Ristorante Fiorfiore Menu

Menù autunno / inverno 2025

• Umbria | 60
  Selezione di salumi di cinta senese dal nostro allevamento brado con giardiniera di frutta e verdure “home made” (9) gnocchi di patate, ragù dell’aia e finferli (1, 7, 9) capocollo morbido di maiale umbro laccato, zucca marinata al mistrà, sale aromatico (1, 12) minestrone dolce d’autunno (1, 3, 7, 8)
• Tartufo | 80
  Uovo morbido con salsa bernese al dragoncello, guanciale di cinta senese croccante e tartufo (1, 7) tagliatella tirata a mano al tartufo uncinato, infusione di olio e nocciole (1, 2, 7) vitellina quasi cotta, segnata alla brace con aceto alla lavanda, tartufo e radicchio caramellato (4, 9, 12) ganache alla nocciola, crumble al cacao venezuela, granita di lampone (1, 3, 7)
• Vegano | 50
  Patata cremosa, verdure, radici e semi in diverse cotture (7, 8, 9) passatina di ceci di poggio aquilone, salmì di verdure, ceci croccanti (9) zucca arrostita, crema di zucca, zucca a scapece, erbe (7, 9) zuppetta di frutti di bosco, finocchi in osmosi al basilico, frutta sabbiata (1, 7)
• Oltre la tradizione | 60
  Baccalà marinato alle erbe, zuppa di pomodoro e basilico (4, 9) microtavoli di alici, caponatina di porcini e verdure (1, 3, 4, 5, 7) petto di gallina bio, aringa e pesto di pomodori confit, basilico e patata (4, 9) biscotto semi-liquido al cioccolato 72%, con pere al sagrantino (1, 3, 7)

• antipasti 23 recensioni
• Crudo di scamone di chianina, tuorlo croccante/liquido, salsa pananzella

  €16
• Uovo morbido con salsa bernese al dragoncello, guanciale di cinta senese croccante e tartufo

  €20
• Patata cremosa, verdure, radici e semi in diverse cotture e consistenze

  €15
• Selezione di nostri salumi di cinta senese con giardiniera di frutta e verdure “home made”

  €16
• Selezione di formaggi locali

  €15
• Prosciutto di cinta senese del nostro allevamento brado

  €17
• Baccalà marinato alle erbe, zuppa di pomodoro e basilico

  €16
• Primi
• Gnocchi di patate, ragù dell’aia e finferli

  €15
• Microtavoli di alici, caponatina di porcini e verdure

  €17
• Tagliatella tirata a mano al tartufo uncinato, infusione di olio e nocciole

  €32
• Bottoni di coda alla vaccinara, fonduta di pecorino, pepe, fava di cacao

  €16
• Tortellì di piccione al vino rosso, salame di piccione e melanzana

  €29
• Secondi
• Petto di gallina bio, aringa e pesto di pomodori confit, basilico e patata

  €21
• Capocollo morbido di maiale umbro laccato, zucca marinata al mistrà, sale aromatico

  €22
• Fiorentina di manzetta alla brace

  €8
• Zucca arrostita, crema di zucca, zucca a scapece, erbe

  €19
• Vitellina quasi cotta, segnata alla brace con aceto alla lavanda, tartufo e radicchio caramellato

  €27
• Contorni
• Patate al rosmarino

  €6
• Spinaci freschi ripassati in padella

  €6
• Insalata mista con erbe aromatiche dal nostro orto

  €6
• Verdure alla griglia

  €6