Acqua
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Cafè ily
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Il nosro copero
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Insalate freche d sagione
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Acqua panna o san pelegrno
Secondo
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AgnelloCosticine scalzate, pane al timo, patate ripassate, lardo salato, carote
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AnatraPetto d'anatra , cremoso di zucca, vino pignolo, miele e castagne
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Tournedo' alla rossiniFiletto di manzo , fois-gras, tartufo nero, ristretto di vitello, madera
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CalandracaGuancia di bue “ piatto tipico “, patate stufate
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VitelloCoda , verdurine di campo, malvasia le patate
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Primi
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CarciofoFusilloni “ tirrenia “ , carciof romani, ricotta di capra e parmigiano di prosciutto d'osvaldo
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GnocchiSalsiccia del carso
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TagliatelleDadolata di filetto di toro di “ pezzata rossa “, in salsa saporita al vino terrano
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JotaZuppa tipica triestina, crauti fermentati, patate , fagioli
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TortelloniFunghi porcini , ragù d'anatra, polvere di lampone
Antipasto
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ZuccaTenero di zucca friulana, jamar di zidarich, crumble di amaretto salato
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PorcinaPorcina “ 2024”, cavolo viola fermentato al mirtillo rosso, spumoso di kren
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TartaraBattuta di manzo al coltello il burro soffce , cipolla di tropea al caramello
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CervoCarpaccio di cervo farcito al pistacchio, blinis di patate rosse istriane, composta di frutti di bosco composta al momento, dressing al dragoncello
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Fois - grasDoppia consistenza , la terrina , torchon alle marasche mostarda, panettone di pan brioche allo zafferano
