Menù resort - secondi
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Manzo alla griglia con caponata di verdura (l’etto)€6
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Lonza di suino con chutney di mele, prugne alla grappe e fungo locale al BBQ€15
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Salsiccia slow food di nostra produzione con riduzione di cerasuolo di vittoria e verdura dei nostri orti€15
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Pancia CBT con crema di patate e carciofo alla romana€16
Surf’ n’ turf - secondi
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Lonza di suino, scampi in crosta e cipollotti al BBQ€14
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Filetto con crema di patate e gambero al vapore€18
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Chupachups di polpo, pancia stufata e verdura del nostro orto€16
Surf’ n’ turf - dessert
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Tiramisù con scaglie di cioccolato e polvere di cacao€6
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Sbriciolata con crema chantilly al limone con farcitura di€6Nutella, fragole o frutti rossi
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Cannolo siciliano con ricotta vaccina€6
Surf’ n’ turf - antipasti
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Triglia con guanciale e verdura del nostro orto€14
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Crema di ceci, alici e crostini di pane€10
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Saltimbocca di spada, prosciutto cotto e salvia€12
Le nostre pizze
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Surf’ n’ turf€13Mozzarella, crema di ricotta di pecora, datterino confit, alici del cantabrico, pancetta tesa stufata e cipolla caramellata di giarratana.
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I ciuri€10Mozzarella, fiori di zucca e alici.
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A puzzona€15Mozzarella, provola, pecorino, gorgonzola e funghi porcini.
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Orto 3.0€9Mozzarella, salsa di pomodoro, melanzane nilo, zucchina patisson, peperoni e porro.
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Diavolo veste domus€8Mozzarella, salsa di datterino, salame e ‘nduja.
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M.3€12Mozzarella, pesto di pistacchio di bronte, mascarpone e mortadella di suino nero.
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Valle dell’anapo€9Mozzarella, sanapu del nostro orto ripassate con aglio e peperoncino, salsiccia (presidio slow food) di nostra produzione al cerasuolo di vittoria.
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Don paolo€12Sugo di maiale con spezzatino di maialino nero degli iblei.
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Mare fuori€12Mozzarella, pomodoro confit, filetti di tonno del mediterraneo, cipolla caramellata e olive nere.
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Incastro perfetto€14Mozzarella, pere williams, gorgonzola DOP, radicchio trevigiano e noci di motta camastra.
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M’ ama non m’ ama€6Mozzarella, pomodoro e basilico.
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Bibo€8Mozzarella, salsa di pomodoro e patatine fritte.
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Pulled pork€14Salsa di datterino, sfilacci di suino nero CBT e insalata di cavolo cappuccio.
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Bello de mamma€8Mozzarella, pecorino romano e pepe nero.
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Matriciana€9Salsa di datterino aromatizzato al guanciale CBT, guanciale croccante, pecorino romano e cipolla.
Surf’ n’ turf - primi
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Risotto cacio, pepe e cozze€13
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Pappardelle con tartare di scampi, burrata e guanciale croccante€18
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Ravioli di gambero locale, crema di zafferano e briciole di pancetta€20
Pizze dolci - e mo annatevene a dormì
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T’arricrii€8Nutella
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Pazzesca milano€10Crema chantilly, fragole e scaglie di cioccolato bianco
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U pararisu€10Nutella e ricotta vaccina
Vini liquorosi (prezzo al calice)
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Recioto della valpolicella 2019€12Antolini, veneto
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Marsala vergine riserva soleras 20 anni€15Rallo, sicilia
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Il passito bianco 2015€20Pileum, lazio
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Muffa nobile 2016€15Castel de paolis, lazio
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Marsala superiore semisecco mille 10 anni€12Rallo, sicilia
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Rosathea rosso dolce 2016€15Castel de paolis, lazio
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Farnito vin santo del chianti 1999€20Carpineto, toscana
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Ben rye passito di pantelleria 2021€10Donnafugata, sicilia
Menù resort - antipasti
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Tagliere di salumi di suino nero di nostra produzione€16(Minimo per 2 persone)
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Ricotta di pecora con purea di pere e gin€8
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La nostra parmigiana€8
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Crocchetta del nostro orto su crema di pecorino€6
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Polpette al sugo di suino nero€8
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Tagliere di formaggi locali€14Con miele e marmellate di cipolla di giarratana (minimo per 2 persone)
Le nostre pizze - antipasti
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Faccia di vecchia assortita con i nostri salumi€12
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Verdure pastellate€3.5
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Faccia di vecchia con le verdure del nostro orto€9
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Crocchette del nostro orto ( n.3 a porzione )€3
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Supplì€2.5
Le bolle
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Champagne - charles VII grande cuvèe blanc de noir€130Canard-duchene
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Champagne - champagne P.181 extra brut€100Canard-duchene
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Sicilia - neromosso€25Antichi vinai
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Franciacorta - brut€42Santa lucia
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Champagne - champagne cuvée leonie brut€85Canard-duchene
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Franciacorta - brut saten€45Santa lucia
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Sicilia - ti cuntu extra dry€32Tenuta senia
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Sicilia - prosecco DOCG valdobbiadone brut€28Cà de berti
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Sicilia - prosecco DOC treviso extra dry€25Cà nomboli
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Champagne - champagne cuvée rosé€100Canard-duchene
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Franciacorta - brut rosè€45Santa lucia
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Sicilia - hic est XXII extra brut€42Gurrieri
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Sicilia - donna grazia brut€40Gurrieri
Menù resort - primi
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Gnocchetti con crema di zucca, gorgonzola e salsiccia€14
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Pappardelle fatte in casa con crema di pecorino guanciale croccante e funghi locali€16
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Pacchero con crema di senapo, caciottina stagionata e pancetta stufata CBT e pepe rosa€14
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Fettuccine fatte in casa al sugo di suino nero€14
Menù resort - dessert
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Crumble di nocciole con mele e gelato vaniglia e caramello€6
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Cannolo siciliano con ricotta vaccina€6
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Tiramisù con scaglie di cioccolato e polvere di cacao€6
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Sbriciolata con crema chantilly al limone con farcitura di€6Nutella, fragole o frutti rossi
Bianchi
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Sicilia - grillo 2021€23Gurrieri
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Sicilia - anthilia 2022€24Donnafugata
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Sicilia - beleda catarratto 2021€35Rallo
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Sicilia - a' puddara etna bianco 2020€60Tenuta di fessina
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Sicilia - grillo 2021€25Rallo
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Sicilia - insolia 2021€25Rallo
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Sicilia - al-quasar zibibbo 2021€20Rallo
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Sicilia - la fuga chardonnay 2021€28Donnafugata
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Sicilia - chiarandà contessa entellina DOC 2021€50Donnafugata
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Sicilia - insolia 2021€25Baglio di pianetto
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Sicilia - viognioer 2021€25Baglio di pianetto
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Sicilia - donna grazia bianco 2021€25Gurrieri
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Sicilia - etna bianco 2021€32Tenuta di fessina
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Sicilia - moscato 2021€26Gurrieri
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Sicilia - vigna di gabri DOC 2021€35Donnafugata
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Sicilia - la bianco insolia - grillo 2021€23Avide
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Sicilia - grillo 2021€25Baglio di pianetto
Rosati
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Sicilia - donna grazia rosè 2020€30Gurrieri
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Sicilia - etna rosato 2020€32Tenuta di fessina
Rossi
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Toscana - chianti classico 2020€30Carpineto
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Veneto - amarone della valpolicella cà coato 2019€90Antolini
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Toscana - chianti classico riserva 2017€55Carpineto
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Veneto - amarone della valpolicella moropio 2019€60Antolini
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Toscana - brunello di montalcino 2017€90Carpineto
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Veneto - valpolicella classico superiore ripasso 2019€42Antolini
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Sicilia - manto nero d'avola 2020€25Rallo
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Sicilia - regnante perricone 2021€25Rallo
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Sicilia - clarissa syrah 2020€25Rallo
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Sicilia - sherazade nero d'avola 2021€26Donnafugata
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Sicilia - la bella sedàra DOC 2020€23Donnafugata
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Veneto - amarone della valpolicella cà coato 2008€200Antolini
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Sicilia - don vicè cerasuolo di vittoria classico DOCG 2917€42Gurrieri
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Sicilia - nero d'avola 2019€30Gurrieri
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Sicilia - laeneo nerello cappuccio 2020€35Tenuta di fessina
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Sicilia - frappato 2020€30Gurrieri
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Sicilia - etna rosso 2020€35Tenuta di fessina
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Sicilia - syrah 2021€32Gurrieri
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Sicilia - cerasuolo di vittoria DOCG 2019€32Gurrieri
