesamo nero
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Gui€12Pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto crudo toscano, pomodori datterini, rucola e scaglie di grana
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Ponte di mezzo€15Scamorza, mozzarella fiordilatte, lardo di colonnata, fiori di zucca e scaglie di pomodoro
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Sonnino€16Burrata, mozzarella fiordilatte, mortadella e polvere di pistacchio
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Giovanni pisano€10Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia e friarielli
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Scalo roncioni€18Tonno fresco, stracciatella, cipolla caramellata, pomodoro secco bio e frutto di cappero
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Corso italia€16Pomodoro, burrata, acciughe del mar cantabrico e fiore di cappero
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Gambacorti€13Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salame toscano, stracchino e granella di pistacchio
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Berlina€18Tartare di manzo, stracciatella, pomodorini confit, basilico, sale di maldon affumicato, olio evo
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Pacinotti€16Pizza bianca con melanzane, stracciatella, pomodoro datterino e pesto di basilico
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Ponte di Mezzo€15
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Conte ugolino€13Pomodoro, mozzarella fiordilatte, capocollo, ricotta fresca, olio tartufato e polvere di noci
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Caracciolo€14Mozzarella fiordilatte, brie, lardo di colonnata e cipolle caramellate
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Galileo€16Pizza bianca con crema di zucchine (homemade), prosciutto crudo, pomodorino ciliegino arrosto, stracciatella e tarallo sbriciolato
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Pizza della settimana€16Stracciatella pugliese, datterino giallo, gambero argentino, sesamo nero, pesto di basilico
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Mozzarella fiordilatte, crudo, fichi e noci
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Mura di pisa€18Mozzarella fiordilatte, porcini, muffato del mugello e prosciutto crudo
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San ranieri€13Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia di cinghiale, melanzane e scaglie di pecorino stagionato
Birre artigianali in bottiglia
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Brezza birrificio apuano, chiara€6
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Lupus birrificio apuano, doppio malto€6
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Testa di luppolo birrificio apuano, IPA€6
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Sandy birrificio la petrognola, rossa 33cl€6
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Tambura birrificio la petrognola, apa 33cl€6
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Birrificio saragiolino belgian strong ale - viola 33cl€7Rossa con gradazione decisa. 6,5%
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Grunt birrificio apuano, rossa€6
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Lisa - lager italiana 33 cl - birra del borgo€6
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Birrificio saragiolino american IPA - giulia 33cl€7Corpo deciso, sapore intenso. 6,5%
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Metra birrificio la petrognola, IPA€6
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Birrificio saragiolino bionda - vale 33cl€7Birra chiara adatta a qualsiasi abbinamento, gusto delicato. Rifermentata in bottiglia. Non filtrata. 5%
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Giusta birrificio la petrognola, chiara 33cl€6
Bistrot
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Tagliolino con gambero argentino€15
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Battuta al coltello€12Scalogno, capperi, senape all'ancienne, salsa worchestershire, salsa di soia
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Pennetta fresca carciofi, guanciale, timo, pecorino romano€12
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Panzanella al gambero argentino con salsa verde e salsa datterini€11
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Cannolo salato, mousse stracciatella, tonno fresco e granella pistacchio€12
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Polpo croccante con crema di ceci agli aromi mediterranei€16
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Gui's caesar salad€12Pollo piastrato, lattuga romana, dadini di pane, scaglie di timbrato del busti e salsa di erbette e rosmarino
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Risotto al nero di seppia€15
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Risotto asparagi, mandorle, ricotta€13
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Ravioli di ricotta e spinaci con pesto di rucola e pomodorini secchi€14
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Tagliata di manzo con rucola e grana€18
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Trofie pomodorini colorati basilico e ricotta salata€12
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Sformatino di cavolo cappuccio viola su crema di pecorino del busti€10
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Degustazione gui€16Tagliere con prosciutto crudo, mortadella , salame toscano, pecorini con confettura (homemade), crostino toscano, crostino lardo di adò e pasta fritta.
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Gnocco fritto & prosciutto crudo 4 recensioni€10
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Cannolo salato, tonno fresco, stracciatella, pistacchio€12
Gintòneria
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Brigante€10Botaniche | bergamotto
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Malfy rosa€10Botaniche | ginepro, pompelmo rosa, rabarbaro, limone, coriandolo e radice di angelica
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Gin mare capri€10Botaniche | limone e bergamotto
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25k gin - the original taste of gold€10Botanici: anice stellato, cardamomo, coriandolo, finocchietto selvatico, ginepro, lavanda, limone, liquirizia, luppolo e rosmarino
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Tanqueray n.10€10
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Monkey 47€10Botaniche | angelica, bacche di biancospino, calamo aromatico, camomilla, cannella, cassia e caprifoglio
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Del professore monsieur€10Botaniche | angelica, arancia dolce, camomilla, cardamomo, ginepro e lavanda
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Engine€10Botaniche | ginepro, limone, liquirizia, rosa damascena e salvia
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The botanist€10
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Bombay€10Botaniche | grani del paradiso, liquirizia, pepe lungo di java, radice di giaggiolo, scorza di cassia e mandorla
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Tanqueray flor de sevilla€10Botanici: fiori d’arancio e botaniche orientali
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Gin mare€10Botaniche | bacche di ginepro, radice di iris, petali di iris, scorza di bergamotto, scorza di limone e cardamomo verde
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Tanqueray 00 alcool free€10Gin tonic analcolico
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Arcipelago€10Botaniche | limone ed elicriso
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Bombay bramble blackberry & rasberry€10Botanici: bacche di ginepro, more, lamponi, radice di iris, buccia di limone e mandorla amara
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Nordés€10
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Etsu€10Botaniche | bacche, peperoni, tè, yuzu e agrumi freschi
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Hendrick's€10Botaniche | angelica, buccia di limone, buccia d’arancia, camomilla, coriandolo e cumino dei prati
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Portofino€10
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Scapegrace€10Botaniche | ginepro, bacche di aronia, butterfly pea flower, zafferano, ananas e patate dolci
L'aperitivo del gui
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Aperifood - taglierino misto dello chef€12Cocktail o calice di vino accompagnato da piccola degustazione
Birre in bottiglia
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La birra di pisa - 50 cl€7
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Moretti filtrata a freddo 30 cl€4
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Moretti 66 cl€5
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Ayinger brau-weisse 50 cl€5
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Ichnusa non filtrata 50 cl€5
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Ichnusa ambra limpida 30 cl€4
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Moretti analcolica 33 cl€4
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Corona 33 cl€4
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Birra messina cristalli di sale 33cl€4
