El Licinsì Di Kilometri Zero Menu

menu inverno 2024

• Chi va piano ...

  €14
  Lumache con spinaci e polenta Allergeni 7 - 9 - 12
• Le nostre Polette di verdura

  €12
  4 Polette di verdura fritte in padella e ripassate in forno Allergeni 1 - 3 - 7 - 9
• L’ insalata di un Preost molto Special

  €14
  Trota al vapore in olio EVO del Garda, crema di patate, fagiolo della Valvestino, capperi, peperone rosso e giallo, cipolline Fagiolo: Az.Agr. Al Mulino – Magasa (Bs) – Olio EVO: Az. Agr. Poggiofritto – Trota: Pescheria Archetti - Maraglio Allergeni 4 - 9 - 12
• Piatto del contadino (per 2 persone)

  €16
  Focaccia calda con Pancetta stufata, crema di zucca, blu di capra e la nostra salsa senapata Focaccia: Qbio – Artigiani del Gusto – Sarezzo - Pancetta: Az.Agr.Al Berlinghetto - Berlinghetto Blu di capra – Capoferri - Adrara (Bg) Allergeni 1 - 7 - 10
• Tagliere del Licinsi’ (per 2 persone)

  €25
  Salame nostrano, Crudo Sgambato del Berlinghetto, Salame rosa, lonzino stagionato, Bagoss, robiola, taleggio di capra Orobica, Fatulì, miele, senapata di cipolle, giardiniera e insalata russa fatte da noi Salame: Macelleria Castrini – Pozzolengo - Crudo Sgambato: Az.Agr. Al Berlinghetto – Berlinghetto (Bs) Lonz’ino:Az.Agr.Marchesini (Bedizzole) – Salame Rosa: Salumificio Negrini – Cento (Fe) – Bagoss: Az.Agr.SalvadoriBagolino (Bs) – Fatulì:Az.Agr.Prestello – Taleggio di capra e robiola: Capoferri (Bg) Allergeni 3 - 7 - 9 - 10 -12

• Orzotto alla Pitocca con rinforzo

  €14
  Orzotto, pollo, formaggio Tombea (Arca del Gusto Slow Food), carciofi fritti, prezzemolo Orzo (BIOLOGICO): Az.Agr. Poggiofritto – Salo’ (Bs) - Tombea: Az. Agr. Al Mulino -Magasa (Bs) – Pollo: Pollo Ruspante Allergeni 1 - 7 - 9 - 12
• La Trippa

  €14
  Foilolo nostrano in umido e crostone di pane di segale BIO Macelleria Pierangelo - Borgo Trento – Brescia citta’ Allergeni 1 - 9 - 12
• Casoncelli di Barbariga burro e salvia

  €12
  Pastificio Il Casoncello di Stefano e Letizia – Barbariga (Bs) Allergeni 1 - 3 - 6 - 7 - 9
• Sedani con Baccalà alla bresciana

  €16
  Sedano di darro Felicetti con Baccalà alla Bresciana. Capperi, foglia del cappero e olive del Garda Olive:Az.Agr. Poggiofritto, foglia del Cappero: Az.Agr. Giacomini - Gargnano Allergeni 1 - 9 - 12
• Gnocchi del bosco

  €22
  Gnocchi di castagne, burro di Malga e Tartufo del Garda farina di castagne: Molino Tognali - Esine – Burro: Az.Agr. Prestello o Az.Agr. Salvadori Amerigo Tartufo: Soc.Agr. Facchera Tartufi - Toscolano Maderno Allergeni 1 - 7 - 8

• Conecc

  €17
  Coniglio alla bresciana con polenta e tanto burro buono Coniglio: Az.Agr. Casali - Chiari (Bs) Burro: Az.Agr. Salvadori Amerigo - Bagolino (Bs) - Az.Agr. Prestello (Prestine) Allergeni 7 - 9 - 12
• Manzo all’ olio con polenta camuna

  €18
  Macelleria Centro Carni Colli Storici – Pozzolengo (Bs) Farina di mais: Molino Tognali – Esine (Bs) Olio EVO: Az.Agr.Poggiofritto – Salo’ (Bs) Allergeni 1 - 4 - 7 - 12
• Piatto del Pescatore

  €15
  Agone, Sardina essiccata su polentina rustica Agone: Pescheria Archetti – Maraglio- Monte Isola (Bs) Allergeni 4
• Stracotto di Cinghiale con polenta

  €20
  Il cinghiale viene dal nostro territorio, Serle e alto Garda Allergeni 12
• Strachì Parat

  €14
  stracchino di Formaggella nostrana di montagna e cipolle servita con polenta Formaggella di Collio - Stracchino Monte BronzoneStracotto di Cinghiale con polenta della Valle Camonica Allergeni 7

• Formaggi
  3 formaggi 12,00 - 5 formaggi 16,00 - 7 formaggi 20,00 accompagnati da miele e dalle nostre Bagoss – Az. Agr. Amerigo Salvadori – Bagolino (Bs) salse senapate Fatulì – Az.Agr. Prestello – Prestine (Bs) Silter – Az.Agr. Prestello - Prestine (Bs) Taleggio e Robiola di Capra - Caseificio Capoferri - Adrara San Martino (Bg) Stracchino all’ Antica delle Valli Orobiche – Latteria Sociale coop. Valtorta (Bg) Tombea (Arca del Gusto Slow Food) – Az. Agr. Al Mulino – Magasa (Bs) Furmàcc del Féen – Valli del Bitto – Gerola Alta (So) Puzzone di Moena DOP di malga – (se stagionato almeno 120gg è un ) Consorzio Trentingrana Erborinato di Capra – Caseificio Capoferri - Adrara San Martino (Bg)

• Verdure locali di stagione

• I nostri dolci fatti in casa

• Acqua e Coperto

  €2.5

• Rancce
  Formaggio di latte di vacca di razza Bruna Alpina, stagionato 12 mesi, con note speziate dello zafferano, unite a note molto verdi di pascolo.
• Fatuli
  Formaggio storico, prodotto con latte crudo di capra bionda dell’Adamello, affumicato su rami e bacche di ginepro, stagionato da 1 a 6 mesi.
• Sardina essiccata di Monte Isola
  Pesce essiccato al sole per almeno 200 giorni, servito con olio, prezzemolo e aglio e polenta.
• Salumi rosa tradizionali bolognesi
  Salame rosa con sale, prosciutto e sotto spalla, insaccato in vesciche di bovino naturali, stagionato circa 1,5 kg.