Antipasto
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Rolling egg (uovo croccante con salsiccia e spuma di pecorino)15
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Lo scozzese al barbasso (salmone scozzese, salsa di negroni sbagliato e patate vitelotte)15
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Filetto di fassona battuta al coltello, cristallli di parmigiano reggiano e caramello al mojito15
Piatto
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La faraona introspettiva (raviolati di faraona, cioccolato extra fondente, scaglie di liquirizia e polvere di agrumi)16
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Total black (filetto di black angus iralandese in crosta di nero di seppia, riduzione di chianti e verdurine di stagione)25
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Pollock mirror (ombrina del golfo di biscaglia, clorofilla, patate americane in polvere)25
Dessert
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Sweet agartha (sfera di cioccolato, gelato al pistacchio, croccante di mandorle, crema inglese alla mentuccia)9
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San gimignano underground (pere allo zafferano, con spuma alla vernaccia e terra di cioccolato fondente)8
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Annakarenina (cialda di agrumi croccante, panna cotta 4 recensioni , crema di frutti di bosco, gelatina alla vodka)8
