Paste
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Tortello di cacciagione, làngres, aceto balsamico€25
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Non e’ un’ amatriciana€18
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Spaghettone pastificio lo spago, triglia, dragoncello€26
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Risotto, bottarga di spigola, zafferano€27
Dolci
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Tiramisù e sale maldon€10
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Gelato affumicato, liquirizia e senape€10
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Caprese, arancia e salvia€10
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Come fosse un tagliere di formaggi€10
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Trust the chefs
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Menu degustazione 6 portate€65
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Menu degustazione 9 portate€90
Extra
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Acqua microfiltrata€2.5
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Dal secondo pane€2
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Pane€3
Dalla brace
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Ventresca di tonno rosso bluefin, scarola e limone€50
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Baccalá, zucca e pil-pil€30
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Cacciagione del giorno, aceto di pino mugo, miele e contorno di stagione€40
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Costata di asino italiano marezzato, finocchio e infuso€45
Da condividere
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Wagyu-sando€30
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Animella di gola di vitello, carciofi, polline€22
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Rombo liscio, aglio dorato, alloro€23
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Minestra fase star€11
