Crudo
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Plateu crudo€55
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Tartar di ricciola nostrale€18
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Gamberi rossi di mazara€8
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Scampi di sicilia€10
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Bis tartar€25
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Ostriche kristal€9
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Ostriche gillardeau€8
Classici - primi piatti
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Paccheri scampi e gamberi€28
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Spaghettoni all'astice€30
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Vongole e bottarga€25
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Moderni - menu
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Menu degustazione mare nostrum€70
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Abbinamento vino€40
Classici - secondi piatti
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Catalana di crostacei€75
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Pescato del giorno | isolana | sale | carciofi e porri | funghi e tartufo (all'etto)€7
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Gamberi alla griglia (al pz.)€7
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Astice alla griglia€30
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Scampi alla griglia (al pz.)€8
Classici - Menu
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Abbinamento vino€40
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Menu degustazione crudo re€80
Moderni - secondi piatti
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Rombo alla mugnaia | sedano rapa | carciofi alla menta | scorzonera
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Ventreska di tonno rosso | fichi | jus di soia | radicchio e quinoa soffiata€24
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Coda di rospo | spianata calabra | broccoli e melograno€26
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Agnello CBT | cipolline borrettane | mele cotogne e carote€24
Classici - antipasti
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Baccalà mantecato€23
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Polpo, ceci taccole€25
Moderni - antipasti
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Branzino alla brace | provola | cime di rapa | olive infornate€16
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Capesante | castagne | lardo | lenticchie€18
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Topinambur alla brace | pere | tartufo€18
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Petto di faraona CBT | scalognil cavolfiore al miso | uva nera€16
Moderni - primi piatti
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Risotto anguilla | funghi | alghe e salsa hitsumabushi€22
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Bottoni di ricotta | zucca | nocciole scampi€24
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Pici al ragu di cervo i mirtilli | fonduta alle castagne€18
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Chitarra burro e acciughe | katzobushi | lime€20
