Dolci
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Gelato alla vaniglia, olio del monte e pepe del szechuan€6
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Cantuccino e vin santo€6
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Tarte tatin di mele con gelato alla vaniglia€6
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Rocher al cioccolato e crema ai frutti di bosvo€6
Antipasti
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Tartare di Cervo, salsa di albicocca e polvere di caffè.€16
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Crocchetta di patate all'amatriciana servita con salsa cacio e pepe e ketchup di datterini€15
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Mosaico di tonno crudo, anguria in osmosi e scalogno in saor€16
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Patchoy scottato, salsa al rafano, aglio nero e wafer di rapa rossa.€14
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Crudo di Capasanta con il suo corallo, salsa di cocco, lime e menta.€16
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Primi piatti
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Pacchero ai 3 pomodori, burrata e dressing al basilico€15
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Cappellaccio al grano saraceno ripieno al peposo con burro alle erbe locali€16
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Maccheroni al ragù bianco di cinta senese e nocciole tostate con burro e salvia€16
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Tagliolino al nero di seppia, Aop, salsa cacciuccata e timo limonato€14
Secondi Piatti
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Finocchio a 76°c, salsa kimchi, carbone vegetale con tapioca alla paprika dolce soffiata€15
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Controfiletto, teriyaki, spinacino saltato e crumble di frutta seccai€19
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Tonno alla piastra mezzo cotto con alga nori e katsuobushi, cardoncello in salsa alle ostriche, maionese al chimichurry e uova di lompo rosso€20
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Polpo con crema di patate al curry verde e pico de gallo€22
