Restaurant Atrium Menu

À la carte Karte Winter 24/25

• Grüner Blattsalat «Waldhotel»

  Fr11.0
  Mit Radieschensprossen | knusprige Croutons
• Nüsslisalat

  Fr18.0
  Kürbistreifen | gehacktes Ei | gesalzene Baumnüsse Dressings zur Auswahl: Kürbiskern | French Dressing | Italian Dressing
• Steinpilz Panna Cotta

  Fr19.0
  Nüssli Salat | Feigen | Apfelgel | Pumpernickel-Steinpilz-Erde | Baumnüsse
• Norwegisches Rauchlachstatar

  Fr21.0
  Zitronen-Dill Panna cotta | Lachs Rogen | Gurken Röllchen | Venere Reis Chip | Kräuteröl
• Mariniertes Schweizer Rindstatar nach «Waldhotel Art»
  Brandy Creme | Kapern | Radieschensprossen | Buttertoast

• Getrüffelte Sellerie Cremesuppe

  Fr15.0
  Angebratene Salsiz | Steinpilzwürfel
• Kürbis-Orangen Suppe

  Fr14.0
  Salzigen Kürbiskernen | Kürbiskernöl
• Grüne Curry-Kokos Suppe

  Fr14.0
  Schwarzer Sesam | gepuffter Quinoa

• Flammkuchen nach Elsässer Art

  Fr19.5
  Mit Speck und Zwiebeln
• Flammkuchen nach Waldhotel Art

  Fr19.5
  Mit sieben Gemüsen
• Mit frischem Rucolasalat auf Flammkuchen

  Fr2.0

• Pfifferling Ravioli

  Fr32.0
  Rosmarin-Honig Rahmsauce | knuspriger Federkohl | Coco Bohnen
• Spinat Falafel

  Fr30.0
  Goldhirse | rote Currysauce | Kräutersalat
• Haselnuss Pizokel

  Fr32.0
  Cranberrys | Birnenspalten | Weissweinsauce
• Blaues Kartoffelgratin

  Fr32.0
  Estragon-Balsamico Sauce | Kohlrabi | Kräutersaitling | Radieschen

• Saiblingsfilet

  Fr42.0
  Estragon-Balsamico Sauce | Goldhirse | knuspriger Federkohl | Schwarzwurzeln
• Black Tiger Garnelen

  Fr43.0
  Randen-Ingwer Cremesauce | Sepia Nudeln | Lauchstreifen Sauerampfer | Erbsen-Minz Püree
• Swiss Lachs aus Lostallo

  Fr46.0
  Orangen-Beurre blanc | Beluga Linsen | rote Spitzpeperoni | Korallenchip | Kräuteröl

• Geschmorte Kalbsschulter

  Fr44.0
  Pommes rissolées | rote Spitzpeperoni | Coco Bohnen | rote Zwiebeln
• Hirschentrecôte

  Fr46.0
  Zartbitter Schokoladensauce | Kräuterknödel | Rotkraut Kräutersaitlinge | Holunderbeeren Gel
• Coq au vin nach «Waldhotel Art»

  Fr42.0
  Karotten-Kartoffelstampf | braune Champignons | Erbsen-Minz Püree | Radieschen
• Schweizer Rindstrecôte Medaillon

  Fr52.0
  Holunderbeeren Sauce | blaues Kartoffelgratin | Kohlrabi | Romanesco Röschen

• Grand Marnier Parfait

  Fr14.0
  Bretonisches Sablé | marinierte Orangen
• Hausgemachtes Tiramisu

  Fr15.0
  Granny Smith Apfelstückle | Apfelgel | Honigglace
• Piemonteser Haselnuss-Mousse mit knusprigen Strudelblättern

  Fr15.0
  Marinierte Preiselbeeren | Ingwer-Prosecco Sorbet
• Schokoladen Brownie

  Fr14.0
  Walnüsse | Physalis | Erdnusscreme | Sauerrahmglace

• Coupe «Wintertraum»
  Zwetschgen-Zimt Sorbet | Traubensorbet | Ingwer-Prosecco Sorbet blaue Traubenstücke
• Coupe «Heisse Liebe»
  Vanille Glace | heisse Waldbeeren | Rahm
• Coupe Eichhörnli
  Haselnuss | Schokolade | Vanille Glace | geröstete Salz-Baumnüsse Karamellsauce | Rahm
• Glace

  Fr4.5
  Vanille | Schokolade | Haselnuss | Sauerrahm | Honig
• Sorbet

  Fr4.5
  Traube | Ingwer-Prosecco | Zwetschge-Zimt

• Käseteller

  Fr18.0
  Roquefort | Urchiger Bergkäse mild | Kreuzkäse | Sbrinz | Prättigauer Schafskäse | Taleggio