Egoist

Postovani gospodine Tutunovic, zao nam je zbog Vaseg loseg dojma i isto takve lose ocjene. Probat cu dati odgovor na Vase pitanje: cijena kave u iznosu od 2,40 eura, dakle u visini 18,08 kn, sto nije ‘skoro 20 kuna’ nego osjetno manje, skoro 2 kune manje, je takva zbog stvarno jako, jako puno faktora: cijene u nabavi kave arabice koja je osjetno skuplja u nabavi u odnosu na vecinu drugih kava na hrvatskom trzistu i naravno, cijena se cesto mijenja na vise iznose, (arabica zrno je osjetnije skuplje u nabavi nego zrno robusta i malo barova radi s tom vrste kave u Hrvatskoj, plasticno receno, kao sto svaka marka automobila ima svoju cijenu, tako i kava ima svoju, nije isto…), cijene mlijeka u nabavi koje nam konstantno poskupljuje, cijene svih artikala koje su ‘nenormalno’ poskupjele kako Vama gradjaninu, vjerujte, tako i nama ugostiteljima, kupujemo i mi robu u nasim trgovinama, vjerujte na rijec i nama jako poskupljuje, cijene radnog sata nasih djelatnika u stalnom radnom odnosu, iznosa njihovih doprinosa, cijene radnog sata nasih studenata, visine najma prostora u trgovackom centru, cijene ostalih rezija (druga je cijena poduzetniku u odnosu na gradjanstvo), cijene opreme nasih poslovnih objekata, cijene servisa iste opreme, cijene popravaka raznih kvarova od strane raznoraznih majstora, cijene sitnog inventara, placanje svih poreza, medju najvisima u Europi, placanja raznih nameta, navest cemo samo neke: zamp, clanarina turistickim zajednicama, hrt pristojba, naknada za nezaposljavanje invalida, komunalni doprinos, zatim povecanja cijene zakupa terase u gradu Zagrebu u iznosu 500%, povecanja kamate kredita u banci, itd, itd… Morate osvijestiti da mi legalisti ugostitelji, a mi u Egoistu smo takvi punih 26 godina, nikada do sad nismo radili u tezim okolnostima, nazalost kao i vecina stanovnika i poduzetnika u ovoj drzavi. Sjetimo se takodjer i covida, bili smo zatvoreni punih 5 mjeseci, a skoro godinu dana smo mogli raditi samo na terasi. Takodjer, nismo smjeli prodavati kavu za van, nego su gradjani kupovali istu u pekarnicama i na benzinskim postajama, a ne kod nas. Jos osjecamo posljedice tih nenormalnih vremena. Nazalost ne mozemo imati ‘balkanske cijene’, kolokvijalno receno, za nase goste, a najvise ulazne troskove u Europi. Ovakvim nacinom poslovanja i fukcioniranja u Hrvatskoj, nazalost, cijena kave u nasim barovima ce morati i dalje rasti. Jako nam je zao zbog toga. No, tako je kako je. Isprika na tome, ali najmanje je do nas, postenih i transparentnih ugostitelja koji radimo cijeli svoj radni vijek ovaj posao, eto, ja, 37 godina. Moram istaknuti za kraj, fascinira lakoca komentiranja i omalovazavanja ugostiteljske struke u Hrvata, naravno, dobrano smo i mi ugostitelji krivi, ne bjezim od toga, ali nismo mi ugostitelji najveci problem ovoga drustva, problem lezi negdje drugdje, a naravno, nadam se da cemo se sloziti, nisu ni svi ugostitelji isti. Nazalost, vrlo cesto smo prvi na udaru. Dobro je da gost ima mogucnost izbora i zato se mora raditi na kvaliteti konstantno, sto je dobro za krajnjeg potrosaca. Decidirano tvrdim, puno nas ugostitelja se jako trudi u poslu, naravno da i grijesimo ponekad. Priznajem i nase greske. No, trudimo se, koliko znamo i umijemo, nije lako trajati 26 godina, vjerujte! Zna se nama reci - pa zatvori ako nemas racunicu! Sam si kriv, promjeni bransu. Briga me za tebe, kako je drugima… Vjerujte, nakon 37 godina rada, odgovornosti prema obitelji, 30 djelatnika, obaveza prema dobavljacima, banci, drzavi, ljubavi prema ovom poslu, nije lako ‘nestati’ iz ovoga posla. Nazalost, puno kolega zatvara svoje poslovanje, gruba je to ‘igra’. Jos jednom, zao mi je zbog Vaseg loseg dojma, volio bih ga popraviti, nemojte jako zamjeriti, nadam se da sam dovoljno jasno objasnio nasu cijenu kave, stvari su, na nasu veliku zalost, puno kompleksnije nego kako se cini na prvu. S postovanjem, svako dobro zelim, Drazen Biljan vlasnikMore