Ristorante Ferrazza Menu

Menù ristorante ferrazza

• Antipasto ferrazza
  Trota affumicata, trota soft, mousse di trota alle erbette, burro di malga montato aromatizzato al basilico, trota in saor e crostini ai 5 cereali
• Carpaccio di trota
  Marinata in barbabietola e agrumi, con maionese aromatizzata al limone e gelée all'arancia
• Tempura di trota
  Frittura di trota in tempura con salsa allo yogurt ed erbette
• Antipasto di montagna
  Prosciutto crudo, soppressa locale, asiago dolce, parmigiano reggiano, formaggio di altissimo stagionato, confettura alla frutta o verdure di stagione
• Tartare di trota
  Tartare di trota affumicata

• Fettuccine con ragù piccante di trota e chiodini
• Ravioli di trota su crema di piselli
  Salsa di pomodorini confit, burrata pugliese, terra di acciughe e olive
• Fettuccine con trota, panna, piselli e zucchine
• Maccheroni al ragù di carne
• Gnocchi al tartufo

• Trota ai ferri con ripieno di pane, aglio e prezzemolo
• Filetto di trota ai ferri
  Minimo 2 persone
• Baccalà alla vicentina
• Filetto di manzo ai ferri
• Braciola di maiale ai ferri
• Braciola di vitello ai ferri
• Contorni di stagione

• Panna cotta al latte di cocco con bavarese ai frutti rossi
• Cantucci di mandorle e nocciole di nostra produzione
  Accompagnati da un bicchiere di vino passito
• Millefoglie con crema diplomatica di marsala

• Sorbetto al mandarino
  Al cucchiaio
• Sorbetto al limone