Ristorante Enoteca da Giovanni Menu

Il Menù

• Il crudo
  Scampini, gamberoni, gamberetti, ostriche, alici condite con vinaigrette di agrumi
• Carpaccio di baccalà marinato
  Servito su di un letto di patate calde, erba cipollina, dadini di pomodoro condito con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico
• 
  Capesante gratinate o alla Provençale
• 
  Filetti di triglia di scoglio all’arancia o in guazzetto
• Concerto di mare caldo
  Scampi, gamberoni, gamberetti e calamari su insalatina di stagione
• 
  Crocchette di baccalà con salsa tartara
• 
  Soufflé di parmigiano gratinato alla crema
• Verdure gratinate farcite
  Fiori di zucchine, melanzane e radicchio trevisano
• Scaloppa di fegato d’oca
  Con mele golden profumate al Vin Santo
• 
  Insalata di carne cruda di Fassone alla Piemontese
• 
  Misto di salumi toscani
• 
  Spaghetti alle vongole veraci
• 
  Linguine ai frutti di mare
• 
  Penne con triglie
• Spaghetti con alici
  Finocchietto selvatico, pinoli e uvetta
• 
  Maccheroni toscani al ragù di anatra
• Risotto mantecato
  Con pistilli di zafferano e zucchini (per due persone)
• 
  Ravioli di carne con sugo di arrosto e tartufo nero
• 
  Tortelli di ricotta e spinaci con pomodoro e basilico
• 
  Gnocchetti di patate con crema di peperoni
• Filetto di branzino all’isolana
  Con patate, pomodori, capperi e olive
• Filetto di branzino cotto al vapore
  Servito con filetti di pomodoro e basilico
• 
  Scaloppa di salmone arrosto con verdure
• 
  Sogliola filettata al tartufo nero
• 
  Scampi alla catalana
• 
  Branzino al sale (per due persone)
• 
  Filetto di rombo arrosto con funghi porcini o carciofi
• Fritto nobile
  Scampi, gamberoni, gamberetti, totani e triglie
• 
  Filetto di San Pietro con fiori di zucchine
• 
  Rognone di vitello trifolato al Calvados
• Filetto di Fassone scaloppato
  Alle erbe o all’aceto balsamico
• 
  Costolette di agnello al rosmarino
• Ventaglio di petto di anatra
  Con grani di senape o all’arancia
• 
  Petto di piccione nostrale in casseruola con uva e pinoli
• 
  Filetto di Fassone al Chianti e lardo di Colonnata
• 
  Carré di agnello al forno con patate e cipolla
• 
  Rosette di vitello ai funghi porcini o asparagi
• 
  Trancio di baccalà
• 
  Scampi del Mediterraneo
• 
  Sogliola
• 
  Misto pesce
• 
  Branzino (per due persone)
• 
  Costolette di agnello
• 
  Filetto di Fassone
• 
  Costata alla Fiorentina (per due persone)
• 
  Formaggi Misti
• 
  Assortimento del carrello
• 
  Creme brulée
• 
  Zabaione con fragole gratinate
• 
  Fragole all’aceto balsamico
• 
  Frutti di bosco